浅析蒙顶山黄茶的独特魅力

蒙顶山的黄茶，其起源有很多种说法！但最早和蒙顶黄芽有关的记载为元•耶律楚材“玉杵和云舂素月，金刀带雨剪黄芽”

蒙山茶区的黄茶，多使用干坯闷黄的方法。其口感相较于其他茶区甜度更高，连香气中都带有甜味。

在早期，蒙顶山的黄茶只有黄芽类。根据其原料等级分为：

米芽：最早期采摘的细小独芽制作而成，因其芽头细小，或像米粒，或如小麦又称麦粒！

黄芽：早期的原料制作而成。独芽，长度在1.5至2.0厘米之间。

芽白：多采摘于春分到清明之间，略带叶片。其芽带白色绒毛，所以称之为芽白。

蒙顶山茶在早期一直是贡茶，曾有“束帛难易一斤蒙顶先春”的说法。改革开放以后，为满足大家对蒙顶山黄茶的向往，逐渐开发展出黄小茶和黄大茶两个等级。

蒙山茶区的黄茶，多用原生四川中小叶群体种为茶青。茶区常年雨雾蒙沫，茶叶品质细腻醇厚，曾被皇家用于祭祀天地！又有“仙茶”的称谓！

工艺：（以黄芽为例）

鲜叶摊凉 杀青 头包 二青 复包 三青 三闷 初焙火 复焙火 烘干 精选 成品

泡法（以黄芽为例）

壶泡：淋壶汤杯，鲜开水直接冲泡，茶水比例为1：30。不用做杯，㓎泡十秒直接出汤。

玻璃杯泡：使用上投法，茶水比例为1：50，茶汤凉至60℃即可饮用。

盖碗泡法：温杯洁具后直接投入茶叶，使用鲜开水，不用做杯，十年左右直接出汤。茶水比例为1：30。

以上为本人这些年来对黄芽的个人心得，希望可以抛砖引玉。大家有什么其他的看法可以多多探讨！