近日，一段在长沙网红夜市“爆炒鹅卵石，16元一份”的视频走红网络，并引发广泛讨论。

很多人不禁感慨，真是孤陋寡闻了，都说这世间千奇百怪，没曾想小小鹅卵石竟成了最爱。

其实，“爆炒鹅卵石”之所以被广泛关注和讨论，无外乎饮食安全、食品卫生、菜品价格、主食材能否用石头等四个方面。

有人担心这么滑溜的鹅卵石，一不小心嗍到肚子里，是不是会导致消化道系统疾病；有的则担忧嗍过就丢，再被捡回来继续炒卖，卫生状况着实堪忧；还有的则表示16元吃一盘石头，是不是有点人傻钱多啦；更有网友认为，这要让中国宝岛台湾的媒体看见可不得了，会恶意炒作，标题要是列为《震惊，大陆穷到吃石头》，可就有理说不清了。

“爆炒鹅卵石”本名“嗍丢”，看菜名儿就明白了，不用啃不用嚼，用嗍的，嗍完就丢。若是追溯历史，“嗍丢”可是一道延续了百年的名菜，说它是史上最硬的菜也不为过。

一、“嗍丢”的由来

一种说法是：“嗍丢”来源于湖北恩施的土家族，是土家族人当地的待客菜。专门挑选真正存藏在河里的鹅卵石用来烹制，因为河里的鹅卵石有一股自然鱼腥味，炒出来比较鲜美。“嗍丢”炒起来也比较考究，要用猪油，爆香辣椒葱姜蒜，加入鹅卵石和炒菜的家常调料品，爆炒几分钟出锅。鹅卵石稍凉后，放进嘴里嗦掉表面的调味就丢掉，是贵客盈门时的一道专用菜。

另一种说法是：“嗍丢”源自于湖北省宜昌市秭归新滩（三峡著名险滩）船工的发明。以前秭归新滩那些贫穷的船工，在苦日子里找乐子，一天劳累下来没有下酒菜吃的时候，想出了炒鹅卵石当下酒菜的法子。找蚕豆大小的鹅卵石，洗净晾干，热油下锅，一把盐，一把花椒，一把辣子，几头蒜瓣儿几块姜，随着锅铲的翻动，竟也香气四溢，既解馋又不需什么成本。来二两酒，放一颗鹅卵石到嘴里，吸掉上面的油盐味道，滋滋有声，吃的不亦乐乎。

还有一种说法是：“嗍丢”源自云南昆明，名字叫做“咂石头”，又被称为是“昆明滋味”。据说最初西南联大刚成立的时候，物资非常稀少，可以吃的东西不多。有老朋友相聚的时候，想喝一杯都没有下酒菜可以搭配。说起来有点心酸，于是就去河里找一些光滑的鹅卵石，然后配上辣椒，葱姜蒜等等，按照炒田螺的方式，把它做成一道菜，用来咂摸滋味，配菜下酒，这就是这道菜的来历。后来条件好多了，就慢慢的消失了，只有做法流传下来，再没人去吃它了。偶尔有人做一顿，也是为了怀念一下旧时光。体会一下生活不易，要珍惜食材，不要浪费。

二、“嗍丢”的选取与烹制

“嗍丢”对石头的要求比较高，一般选取三峡石最佳。若无法选取三峡石，则一定要是河里的，山里的可不行，因为河里的鹅卵有个腥味，爆炒之后才有味道。人工鹅卵石或其他鹅卵石没有这个味道。

烹制时，把河里鹅卵石捞起来，洗干净沥干。炒的时候先将葱姜蒜等各类食材爆香，然后将鹅卵石放入锅内，大火一同翻炒之后即可出锅。

三、“嗍丢”的营养价值

其实，鹅卵石含有多种微量元素，主要成分是二氧化硅，微量元素有锰、铜、铝、镁等人体必需的营养成分。长期食用，对身体有不少益处。

湖北省宜昌市秭归县文联副主席秦晓梅有言：桡夫子们吃嗦丢儿，吃的是一份对家的念想，对好日子的期盼，吃的是峡江船工的苦。今天我们吃嗦丢儿，吃的是纪念，是文化，是历史。不了解三峡历史，吃不出嗦丢儿的滋味来。

亲们是不是有些神往了？快约上好友来河里捡点鹅卵石吧，炒一份来自久远的，数十年甚至数百年的鹅卵石，享受大自然的味道。

“嗍丢”，吃的是油盐酱醋，品的是人生滋味 。