顾渚紫笋——陆羽一生的挚爱，为何它值得被更多人了解

提及顾渚紫笋，唐代陆羽著《茶经》有称：“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”。因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。

紫笋茶产于浙江省湖州市长兴县顾渚山一带。作为当地的品牌，是上品贡茶中的“老前辈”。在唐朝广德年间开始进贡，并被朝廷选为祭祀宗庙用茶。

《湖州贡焙新茶》里 “ 牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来 ” ，便是唐代诗人张文规对当时紫笋茶进贡情景的生动描述，皇帝对湖州顾渚紫笋特别喜爱，所以宫女一听到顾渚紫笋已经运到宫的消息，便立即向正在“寻春半醉”的皇帝禀报。紫笋的茶在当时的地位，可见一斑！

禅茶一味，遵从本心

清晨我们一行驱车赶往紫笋的老家——顾渚长兴。茶园主人定位给我们的坐标直抵深山，我们便靠着导航慢慢前进。行程沿路植被类型相当多样，银杏树，桃树数不胜数。

随着山里凉风袭来，路也越来越窄。靠近终点时，最后一段山路只能看着地图上的方向摸索着。终于在山路尽头，到达菩提茶院。

菩提茶院主人，马庆宏。自幼爱茶，讲到落入行业是因为和自己的信仰有关 。十年前他来到林城方山乌龙寺学佛。偶然发现寺庙山上有一篇茶园荒废。秉着爱茶的本性和慈悲心，他便承包了这片荒山，开启了他的种茶之路。

马老师告诉我们说，其实在当地，老品种紫笋一直有种植，但是规模不大，也不密集。由于种植状况不佳，没有很好的保留下来，所以荒芜了这片茶山。

八十年代长兴挖掘恢复紫笋茶的制作。在十个恢复种植基地中，目前只有这片茶园是品种保留最完整的。经过这些年时间慢慢打理，现已扩展到将近有100亩茶园的种植范围。

当地唯一一片与古树混生的茶园

在这片山林间，由于山上有政府特意保留下来六七十颗古树，所以这一带也是深受重点保护，不能作为商用开发，避免和杜绝了一切外来污染源。

海拔200-400米，没有任何农药残留，原生态种植。山场和大自然融为一体，各类植物混种而生，形成自己的生态圈。加上深山山谷常年存在的天然小气候，形成了小区域内有机质土壤。

“ 阳崖阴林”，正是适合竹笋的生长状态。“生于烂石之上”，这山场完全传承和保留了这种环境特质。

而且茶树的重新种植是采用古老的方式。与当下的种植不同在于非扦插，而是将茶籽埋下等待其成长。虽然扦插会提前让树可以有产出，缩短整个周期。但是就像对待自己的孩子，看着他们慢慢成长，对他们精心栽培，种出来的茶才是有感情的。

并且紫笋由于采摘期长，等到谷雨才上市。“大家都想喝新鲜的茶，很多厂家会尽量让茶早产。但是我们的就让其符合自然生长规律。”其实不光是做茶，你和马老师的接触就会体会到，他是一个完全”顺其自然“人。哪怕你站在他面前催他，他也不为所动，坚持自己的原则。

以普世之心，做放心好茶

因为马老师有个愿景，他想造一款普世的，对众生没有伤害的茶。所以他禁止农药，坚决不用。在戒律里，是不可杀生，尊重生物的，他将这种慈悲心延伸到茶里面去，以这样的理念来推广。并不会去人为的大肆宣传，只等待有缘人来喝上这杯茶。

选嫩匀完整的一芽一叶或一芽两叶初展的茶芽为原料。而且全程不落地，直接新鲜采摘下来就制作。

炒制半斤干茶，芽头多达3.5万个。鲜叶采回后需经过4-5小时摊放，待含水量将至72%左右，发出清香时炒制。

加工工艺为杀青，炒干整形，烘培三道工序。绿茶经300度高温炒制，需要做到杀匀杀透，杀青叶出锅后，再进行摊凉。再入锅炒干整形，最后烘干至含水量5%时下烘，摊凉后即可。

“对于自己的孩纸，没有谁比自己更了解它的特性。”马老师如是说。所以我想马老师才能掌握要诀，泡出属于它的本味。

他向我演示了他自己对这款茶的独家泡法。取3-4g茶叶入碗，投沸水后静置其不动，不需用杯盖去刮蹭，而是让其自然舒展开来。3分后出汤，每次出汤一定要有所保留。再注水，如此反复，才能喝到属于它的滋味。 茶友们可以一试马老师推荐的方法，也说不定你们有更好的泡法，欢迎亲测哦~

“其实我自己也考察过很多茶山、茶园，品鉴过很多茶，但就是独爱紫笋，从一而终。”马老师笑称，自己对品质有着极致的追求。他给自己定了个“小目标”，希望有一天，紫笋能够超越所有的茶。所有喝了这款茶的人，都能由衷的说好。