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红茶的分类知识:全球视角下的饮茶差异

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红茶的分类知识:全球视角下的饮茶差异

最近天气越来越冷,每天上班的时候都会想要喝一杯热乎乎、香香甜甜的红茶。我平时喝得比较多的是祁红和小种红茶,今天就来盘点一下世界范围内不同品种类型的红茶。

红茶在初制的时候,鲜叶采摘下来先经过萎凋,增强茶叶内部酶活性,然后再经过揉捻或者揉切、发酵和烘干,最终形成红汤红叶品质特征

根据红茶的外形,可以分为红碎茶和红条茶。国内的消费以红条茶为主,红碎茶是国外茶叶市场中贸易量最大的一种茶类,因为外国朋友喝红茶喜欢加糖,红碎茶更有利于茶叶中内含物质浸出。我国红碎茶的生产起步较晚,国内的红茶消费主要以红条茶为主,这和人们的喝茶口味习惯有着很大的关系。

红碎茶

国外红碎茶主要的产区在印度东北部、斯里兰卡以及肯尼亚,常见的红碎茶可以分为三种:

第一种:阿萨姆红碎茶,它由阿萨姆大叶种制成,外形呈金黄色,毫尖特别多,身骨重实,茶汤的汤色深,有强烈的刺激性。

第二种:大吉岭红碎茶,它由中印杂交种制成,具有高山茶的品质特征,有独特的馥郁芳香,称为“核桃香”。

第三种:斯里兰卡红碎茶,根据产区海拔高度的不同,分为高山茶、半山茶和平地茶。色泽乌黑匀润,从香气和滋味这两方面来说,都是高山茶的品质更高。



红条茶

顾名思义,红条茶就是指茶叶的外形为明显的条形。按照初制方法的不同可以分为小种红茶和工夫红茶

小种红茶是福建省特产,传统工艺采用松柴明火加温萎凋和干燥,因此干茶带有浓烈的松烟香,以崇安星村桐木关所产的小种红茶品质最佳。色泽乌黑油润,汤色呈深金黄色,滋味醇厚,喝起来就像桂圆汤。

工夫红茶是由于它初制的时候特别注重条索的紧结完整,精制的时候又特别费工夫,所以才叫“工夫红茶”,根据产地、茶树品种的不同,可以分为祁红、滇红、闽红、宁红、川红、湖红等等。

祁红,指的是祁门红茶,产自安徽祁门县,它的内质香气特征最为明显,闻起来似花似蜜似果,在国际市场上称“祁门香”,滋味鲜醇带甜。

滇红,产自云南凤庆、临沧等地,由大叶种茶树鲜叶制成,条索肥壮匀整,汤色红亮有金圈,滋味浓厚刺激性强,叶底肥厚。

闽红,依据产地可以分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。总得来说,条索较细长,色泽乌黑,滋味醇和带甜。

……

国内外红茶的消费量占茶叶消费的比重一直都很大,是有一定道理的,除了品类多以外,它的口感和香气是大多数人都能接受的。

在冬天,你最喜欢喝什么红茶呢?欢迎留言交流~


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