揭秘龙井茶：不是所有龙井都叫西湖龙井

西湖龙井茶历史悠久，成名并不是一朝一夕。

“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，千百年来，大诗人苏轼的名句在西湖龙井茶的相伴下经久不衰。

品着杯中茗，人们味蕾在茶汤的浸润下，是否能切实感受到大诗人由衷而发的感慨！？在苏轼生活的年代里，虽然西湖龙井尚未成名，却先天俱备“明星相”，引得古今帝王将相、平头百姓、茶圣诗人无不为其“交口称赞”。

现在请诸位茶友随着小编穿越回去，看看西湖龙井成名的不凡经历。

有关西湖龙井的历史，最早可以追溯到唐代。茶圣陆羽大家都认识吧，他就是那个时期的一大“名人”，其实他的名声至今也颇响亮，爱茶之人不知道小伍可以，不知道茶圣就愧对茶祖宗了。

陆羽的《茶经》是世界上第一部茶叶专著，书中记载当时杭州的天竺、灵隐二寺就已经开始产茶了。由此可见，龙井茶的前身是出在寺庙里的，那么它带有一丝超凡脱俗的气质，也就不足为奇了。

此后，西湖龙井茶就始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，一直到现代……在一千多年的历史长河中，它的名气越来越大。从寻常老百姓的家常饮品，到帝王将相青睐的贡品；从汉民族的名茶，到走向世界的名品，一路上光辉灿烂，生生不息。

始于宋

北宋年间，龙井茶区已初步形成规模。当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已经是贡品了。

龙井狮峰山脚下的“寿圣寺”，是北宋高僧辩才法师归隐的故地，也是当年与苏东坡等文豪的品茗吟诗之处。当年，苏东坡用“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”来赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今仍保存在寿圣寺胡公庙那十八棵御茶园中的狮峰山脚的悬岩上。南宋时期，杭州成为当时国都，茶叶生产得到了进一步的发展。

闻于元

元代，龙井附近所产之茶开始闻名于世，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”诗中反映出当时的僧人居士喜爱龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前往饮茶赏景的情形。

扬于明

明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，它走出寺院，成为寻常百姓的开门第七件事。明代黄一正收录的《名茶录》及江南才子徐文长辑录的《全国名茶》中，都有龙井茶——此时的龙井茶已被列为公认的中国名茶了。

明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年的《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”

盛于清

如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”

乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”

近代

民国期间，著名的龙井茶成为了中国名茶之首。在新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展。茶区人民在党和政府的关怀下，鸟枪换炮，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立了龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。

从龙井茶的成名史中我们可以发现，龙井茶之所以能历经千年不衰弱并且被发扬光大，除了茶本身的品质好，也离不开它本身的历史文化渊源。它是千百年来中国劳动人民智慧的结晶，并且代代传承被发扬光大的一种文化，是值得我们中国人骄傲的“瑰宝”。