春天品鉴武夷岩茶的正确方式，你可能错过了！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

时值春季，有人拿了岩茶出来喝，发现跟之前喝到的不一样，百思不得其解。

同样的水温、同样的岩茶，冲泡方式没变，喝起来却感觉不对，因为是常喝的茶，比较熟悉，有些变化就能立马察觉到。

那位茶友发现之前冲泡那款岩茶时，一注入沸水茶香立马扑鼻而来，而现在这茶香似乎失去了激情，有些沉郁，闷闷的，施展不开。

汤感也不同了，前几道茶汤就出了水味，有一种汤、水不相融的感觉。

认真喝了一遍，他分析这不是岩茶返青出现的问题，他认为罪魁祸首就是这雨水丰沛的春天季节。

最后他下结论称，春天不适合喝岩茶，一是湿度高，空气中的水汽含量大，二是气压低，身体敏感度下降，导致香不成香、汤不是汤。

他给到自己粉丝的建议是，大家春天里要忍一忍，把心爱的岩茶收一收，先喝点绿茶，等这季节的尴尬期过去了，再把岩茶翻出来喝。

《2》

喝茶，有两种方向，一是羊生式喝茶，二是追求愉悦感地喝茶。

有些人喜欢跟着时节、气候、天气情况、身体状态等因素变化，调整喝茶方式，轮换着茶来喝，这算是一种羊生式的喝茶。

更有甚者，是根据每天的时间来喝茶的。

像曾经火过一阵的“申时茶”，就严格规定，一日里最佳喝茶时间是下午三点到五点。

最流行时，一群人约着打坐，静气喝茶，整出了很多看上去令人很惊悚的事情。

羊生这件事情，若是建立在强大而全面的科学依据的前提下，那确实无可厚非。

毕竟每个人的身体只有一具，却要使用上百年，不爱惜着点用怎么行。

但，如果缺失了科学做基础，就变调了。

多多少少会带上些玄学色彩。

譬如，由某老师、某大师带领着，设计出各种花式喝茶，具体能起到何等养生作用，不得而知。

但，吸引了一帮徒子徒孙在身后追随着，追捧着，逢迎着，队形排列得极像哈雷彗星的尾巴，倒是事实。

至于武夷岩茶，如果用羊生的观点，根据一年四季变换来选择不同的茶喝，那排到元洪城都排不到它。

春天，如开篇那位茶友说的，太潮湿了，岩茶喝着不香；

夏天，高温炙烤，空气闷热，岩茶让人感觉火上添火，不够清爽；

秋天干燥，岩茶焙过火的，好像也挺燥的，会不会喝出鼻血来；

冬天，似乎没啥毛病，就是泡的茶容易冷，不如煮老白茶、煮普洱来得暖和。

倒是可以看看天气预报喝茶，避开雨天、搞点户外茶席等，也能增加喝茶情趣。

只是，若喝口茶都要挑选黄道吉日，那就.....太令人无语凝噎了。

《3》

春季，确实雨水多。

古人早就写下了春天的气候特征：好雨知时节，当春乃发生，随风潜入夜，润物细无声。

春天的雨，应时应景，对万物来说，如油似金。

缠绵悱恻，下不大，又停不了，空气中弥漫着潮润的湿气。

这时候，空气中的含水量大，容易钻进岩茶内部，让茶叶吸入水分。

一旦受潮，岩茶喝起来的感觉就会大打折扣。

香气减弱，汤水分离，滋味感下滑，跟之前喝到的模样相差甚远，判若两茶。

这与湿仓存放茶叶道理类似。

湿度大了，岩茶容易因含水量增加而产生异味、杂味，甚至是酸味。

武夷山水系发达，遇到南风天更是潮上加潮，到处都是湿哒哒的。

茶农说，现在遇到梅雨季、返潮季，我们都会把空调的抽湿功能打开。

足见，吃够了返青的亏，在岩茶的存储和保护方面，茶农们日渐重视和规范。

《4》

当然，受潮是一个漫长的过程，不是一蹴而就的。

那些平时存放很好的岩茶，在春季喝的时候，并不会因为打开泡袋的那一瞬，接触了空气，就马上返潮，变得难喝。

对水分的抵抗力强不强，关键还在于岩茶本身。

如果是新茶，喝起来的鲜爽度很高，哪怕放在春季、雨天来喝，可能因为身体、心情缘故略有差异，也并不会有那么明显的差别。

春季喝起来不香，水味重，多半是陈年茶。

这种茶存放多年、茶叶内的火气已经退干净，是妥妥的陈茶、老茶。

随着炭火的褪去，茶叶内部的含水量会渐渐增加。

一吐一吸，茶叶是活物，吐纳过程中，吐出火气，吸入水气。

当一款岩茶还有火气时，相当于是炭火为茶叶搭起了特殊屏障，阻隔了空气中水分的侵袭。

尤其刚焙出来三五个月的时候，在火气逐渐退去的过程中，会表现得越来越香。

但是再往下放，茶叶内部的火渐渐熄灭，屏障撤除，就开始走下坡路了。

茶叶开始吸附空气中的水分，再与自身的养分发生转化，生成怪味异味。

所以，刚焙出来的岩茶，干茶摸起来有硬度、有脆感，而退了火后的岩茶开始软下来，变得有韧性。

遇到雨季时，空气中湿度大，陈年的岩茶捏起来是软绵绵的。

难喝，是有道理的。

《5》

在春季里，喝刚退好火、带鲜爽度的岩茶，自不会有如此夸张的下乘表现。

若因为一两泡茶的观感不好，从而对整个茶类进行季节性否定，这是有失公允的。

尊重自然规律当然没问题，但也请尊重一下武夷岩茶的最佳饮用期。

这是岩茶的自然定律，也是自然规律的一种。

不是春天不适合喝岩茶，而是不适合喝陈茶。

是了，陈茶无论哪个季节喝，都跟它的新茶期不是一个味，这是它的自然规律。

若要让饮茶之事遵循自然规律，那请先尊重陈茶与新茶完全不同的风格开始。

又要喝陈茶，又要强制陈茶与新茶时一样鲜香醇爽，那，就太难为茶了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。