你真的了解乌龙茶吗？揭秘这8个事实，避免被误导

天凉好个秋，正是喝乌龙茶的好时候

然而你真的懂乌龙茶吗？它为什么叫乌龙茶？又有什么品质特征？不懂没关系，咱们往下看……

01

乌龙茶，是乌色的茶？

错到离谱。乌龙茶，又叫青茶，属于中国六大茶类之一。

乌龙茶，是以茶树的叶芽梢为原料，依次经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序加工而成的一类茶，符合以上两点，皆属于乌龙茶。

另外，乌龙茶外观之间差异特别大

凤凰单丛色泽褐润，清香型乌龙茶外观翠绿润，台湾乌龙更是“红、黄、白、褐、青”相杂，被称为“五色茶”。

以颜色认茶，千万别犯经验错误。

02

半发酵是发酵的一半

发酵就是发酵，可没有发酵一半的说法。

茶叶发酵，实质上是茶叶内部物质的酶促反应，是一种单纯的氧化作用。红茶发酵时间长，内部物质转化完全，发酵程度相当于100%，而乌龙茶发酵时间短，发酵程度在20%~80%之间，所以叫半发酵。

发酵程度介于红茶与绿茶之间

让乌龙茶既保持有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芳香。

03

做青是乌龙茶核心工艺

没错，一点都没错，乌龙茶没有做青是残缺的，做青是促进茶叶发酵的过程，是塑造乌龙茶“灵魂”的工序。

有人说“做青是摇青”，纯粹胡说

做青包括摇青和晒青，摇青是其一部分。摇青是通过“摇”造成叶片边缘细胞损伤而产生酶促褐变；之后转入晒青过程，使叶片呈现萎凋状态。

摇青-晒青-摇青，反复多次

绿色减退，叶边缘红色加深，呈朱砂红，叶脉透明，叶形呈汤匙状，外观硬挺，手感柔软，散发出浓郁花香。

04

乌龙茶只产于福建吗？

这说法错了，乌龙茶属于世界的，不是独属于某地的。以茶树叶芽梢为原料，用特定工艺制作的茶，都算是乌龙茶，几乎中国所有的产茶省均有乌龙茶生产，只是产量多与少罢了。

按照地位和产量，乌龙茶可划分为四大产区：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙

闽南乌龙茶，顾名思义是产自福建南部的乌龙茶，范围包括安溪、永春、南安、同安等地。代表是安溪铁观音、黄金桂等。

闽北乌龙主要集中于闽北武夷山、建阳建瓯一带，分别有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙茶三个大类，其中武夷岩茶最为著名。

广东乌龙茶是由福建乌龙发源而来，主产于离福建近在咫尺的潮汕、梅州等地区。凤凰单丛和凤凰水仙是代表性茶品。

台湾乌龙发源于福建，这是无可争议的。其产自台湾岛，遍布台湾各个茶区，比较有名的冻顶乌龙、东方美人、文山包种、阿里山茶、大禹岭茶、金萱茶等等；

05

大红袍是独立茶品？

曾有人将大红袍列入“中国十大名茶”之一。我看到后就开心笑了，终于见到茶知识比我低的人了，犯如此浅显的错误。

大红袍，不是独立茶品，属于武夷岩茶之一

乌龙茶，花名品种丰富，名优茶种类众多，不同茶树有着不同的品种特征，例如凤凰单丛有十大香型，每种各有韵味，不能一概而论。

大红袍是武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉。

06

乌龙茶，有专属茶具

岩茶“岩骨花香”、铁观音“观音韵”……

只有懂得茶之香韵，才算喝懂乌龙茶。

闻香杯，便是品乌龙茶香韵的茶具，最早用于冲泡台湾高香乌龙时使用，如今适用各种乌龙茶。

闻香杯使用方法：

首先将茶汁倒入闻香杯，然后将茶杯倒扣在闻香杯上，用手将闻香杯托起(连同倒扣其上的茶杯一起)，迅速稳妥地将闻香杯倒转，使闻香杯倒扣在茶杯上，稳稳地将闻香杯竖直向上提起（此时茶汁已被转移到了茶杯内）。

再将闻香杯再次倒转，使杯口朝上，双手掌心向内夹住闻香杯，靠近鼻孔，闻茶的香气，边闻边搓手掌，使闻香杯发生旋转运动，目的是使闻香杯的温度不至于迅速下降，有助于茶香气的散发。

07

茶，只有春天的好？

不一定，真不一定。

秋天乌龙别具一番特色，深受老茶客们的喜欢

秋乌龙，秋天产的乌龙茶

指立秋至白露之间采摘的茶，又叫“白露茶”，也称“早秋茶”；

从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。秋茶产量仅次于春茶，却很受老茶客们喜欢，不是因为它味道鲜，而是香得沁人！

铁观音，有“春水秋香”之说

秋天铁观音香气浓郁，符合老茶客们心中“九泡仍有余香”的特点。

08

乌龙润秋燥

秋乏易困，鼻干咽燥？

秋燥来了，谁也躲不了

秋天阳气渐收、阴气渐长，象征着万物由阳盛逐渐转变为阴盛，此时您再喝冰绿茶解暑，那就等着半夜起床拉肚子吧。

乌龙茶是秋季应时的选择，半发酵的茶

不凉不温，性平润燥，郁郁香气给你大大的满足。

各位有补充的吗？

请在留言区分享你对乌龙茶的认识