揭秘14种茶的风味特点，了解六大茶类的口感体验！

一泡好茶，不仅要有紧结油润的外形，油亮清透的汤色，细幽绵长的清香、花香、果香和沉香，更要有细腻醇厚的滋味。“啜苦咽甘，茶也。”在这是茶圣陆羽对茶的最早定义。等待沸水的时机，洗净茶具，投茶入盏。从准备开始，注意力都集中在茶上，心无旁骛，茶之外的琐事暂搁一旁，将心逐渐沉到茶里。茶香若许，甘苦交叠。茶叶在水中轻灵舒展，氤氲馨香，清芬扑鼻。舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。

一泡完美且滋味丰富的茶汤，或苦或涩，或酸或咸，不会特别彰显出其中的某一种滋味，是滋味协调的，让人愉悦舒心的。

茶叶的品种繁多，其滋味千差万别，多种多样，而且都是凭感觉器官直觉地感受，很难用文字精确地描述，只能大体而言。

武夷岩茶

童启庆教授在《习茶》一书中，将茶叶的滋味分为14个类型

①清鲜型：清香、味鲜、爽口。鲜味细嫩、制作精工的名优绿茶和红茶都有此滋味。如碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶、都匀毛尖等。

②鲜浓型：味鲜而浓，回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜嫩度高，叶厚芽壮，制造及时合理而成。如黄山毛峰、婺源茗眉等。

③鲜醇型：味鲜而醇，回味鲜甜爽口。鲜叶较嫩、新鲜，制造及时、揉捻较轻的有太平猴魁、顾渚紫笋等，还有揉捻正常的高级祁红、宜红，均有此种滋味。

④鲜淡型：味鲜甜舒服，较淡。如君山银针、蒙顶黄芽等

绿茶

⑤浓烈型：有清香和熟板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，回味长而爽口，有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚，嫩度较好的一芽二三叶，内含物丰富，制造合理的均属此型，如屯绿、婺绿等。

⑥浓强型：味浓厚粘滞舌头，刺缴性大，有紧口感：鲜叶采摘适中，内含卡高的良种或大叶种，萎凋程度偏轻，揉切充分，发酵偏轻的红碎茶属此类型。

⑦浓厚(爽)型：有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。原料细嫩，叶片厚实，制造合理，如凌云白毫、南安石亭绿、舒绿、遂绿、滇红、武夷岩茶等。

⑧浓酵型：收敛性和刺激性较强，回味甜或甘爽。鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的工夫红茶、毛尖、毛峰及部分乌龙。

紫砂壶泡茶

⑨甜醇型：鲜甜厚之感。原料细嫩而新鲜，制造讲究，如安化松针、恩施玉露、白毫银针、小叶种工夫红茶等。

⑩醇爽型：不浓不淡，不苦不涩，回味爽口。鲜叶嫩度好，加工及时、合理，如蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫于黄芽以及一般中、上级工夫红茶等。

⑪醇厚型：味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽。鲜叶内质好，制工正常的绿茶、红茶和乌龙茶均有此味型，如涌溪火青、高桥银峰、古丈毛尖：庐山云雾、水仙、乌龙、色种、铁观音、祁红、川红以及部分闽红。

⑫醇和型：味欠浓鲜，但不苦涩，有厚感，回味平和较弱，如中级工夫红茶、天尖(包括贡尖、生尖)、六堡茶。

⑬平和型：清淡正常，不苦涩，有甜感。粗老采原料，芽叶一半以上老化，制茶正常的低档红茶、绿茶、乌龙茶以及中下档黄茶、中档黑茶。

⑭陈醇型：陈味带甜。制造中经渥陈醇化，如普洱茶、六堡茶等。

单丛茶

当然，对于一般的品茶者来说，未必一定要成为精通此道的行家里手，只要了解到茶叶的滋味是复杂多样的，品茶时注意细心鉴赏，努力品尝，自然就会感到津津有味，达到心旷神怡的境地。

太平猴魁