春茶与夏茶的比较：为何春茶更胜一筹？

习惯上，我国茶叶按照季节可分成四季，即：春茶、夏茶、暑茶、秋茶。部分纬度较低的地方，甚至还有“第五季”茶——冬茶。

在这四季茶里，人们普遍认为春茶、秋茶应是一年四季中品质最为优良的两季茶，尤其是春茶，制优率更高。反之，夏暑季茶则品质相对比较低。

春天的味道

那一年当中品质最优异的春茶和品质比较低的夏茶究竟有什么区别呢？这可以从茶树生长状态以及成品茶品质特点来作具体区分。

就茶树生长状态来说，上一年度秋茶采收后，一直到来年三月初，大约五个多月时间，茶树一般出于休养生息中。

春季白牡丹

即所谓的“秋收冬藏”，冬天气温低，茶树病虫害很少；进入春天后，尤其是惊蛰后，春雨绵绵，光照充足，茶树长势更加喜人，茶树内各种氨基酸的营养成分更加丰富。

因而，春茶堪称四季茶中营养最丰富、病虫害少、基本无农残、滋味最鲜醇的茶叶。

春茶一般外形条索紧结油润，香气馥郁持久，滋味醇厚甘爽。例如：西湖龙井的明前茶、安溪铁观音的春茶，都是以春水著称。所谓的春水，其实就是茶叶的鲜嫩、滋味、营养都浓于一杯春茶中，让人们从一杯春茶中可以品味到春天的味道。

夏季白牡丹

而到了夏季，天气渐渐炎热起来，空气中多了一丝丝浮躁。似火的骄阳以及干旱缺水的天气，让茶树的生长变得更加迅速，茶叶中的茶多酚含量明显增多。

此外，夏季天气变化快，常常不经意间就下雨，茶叶长得快，茶农们为了抢收，顾不得工艺上的精益求精。

夏季白牡丹

夏季茶叶可能因为气温太高被灼伤，由于茶树光合作用较强，色泽偏暗，很容生长得“偏老”。精制完成的茶叶往往枝梗偏老、粗短，色泽暗绿，干瘪轻飘，茶汤涩感较重，香气也不会清扬。再者，

因此，总体上来说，夏茶茶叶整体品质水平，比春茶差了一个档次。