普洱茶：散茶与饼茶，哪个更胜一筹？

我们大家都知道普洱茶根据外形可以分为紧压茶和散茶，紧压茶又可以分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶几种，那么普洱茶是散茶好还是紧压茶好呢？

普洱茶是一种特殊的茶有生茶和熟茶之分，每一个系列的普洱茶都有自己独特的个性，散放的普洱茶受到水分的影响比较直接茶中的物质和香气都会比较容易散失到空气中，留下大量的甜味物质，而紧压茶比散茶的温度、湿度更稳定，不仅物质及香气变化平和均衡而不易散失,更有利于微生物的存活作用于茶叶间物质交换。所以它比紧压茶跟香醇更浓厚。

温度的高低变化会导致茶中微生物的变化，这一点在散茶中特别明显，紧压茶就变化不大，它的内部温度比较稳定，会使微生物大量滋生，会使茶叶口感变化均衡。

氧气和光都会影响茶叶中的多酚类、酮类、叶绿素等物质进行自动氧化和光氧化反应。散茶接触空气的面积很大，跟容易与氧气聚合其中苦涩物质过分氧化反应而不能与其他物质聚合形成丰富口感，而茶黄素和茶红素却过早地含量减少，茶褐素含量增加，汤色过于红褐而汤质下降。

以上的这些种种都可以体现出散着的普洱茶在口感和汤色方面远不如紧压茶。

和绿茶、红茶比，普洱茶具有的特点也就是大叶茶种的一些特点，比如茶色素与茶多酚的含量相对较高。但普洱茶经过熟化发酵，其中的茶多酚会逐渐氧化，这样绿茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。但是绿茶性寒，容易刺激胃，普洱茶相对温和，胃不好的人可以喝点。

不管是散茶还是饼茶，如果不是出于收藏的角度考虑，那么根据我们自己的喜好选择即可，毕竟茶还是要好喝为主。