中国十大名茶：传承千年的茶韵之美

中国名茶繁多，其色香味形，是美的荟萃，集茶韵之大成。然而，中国名茶好像是一个流动的概念，历来并不统一，使用者各取所需，至今尚无定论。

从茶美学的高度来考察，我们对先前传播的中国十大名茶，予以学理上的整合，觉得原先流传甚广的十大名茶，一是地域布局不合理，二是茶类结构不合理，三是过于强调现实功利性。

为此，笔者着眼于茶韵集成之美，色香味形基本准则之外，还根据以下美学标准，重新定位，不限于十大名茶，以正视听。

• 兼顾六大茶类，不可集中于绿茶和乌龙茶；

• 打破地域界限，不可集中在江浙皖闽东南部茶区，而兼顾中西部茶区；

• 优先考虑历史名茶及其国际金奖获得者，展示历史的辉煌；

• 具有比较深厚的茶文化底蕴者，而非现代新锐。

▼大红袍

武夷山的大红袍，虽然产量较少，却是青茶之冠，是武夷岩茶之王，属于珍稀茶品。笔者赋诗：

红衣使者石榴裙，岩韵流香醉帝君。

朱子仰望岩上树，灵芽翠袖读至文。

▼福鼎白茶

产于福建东海边与浙江交界之处的福鼎太姥山区，以白毫著称于世，如白牡丹，颇有蜜韵。福鼎白茶是中国白茶的形象代表。笔者赋诗：

福鼎白茶白牡丹，千年幽梦百花残。

天然蜜韵毫香味，仙雾海风抹玉兰。

▼西湖龙井

历史名茶，乾隆皇帝多次幸顾其间，宠爱有加。如今浙西千岛湖的茶园基地，亦用以制作龙井，故西湖龙井演变而为浙江龙井。笔者赋诗：

西湖松竹虎跑泉，龙井灵芽啼杜鹃。

玉液留香媲西子，佳人品饮欲登仙。

▼君山银针

属于黄茶，出产于湖南洞庭湖的君山岛，是历史名茶，文化底蕴极其深邃。冲泡时茶叶在杯中上下起舞，三起三落，如白鹤点头，美不胜收。笔者赋诗：

君山斑竹泪几何，灵草芊芊舞青螺。

白鹤展翅潇潇雨，春风吹皱洞庭波。

▼祁门红茶

因出产于安徽祁门而得名。属于历史红茶，深受西欧，尤其是英伦皇室贵族的青睐，为中国红茶之冠。笔者赋诗：

祁门红燕款款飞，英国王妃开翠闱。

红韵流香三万里，醉煞欧美雪霏霏。

▼碧螺春

产于江苏太湖的洞庭山，因其碧螺峰而得名。属于极品绿茶，外形卷曲如螺，条索纤细，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色碧绿清澈，含有花果香。笔者赋诗：

波光千里映碧螺，香艳无边醉阿哥。

侬本太湖仙茗女，碧螺春色染香莎。

▼安溪铁观音

盛产于福建安溪，是著名的乌龙茶。外形卷曲，紧结重实，多呈蝌蚪状，兰花香，汤色金黄清澈，滋味清香。笔者赋诗：

安溪茶园次第开，观音南海翩翩来。

茗芽似铁菩提色，幸运王郎梦中栽。

▼太平猴魁

产于安徽省的黄山，是带有兰花香型的细嫩烘青绿茶。色香味形独具一格，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖。笔者赋诗：

太平猴魁吐兰香，两叶抱芽进洞房。

绿韵含苞羞女意，百年和合谱华章。

▼安化千两茶

属于紧压黑茶，花格蔑篓，千锤百炼，呈圆柱形。自从明朝初以来，安化黑茶被定为官茶和边销茶，专门供应大西北少数民族地区，草原戈壁，马帮驼铃，传送着安化黑茶的芬香，影印着千两茶作为世界茶王的伟岸身姿。笔者赋诗：

雪峰云雾化尘缘，百炼千锤日月炫。

扶摇直上三千尺，世界茶王拱圣贤。

▼云南普洱

属于黑茶之列，滥觞于唐宋时代，盛产于云南，属大叶种茶。普洱茶有散茶和紧压茶两类，其中紧压茶有砖茶、沱茶、饼茶、团茶等，具有较高的收藏价值。笔者赋诗：

七彩云南茶树王，春城四季花芬芳。

茶马古道千里月，马帮铃响普洱香。

▼信阳毛尖

辽阔中原，信阳毛尖是其唯一名茶，1915年获巴拿马万国博览会金奖。芽头索细，锋苗挺秀，圆直如针，碧绿香高，是河南大别山区之云雾灵芽。笔者赋诗：

芽头索细披茸毫，碧绿明净香气高。

辽阔中原明月夜，信阳云雾润尔曹。

中国名茶，还有六安瓜片，都匀毛尖，台湾冻顶乌龙，凤凰单丛等。无论是历史的，还是现实的；无论选中何种茶，都应该是中国茶的优秀代表，是茶叶王国最富有魅力的绝代佳人，是皇冠上熠熠生辉的明珠。

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