品茗的艺术

昨天谈喝酒，今天谈喝茶。其实是一套流程，往往不喝茶的人，在喝完酒后也要抿两口，然后坚定的说一句“好茶”。

还是惯例，不上纲上线，我说的不是研究性文字，只是凌乱记载想法，随兴记录感受。

说到喝茶，这个命题承载的文化意义有点太厚重了，我是驾驭不了，只能说说喝茶的口味和历史。

我喜欢喝毛尖，什么五峰、信阳的，我一概不分，全凭口感。如果要宽泛了说，只要是绿茶都行，我喜欢绿茶的清香。像普洱，这种发酵过的茶（也有不发酵的）有股特殊的味道，喝不习惯。当然这些见仁见智，跟有些人喜欢香茶一样，不强求一样，各自对味就好。

前段时间天气好，约上三五好友，带上小孩，户外喝茶聊天，惬意的很。但是我这人想事情喜欢研究，对于喝茶的缘由原来零散的知道一二，但好奇心让我网上查找了一些知识点，分享大家。班门论斧，专业人事欢迎指点。

我们国家对喝茶的研究历史悠久，每种茶用什么容器喝，怎么喝都有一套流程。而对于味道搭配早在《晏子春秋》就有记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋五卵茗菜而已”，当时的人们就注意到了茶的调配。

说到历史上的茶，不能不说欧洲人，毕竟他们接触茶的历史也有几百年。欧洲人最早接触茶的记录里，也涉及到了中国人饮茶的内容。在现存的资料查找，欧洲的英国人于17世纪上半叶在东方开始了与茶的接触，但是是通过荷兰将茶进入了英国本土，当时的茶是和咖啡一起销售，有些茶甚至放在了药品商店里，并且非常昂贵。

就算这样，茶的独有香味依然让英国人趋之如骛，英国上流社会对茶的喜爱超越茶的本身，一场华丽的聚会饮茶是必须的环节，正式由于英国上流社会的喜爱，茶慢慢的在英国传播开来，成为大众的一项社交饮品。

扯远了，还是说说我们的饮茶习俗。

中国是茶叶的故乡，中国饮茶，从神农时代开始，有四千七百多年历史。茶礼有缘，古已有之。直到21世纪，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。汉族还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。

明代张源所著的《茶录》“汤辨”条载：“汤有三大辨十五辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨。对饮茶方式做很好的解答。

我前面也说了，三五好友郊外喝茶，闲聊雅趣。但是，真正的喝茶方式、茶的类型和环境还是有讲究的。

喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安的感觉。

选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。

茶具可以用精美独特的，也可以用简单质朴的。

奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。

以上知识点为网络摘抄，共同学习，欢迎讨论