赊店山陕会馆与福建会馆茶联文化深度剖析

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赊店山陕会馆与福建会馆茶联文化深度剖析

在唐宋时，茶文化已逐渐走进赊店普通百姓的生活之中，人们在饮茶的同时，对茶文化就表现出浓厚的学习兴趣，茶叶产地、茶叶鉴别、茶礼茶俗、茶艺茶会、茶德茶道等，无不成为人们关注的对象。

更有人集巧思妙意，在福建会馆门前柱上结合其茶楼的实际，将其经营的十大名茶拟成对联妆点在门前，使人们一看到“龙井”、“碧螺春”，立时就有一种新馨，清秀有感觉。茶联是：“龙井雲雾毛尖瓜片碧螺春、银针毛峰猴魁甘露紫笋茶”。对这些当时流行的名茶品种及来龙去脉，简释于后。

当时赊店名茶的名称来源，分为八个类型：

一是以茶的产地山名命名，如黄山毛峰，庐山云雾，九华毛峰，武夷岩茶等。

二是把山名、品种连为一体命名的，如产于福建潮安的名茶“凤凰水仙”茶。“凤凰”为山名，“水仙”是茶树品种名。

三是以人名命其茶名，如“老竹大方茶”。据传此茶为一名叫比丘大方的僧人所创制。又如名扬海外的“乌龙茶”。最初为猎人胡良所创制，福建安溪的方言“胡良”与“乌龙”音相近，后人就把这里出产的名茶称作“乌龙茶”。也有山名人名连为一体命名的，如“敬亭绿雪”，“敬亭”为山名， “绿雪”为人名。

四是以水名命其茶名。如“龙井”茶，“龙井”为泉名，古称龙泓，据传掘井时发现一块大石头，形如游龙，故名龙井。龙井茶由此而得名。

五是以成茶形态特征命名。如产于湖北当阳玉泉山的“仙人掌茶”。其外形如掌状，故称之为“仙人掌茶”。再如白茶中的高级产品“白牡丹”茶，是不经炒揉而直接萎凋制成的，成叶片状，形如枯萎花瓣，叶色翠绿夹有大量银白毫心，白色绿色相辉映如花朵，故名为“白牡丹”。还有产于安徽六安的“瓜片”茶。外形似颗瓜子，古称为“瓜片”茶。产于浙江平水的“珠茶”，其外形如粒粒珍珠而得名。

六是产地、品质特点连为一体命名，如“信阳毛尖”、“君山银针”、“黄山银沟”、“太平猴魁”等。

七是历代皇帝所赐名的。如产于江苏、太湖洞庭东、西山的“碧螺春”茶，原名“水月茶”，产于洞庭水月院，也叫“吓煞人香”。产于苏州太湖洞庭山碧螺峰上。康熙三十八年（1699年），皇帝南巡，时任江苏巡抚宋荦迎驾，将茶进献。康熙品尝后大加赞赏，询问此茶何名，宋荦回答：“吓煞人香”，并讲述了此名的来历，姑娘采下的茶竹筐装满了就放在怀中，茶在姑娘怀中得到热气的熏蒸，散发出一阵阵异香，姑娘惊喜地喊叫“吓煞人香！吓煞人香”,这“吓煞人香”是苏州方言，意思是香得出奇，香得怕人。于是众人争传，“吓煞人香”便宜成了茶名。康熙觉得很有情趣，但感到此名“不雅”。因见其色碧绿，其形似螺，于早春采撷于碧螺峰上，遂命名为“碧螺春”，并定为贡品。从此碧螺春成为茶中珍品。

八是以产地命茶名。如驰名中外的“祁门红茶”，其产地不只祁门一处，但生产最早，产量最多，质量最好的要数祁门，所以就以祁门产品为代表，称之为“祁门红茶”，简称为“祁红”。

福建会馆门前柱的十大名茶

龙井：产于杭州，特点。条索扁平，坚实挺真，外型均齐光滑，象一片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，汤色开始清沏明亮，以后渐变淡绿色，香气清新而持久。可谓“形美、色绿、香郁、味甘”。“天下名茶数龙井，龙井上品在师峰”，西湖龙井有狮、龙、云、跑四个品级，其中以狮峰龙井为最上品，明前的狮峰龙井，更是上品的上品。另外还有极品，平常是很难喝到的。

云雾茶：也叫高山云雾茶。产于青海，茶园一般都在海拔800米以上的高山上，自然生态条件优越，空气清新，终年云雾缭绕，温差较大，湿度适宜，有益于优质茶叶生长。这类茶一经冲泡，汤色嫩绿明亮，嫩香持久，香气芬芳，滋味也异常浓鲜。清明节前采摘的茶为最优，因为清香更加持久。

毛尖：产地很多，但产于信阳车云山的毛尖茶为最佳。车云山，是“信阳毛尖”主产地，“四山”、“两潭”中的最佳茶产地。这种茶的色、香、味由于品种的不同，保持着各自的独特风格，色翠匀润，内质香郁、味鲜，回味甘爽，叶嫩秀丽。饮后使人清爽、清纯、清新、清逸、清雅。

瓜片：产于安徽六安及金寨，外型似颗瓜子，古称为“瓜片”茶。产地是位于大别山脉的安徽六安和金寨，茶园分布于海拔300-800米茶林相间处。从茶园种植、鲜味采摘、茶叶初制、精制加工等各环节都有严格要求，确保了瓜片茶的色、香、味、形都符合高标准质量。因其茶叶生长在云雾缭绕的大山里，加高标准的制作，茶叶外形片片朵散，叶嫩微翘，好似大瓜子，色泽翠绿润亮，香锐芬芳，味道浓郁，回味甘美，颜色碧绿而明净，耐泡，泡三、四次仍有香味，属绿茶。

碧螺春：产于江苏吴县，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于世。该茶条索纤细，卷曲成螺，叶芽幼嫩，茸毛遍布，艮绿隐翠，香气浓郁，滋味香醇甘厚，汤色嫩绿清澈，可谓“铜丝条，螺旋形、浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。深受文人雅士的喜爱。

银针：产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，也叫君山银针，唐朝期间就有采制，它的采制工序都有严格要求，摘采嫩叶时间必在清明节先后七至十天内，整个制作工序需3天半（78小时）。条形如银针。冲泡后一根根针芽茶尖向上垂直浮起，随后又垂直落下，宛如潜龙戏水，最后茶叶簇立于杯底，似春笋出土，菊花绽放，堪称花中奇观。

毛峰：是江西庐山中云雾山上出产的一种名贵茶叶，价值高昂，属于珍品。（也有安徽歙县的黄山毛峰和九华毛峰），云雾山山高而常有云雾缭绕，温差较大，湿度适宜，有益于优质茶叶生长。毛峰茶细扁而稍卷曲，白毫多，油润光滑，色泽嫩绿而微黄，并泛象牙色。冲泡时，香气浓郁，滋味醇爽，汤色清澈明净，叶底鲜艳，冲泡出五六次还有味道。红绿茶千种，唯有毛峰高，激流河中水，云雾山顶茶。

猴魁：历史名茶之一，属绿茶类，产于安徽（现太平县、黄山市黄山区一带）为尖类极品，久享盛名，其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏。有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。清咸丰（1859），猴魁先祖，郑守庆就在太平麻川开壁一块茶园，生产出扁平挺直，鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的尖茶，冠名“太平尖茶”，是太平猴魁的前身。

甘露：产于四川雅安，也叫蒙顶甘露，古时是蒙顶山所产的（甘露、石花、万春艮针，玉叶长春）四个品类之一。“扬子江中水，蒙顶山上茶”，耳熟能详。甘露茶外形俊美，艮毫曲卷，色翠匀润，内质香郁味鲜，回味甘爽，叶嫩秀丽，茶汤清雅。西汉甘露年间（公元前53年），四川雅安名山县蒙山人吴理真在蒙顶五峰之间驯化野生茶树，培育出“高不盈尺，叶片细长，叶脉对分”的灌木型茶树品种，从而成为世界茶业发展史上最早有文字记载的人工植茶第一人。1959年，伟人毛泽东指示“蒙山茶要发展，要和群众见面”。2004年8月第八届国际茶文化研讨会发表《世界茶文化蒙顶山宣言》。确立“蒙顶山是世界茶文明发祥地，世界茶文化发源地，世界茶文化圣地”的历史地位。

紫笋茶：产于浙江宜兴，宜兴的紫笋茶、紫沙壶、金沙泉合称为“宜兴三宝”。唐代诗人卢仝说：“天子须尝阳羡茶、百草不敢先开花”。苏东坡也说：“雪芽为我求阳羡，乳水君应饷惠山”。阳羡就是浙江宜兴的古称。该茶其形如笋，色泽带紫，有紫者上，绿者次，笋者上，芽者次之说，茶芽细嫩，芽叶完整，外形细嫩紧结，色泽绿翠，香气浓强，滋味鲜醇，汤色淡绿明亮，很有特色，唐代就进贡阳羡笋茶，同时也进贡，金沙泉水。