白毫银针的四大类别，老茶客都知道吗？

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文 | 白妹子

白毫银针有4种分类，

你都知道吗？

小白带你认识了解

01

在古代宫廷生活中，香是彰显身份的重要标志。

“乘大路、趋越席以养安，侧载睾芷以养鼻，前有错衡以养目。”

天子外出，连出行的车架都要挂上香草。

说香在古代是奢侈品一点都不夸张。

若要说白茶中的“奢侈品”那非白毫银针莫属。

白毫能分出不同的种类，接下来一起认识了解。

02

一、按年份分类，可以分为新银针和老银针。

存放时间不到一年为新银针。

新茶期的白毫银针，茶芽密布白毫，是最接近原始白毫银针的时候。

芽头底色为鲜艳的嫩绿色、竹青色。

存放时间三年以上的为老银针。

老茶期的白毫银针，白毫逐渐变为灰白色。

芽头底色变深，从嫩绿色变为墨绿色。

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二、按产地海拔分类，可以分为高山银针和平地银针。

高山银针产自高山茶园，综合环境优良，云雾多，土壤疏松，植被丰富，生态环境更好，适合白茶生长。

白毫茂密，茶氨酸含量高，茶味鲜爽。

平地银针则产自低海拔的平地茶园。

四周开阔，相对平坦，缺失植被遮阴，缺少云雾滋润。

与高山银针差距甚远，白毫更稀疏，茶青闻着香气极弱。

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三、按外观形态分类，可以分为白毫银针散茶和饼茶。

白毫银针散茶是纯天然的形态，采摘下来是什么样经过加工后还是什么样。

散茶的加工过程比较简朴，以基础萎凋、干燥为主。

制作完成的白毫银针蓬松、松散。

白毫银针饼茶是在散茶的基础上，经过塑性处理后完成的。

白毫银针的压饼难度极大。

因为其主要结构是芽头加小萼片，没有叶片叶梗，缺少胶质物做粘合剂。

压过松，芽头不能紧密抱团，一个不小心就往下掉。

压过紧，影响后期的陈化，得不偿失。

所以好的白毫银针饼茶对压饼工艺要求高。

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四、按茶园管理方式分类，可以分为台地银针、抛荒银针、荒野银针、有机银针。

台地银针，是产在有人管理、被人精心照料、种在茶园里的茶。

在茶农的悉心照料下，茶芽发育更密，能提高产量。

抛荒银针，是产在建立在台地茶园的基础上，人为抛荒形成的茶树。

抛荒茶园里的茶树多年不修剪，能保持自然天性。

荒野银针，是产在纯靠天生天养的荒野茶树，置于深山中，分布零散，采摘困难。

有机银针，是产在拥有有机证书的有机茶园里。

对生态环境有着严格要求，施肥靠绿肥植物等体统天然养分。

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条条大路通罗马，但有人就出生在罗马，与其他人就是不同。

白毫银针也是“出生”在罗马的。

不管怎么分类，优质白毫银针都有鲜香醇爽、毫香蜜韵的风味。

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