三峡奇石"：到三峡的美食之旅

文/楊善全（楚菜功勋大师）向东（巴楚美食硏究院硏究员）图/张彬

三峡石是产自长江三峡河道的天然石头，因其纹理奇趣，色彩旖旎，堪与南京雨花石比美，广为国内外艺术收藏者喜爱，而得名“三峡奇石”。

三峡奇石，在岁月的长河里，在历代文人墨客的妙筆下生花，展露着它独有的光芒，如唐诗人刘禹钖《艳预石》“懊恨人心不如石，少时东去复西来”，明诗人严思浚《反嘲石》“峡山天下秀，余气散为石”，还有明朝墨客文安之《咸池采石歌》“天精散落入地眿，龙章凤何纷纭”等，三峡奇石在他们眼中，筆下是通灵性的活物，是天地间的精灵。

三峡奇石在江流中水冲翻滚，砂泥打磨，碰撞沉浮，万年迁徒，它们的存在本身就是大自然的鬼斧神工，它出水即現古朴原始，厚重不失轻灵，精巧中蕴涵坚韧。

三峡奇石更奇有美丽神奇的传说故事：早在上古时代，女娲开世造物，随人类繁衍增多，社会开始动荡纷争，一次，水神共工氏与火神祝融在不周山打起来，结果共工氏落败而怒撞不周山，造成四根擎天大柱倒地，九洲大地裂缝，天塌了一大块，露出了很大的窟窿，天下到处一遍天火，洪水泛滥，狂兽鸷鸟肆虐，人类颠沛流离，慘不忍睹。

创世女神，华夏人文始祖女娲抜劍砍来神鳖四足撑天柱，又斬黑龙堆烧芦灰挡住了洪水，她还不辞劳累，忙了五天五夜，寻来红.蓝、黄、白、青五种彩石，在神女峯顶立灶安锅，燃起五味真火，将彩石在锅内化为很浓稠的石液，女娲依天用瓢舀石液，对准天窟窿补天，只见火花四射……天空终于补好了，人类又安居乐业了，人们都传说，現在天空的五彩云霞，就是当年女娲娘娘补天的补?啊，而三峡河道中，五光十色的三峡奇石，正是女娲娘娘?天时，滾烫的石液火星四溅，点点火星落在江水中凝结而成的啊！

三峡奇石，随着葛洲坝水利工程和三峡大坝的先后建成，惊得中外游客纷纷来宜昌参覌，当他们听到当年三峡老船工吃“嗦丢儿”喝酒的故事，把这“嗦嗦味儿就丢掉”（嗦盐水煮小卵石）的卵石，当成了三峡的奇特美食，而在三峡四处寻品“油炸石泥光”（三峡小石头），“糖醋瓜米”（三峡经细筛筛过，形若瓜米做小石粒）……这些都成了当年奇传在三峡山野野传的野笑话。

三峡奇石更神奇的是，它遇上了三峡象伊尹，易牙，詹厨王一样神奇的三峡厨匠，面点大师张林，功勛楚菜大师楊善全，叶庆年，及工匠许典恒等，他们长期在三峡，在三峡石中堆中，观摩三峡石，揣摸三峡石，他们与“顽石无语”的三峡石推心交谈，他们终于捂热了石之心，悟透了三峡石的灵性，更悟出了中外游客喜欢品玩品尝三峡奇石的赤子之心。

这些三峡厨匠们完善于心，完美于形，神奇地将吃石头的野笑话变成了真佳话。将完美的三峡奇石，做成了“三峡吃石”。

三峡厨匠们匠心独具，他们根据三峡五彩缤纷，形态各异的小彩石，分别用面粉，糯米粉为原材料，分别兑入胡萝卜汁.西红柿汁搓成形似赤瑪瑙的小汤元，兑入菠菜汁搓成形似绿猫眼石的汤元，兑入白奶油搓成似白矾石的汤元，加芒果汁或吉士粉搓成形似晶黄石的汤元，分别加入黑白巧克力，再绞搓成形似緾絲玛瑙汤元，加适量荞麦面则可搓成形似青卵石的汤元……不同色彩的汤元又分别包入了不同的馅料，芝麻，冰糖，五仁，芒果、奶油、怪味、鸡汁，口味丰富。

包好的各色各味汤元先经过蒸制定形，即可仿自然形态置于大龙盘，玻璃盆内，再浇上一层糖汁琼脂簿欠端上桌。食客们即可見，一只只形态不一，五颜六色的“三峡奇石”若隐若現，或艳或暗，像是一条清澈的小溪中，几颗可爱的三峡石，意趣十足，今人叹为覌止。

食客们面对造型如此小巧玲珑，逼真，野趣横生的佳肴，往往不忍下箸，在一番轮流拍照录像后，方争相品尝。一颗颗三峡奇石入口，却又变成芝麻馅，花生馅，莲蓉馅猪油馅……而糯米外皮分呈牛奶，巧克力味……古老的传统味与时尚创新味在这里大碰撞大聚会。

三峡奇石汤元是宜昌盛大宴席上，一道仿真象形甜汤小吃，曾一举亲获湖北省烹饪大赛金奖。

“天若有情天亦老”，石虽无语却如诗。无怪乎不少中外游人在宜昌品味三峡奇石后，在手机，在游记中惊呼：三峡奇石、三峡奇食、三峡吃石，三峡真神奇，快去三峡神吃！