作为安徽名茶的太平猴魁，有很多茶友都比较惋惜，说这么好的一款名茶居然没有评上中国十大名茶，着实让人觉得非常委屈。那对于安徽茶来说，太平猴魁属于什么茶？为什么外形如此“奇葩”？今天我们就聊聊这个与众不同的太平猴魁。

猴坑村

绿茶中的高富帅，扁平挺直像“韭菜”

由于太平猴魁的茶树品种决定的，是由黄山柿大树品种，采摘一芽二叶制作而成的扁平状绿茶。采摘时间是每年的清明以后谷雨左右，也是绿茶中最晚上市的。采摘时候，要让茶叶生长至两叶抱芽，微微展开，由于茶叶生长得比较成熟，因此杀青时候采用锅炒杀青，降低杀青时水分流失过快，同时采用人工揉搓，滚轮压制定型，这才形成了类似“韭菜”形状的猴魁样子，最后通过炭火一层一层烘焙，让茶叶收身，使得干茶长度达到10到15公分为宜，这样一款上等的手工太平猴魁就做好了。说太平猴魁制作的程序目的是让大家了解，手工制作的产量低，上市时间晚，由于古时讲究“明前茶贵如金”的原因，同时大部分的官商士大夫都喜欢嫩芽的明前茶，如此大叶又晚的茶叶，基本得不到茶客们的喜欢。这就是太平猴魁在历届名茶评比中都无缘十大名茶的原因之一。

成也兰香，败也兰香

在中国名茶评比中，考察的维度有很多，总共分为5大因子，色，香，味，形，底。通过综合审评，你会发现在绿茶中最为关注的香气，滋味，反而每次让太平猴魁差一点。大家都知道安徽茶以“兰香”著称，而太平猴魁又是安徽茶中兰香最为突出的。因此你会发现，太平猴魁的香气，滋味太过单一。缺乏层次感。这就是导致太平猴魁每次审评都会“差那一点”。细心的茶友你会发现，太平猴魁只是在你拿到手里，冲泡出来的霎那间，香气扑鼻，然而正是这样的香气，往往导致茶汤的浓醇爽滑的感觉出不来，喝多了就有点腻的感觉。反观中国十大名茶，你会发现每种茶都有着不止兰香的一种香气，每一口都是另一种滋味，层次感非常明显。十大名茶考虑的不仅仅是茶叶本身的香气，而是通过5大综合因子来判读，是考察一款茶的综合得分。

高手林立，历史悲剧

在安徽名茶多如牛毛的省份，太平猴魁当年并不出众，为什么这么说？产量小，带来的负面影响就是认知不够全面，那时候的黄山毛峰，绩溪绿茶，松萝茶，大方茶，祁门红茶等等都是名声在外，同时安徽西部的六安瓜片，大别山的信阳毛尖，让这个本就不太出众的太平猴魁很难在一众名茶中夺得一席之位。后来随着时代变迁，在60年代，南京的一次评比中得过一次十大名茶。实际上，在1915年，也拿到了巴拿马万国博览会的金奖。但是在外国人与当时中国人喝茶的习惯来说，还是无法接受这个“大叶茶”。

新时代，新机遇

随着时间的推移，在2000年以后，太平猴魁慢慢进入广大茶客的视野，所谓“丑得离谱”就是他的特点，越有特点就越容易让人记住，手机时代的传播最怕同质化，加上本就优秀的茶叶制工，在新的历史机遇下重新被人认识，尤其独特的兰香，引无数茶友为之疯狂。在现如今的黄山茶叶市场中，太平猴魁的销量可谓是一骑绝尘，独占鳌头。但是我依然提醒大家，一定要注意太平猴魁与太平布尖的区别，好的太平猴魁动则上千，一斤难求，而太平布尖最贵也只不过300左右。

写在最后，也是给老粉丝的福利，今年我们从海拔800米左右的自然生长的老茶树，树龄大概120年左右，石头山，一年只采一次，采摘时间是4月21日左右，兰香非常足，268米半斤，真的很不错哦，喜欢的可以试试。