十年茶道，品味茶香韵味，洗茶技巧揭秘

在茶叶的世界里，每一泡都蕴含着独特的韵味与故事。

作为一名爱喝茶的业余人士，喝茶的时间也有差不多十年了，对茶叶的来源也有一定的研究。

我有幸见证了茶叶从采摘到品饮的全过程，深知每一泡茶背后都隐藏着无数的细节与讲究。

今天，我想和大家聊聊关于洗茶的一些看法。 我们要明确一个观念：洗茶并非为了洗去农残。农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，所以一般来说单靠头道茶来洗去农残是不现实的。

事实上，有些专业喝茶的人士，他们在喝大红袍和正山小种等高品质茶叶时，基本都是从第一泡开始品饮，而不会特意倒掉。 甚至有些时候，他们会把第一泡留起来，放到最后来喝，品味其独特的冷汤滋味。

这种做法在茶界还有一个非常高端大气上档次的说法——回魂汤。

到这里我想问一下大家，为什么有些人会选择倒掉头道茶呢？

这并非因为这一泡茶不能喝，而是因为它起到了醒茶温杯的作用。 由于制作工艺的不同，精茶成型后往往都是拧结起来的，如球状的铁观音、普洱茶、沱茶、砖茶等。茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程，所以，头道茶通常用于温润茶叶，让茶叶慢慢苏醒过来。

这一泡是可以喝的，但在正式场合，由于茶汤并没有达到最佳品饮状态，温润泡通常不会给客人饮用，而是用来温杯，让杯子沾染茶香，同时也让杯子有一定的温度，避免第二泡倒茶入杯时茶汤接触到冰冷的杯子而产生细微的味觉差异。

另外还有一个说法，喝不喝头道茶还与茶叶的品种、制作工艺、生长环境等因素密切相关。 像花茶、白茶等以本身状态呈现的茶品，或者是绿茶、红茶、黄茶等，它们的品质很大程度上取决于茶叶本身的香气和滋味。

那么，对于这些茶叶来说，喝的是茶叶本身的味道，不必将头道茶倒掉，特别是对于一些名优绿茶来说，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。

除了上面的原因之外，更多的人是对茶叶本身卫生的顾虑而洗茶，因为茶园环境对茶叶的洁净程度也有很大影响。

如果是有机茶园或者正岩大红袍、正宗桐木关小种等生长在原始森林里的茶叶，其产区非常洁净，很难会有市郊或者人烟稠密产生的粉尘、有害物质等污染。这种环境下，茶青本身就非常干净，无需特意洗茶。

那么，如果茶园环境不佳，接近工厂、人们生活区或马路边等，那么茶叶可能会受到大量尘土或工业颗粒物的影响。在这种情况下，无论是哪种茶叶，很多人都会自觉洗一下茶，至少可以冲刷掉部分粉尘，也是出于对客人的尊重，这样子在我们心理上也舒服一点。

除了茶园环境外，茶叶的制作工艺和来源也是影响茶叶本身卫生的重要因素。

例如：绿茶的制作工艺相对简单，较少有可能发生茶叶落地的情况，因此其洁净程度相对较高。 而像普洱茶系列中熟普是需要长时间的渥堆发酵，对工厂的制作环境和卫生条件就需要较高的要求。

所以，在喝普洱茶时，我更倾向于选择生普而不是熟普，这个对于不同的人来说有着不同的喜好。 要是喝熟普的话，我会选择洗茶以确保其洁净度，后续泡出来的茶汤看起来就会更透彻。

茶叶的来源也是需要考虑的因素。

选择大厂生产的茶叶通常能够保证较好的生产环境和品质控制，可以让人放心。 相比过去，现在的茶叶生产环境要比过去好很多，很多都是正规化的生产线，市场上正常能销售的茶叶总体上都符合国家标准。

在洗茶的问题上我们也不必过于纠结，如果你觉得这个茶品质还不错的话，那就从第一泡开始喝起吧！

一泡一泡地感受茶叶的层次感和香气变化。

如果你觉得心里不踏实或者对茶叶的洁净度有所担忧的话，那么第一泡用来洗茶也无妨。

毕竟，喝茶是一种享受也是一种心情的表达。

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