今日上市：蒙顶甘露，绿茶中的劳斯莱斯

成都花茶研究会精心窖制的画茶 · 蒙顶甘露今日正式上市。

蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱，中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表，绿茶里的劳斯莱斯”。

画茶·匠心茶叶基地位于海拔1000米以上的蒙顶山麓，年平均降雨量为1100毫米，无霜期约270天，非常适合茶叶种植。

匠心茶园茶种为本土原生老川茶树种，现存数量极其稀少。茶树本身拥有极强的抗病虫害能力，全程不使用任何化学农药，只采春茶，最大程度还原类野生的种植方式。

高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称，一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。

海拔对茶的影响，主要来自五个方面：气温、湿度、土壤、植被、阳光。

由于海拔高，昼夜温差较大、空气湿度大、空气清新，病虫害少，所以高山茶香气清新，口感清爽、鲜爽、汤水饱和。

蒙顶山云雾多，茶叶中含有多种含氮化合物，可溶性含氮物质主要是氨基酸和咖啡碱，是决定茶叶品质的两类基础物质，它们的消长很大程度上影响着茶汤的滋味。蒙顶甘露中含有茶多酚，茶多酚与咖啡碱对人体十分有益。

每日饮10g就能起到延缓衰老、抑制心血管疾病、预防和抗癌、预防和治疗辐射伤害、抑制和抵抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、降脂助消化、护齿明目等作用。

蒙顶甘露采摘细嫩，每年春分时节采摘。明前茶受虫害侵扰少，色翠香幽，味醇形美。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法，这种芽叶细嫩的明前绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜，温度过高，会使茶多酚过度释放，造成口感苦涩。