丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

每年的春茶季，以及春茶季结束后的一段时间，村姑陈都要化身客服专员。

就像10086的客服那样，从白天到黑夜。

只因为，来提问题的茶友，实在太多了。

要怪就怪，现在白茶太火，魅力挡不住。

大部分茶友关心的是，今年的春白茶，好不好喝？

再具体一点，香气显不显，汤水醇不醇，滋味鲜不鲜？……

于是，村姑陈就要抓紧写品鉴。

把每一天喝了哪款新茶，每一冲是什么感受，茶汤的浓与淡，稠与滑，香气的层次变化，起承转合，都记录下来。

还有一部分茶友，来打听今年春白茶的行情。

不问不知道，一问吓一跳，白茶为什么变得这么贵？

只能耐心跟对方解释，通货膨胀了，茶青的价格涨了，人工成本涨了，制茶成本也涨了。

每个环节的成本都在上升，茶叶的售价自然也要跟上。

当然，一分钱一分货，好产区、好工艺、好仓储的白茶，价格理应贵。

如果真心要比，那就和牛栏坑肉桂、金骏眉、狮峰龙井、普洱古树这些茶比较。

这样看来，福鼎白茶的性价比是不是极高？

《2》

在一大堆的询问声中，还夹杂着质疑声。

比如，有人（不知是敌还是友）提出，新白茶不能多喝，太寒凉了，天天喝肯定伤胃。

他的理由是，自己喝了很多年的生普，已经把胃喝坏掉了。

而身边的朋友，连续喝了大半个月新白茶后，出现了腰膝酸软、手脚无力、精神倦怠、视力下降等情况。

末了还说，你们为了卖茶，误导消费者，什么事都敢编！

留下村姑陈在屏幕面前，愣是半天没回过神来。

很想提醒他，与其危言耸听，不如早点劝朋友去看医生吧。

这明显是吃坏了东西，严重食物中毒的表现，再拖下去，后果不堪设想。

但是，请不要什么锅都往白茶身上甩。

人家只是一片小小的树叶而已，力量微薄，竟然能扯到完全没有联系的事情，这得多有想象力啊。

其实，遇到这种不讲道理的人，最为头疼。

这也间接证明了，人和人的思维，是完全不一样的。

不尊重事实，全凭主观臆想的人，在这个世界上，是很多很多的。

光茶圈里，就有不少。

说回正题。

来者即是客，既然有人质疑，村姑陈就一定会直面问题。

首先，生普喝多了伤胃，所以新白茶喝多了也伤胃？

这两者之间，并没有关联性。

世人皆知，普洱茶和白茶，根本就不是一路货，相差了不止一个纬度。

按照六大茶类的划分，生普的加工工艺是杀青、揉捻、干燥，所以本质上属于绿茶。

之所以觉得生普伤胃，是因为茶多酚的含量太高了，对胃黏膜的刺激性较大。

若本身肠胃功能就比较脆弱，又大量喝生普的话，便会觉得肠胃不适，也就是所谓的“伤胃”。

因此，适合喝生普的，只有特定人群——那就是肠胃功能非常强大，一年四季喝生普，依然吃嘛嘛香的。

相比之下，新白茶对群体没有选择性。

理由是，白茶的工艺简朴，以萎凋和干燥为主，没有杀青。

不杀青，就意味着白茶体内的茶多酚物质，会随着时间发生转化，一天比一天少。

当这种容易刺激胃部，引起不适的物质，是在一个合理的、正常的水平，就不会让人觉得难受了。

换言之，白茶的属性，不是寒凉。

如果说白茶寒凉，那绿茶和生普怎么办？岂不是要人人避而远之了？

《3》

刚收到手的新白茶，能不能马上喝？

看个人情况。

实际上，大家收到白茶时，距离加工制作完成，已经间隔了半个多月的时间。

上文也提到，白茶没有杀青，所以身体里的物质从制作完成以后，就会开始逐渐变化。

大约一个月，只要茶叶的储存环境正常，不受到水汽、高温、光照等因素的影响。

那么，茶叶当中的茶多酚物质，就会减少到一个正常的范围内。

故而，身体健康的群体，刚收到手的新白茶，就可以马上开箱喝了。

在这个时期，白茶身上的鲜爽味十分明显。

茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、多糖、叶绿素等物质，含量丰富，且十分活跃。

我们用盖碗冲泡新白茶时，就能将“鲜、香、醇、爽”的特征，体现得淋漓极致。

特别是过了立夏以后，温度渐渐升高，身体内的燥热感也在不断增加。

吃完午饭后，或者下午茶的时候，喝一杯新白茶，鲜爽清甜。

如果中午吃了油腻的食物，口腔和胃部觉得不太舒服，也能通过新白茶缓解。

就像村姑陈和李麻花，每次吃完火锅或烤肉，就一定要喝一杯新白茶，降降火气。

可依然会有茶友担心，自己的胃不好，平时就算喝点凉水，或者吃点苦瓜汤，就觉得不舒服。

体质的差异，决定了人与人之间喝茶的选择不同。

倘若是肠胃特别脆弱的茶友，那就建议放一放再喝。

待原本那些刺激性的物质，都被络合物包裹了起来，白茶将变得更加温和，再去品尝。

许多喜欢白茶的人，都会选择边喝边存。

存够三年，白茶就正式成为老白茶了，白茶当中的各类物质，都会呈现出一个平衡的状态。

营养充沛，不寒不凉，老少皆宜。

《4》

新白茶不适合当成口粮茶，老白茶才行？

这句话，估计是出自某位土豪茶客之口。

否则，老白茶的价格这么高，谁有那个条件，拿老白茶当成口粮呢？

甚至还有一些人，对老白茶的标准极高，必须是7年以上，甚至10年以上，才能视作老白茶。

而根据这个标准去买茶、喝茶，估计黄花菜都凉了。

并且，还带有盲目追老的性质，有很大概率买到做旧茶。

做旧的老白茶，从外表上看，呈现咖啡色、黑褐色。

这类做旧茶，很容易欺骗到对白茶了解不深，又喜欢以低价买茶的消费者。

但由于加工不规范，很难保证是否会产生哪些不良物质。

把它长期喝到身体里，岂止是伤胃这么简单，还会伤害我们的身体，得不偿失。

从理性的角度来说，不必把新白茶视若洪水猛兽，也不必把老白茶捧得太高。

好茶，重在品质，而非年份。

只要选择适合自己体质的茶，适量饮用，就不会产生负面影响，反而好处颇多。

《5》

普洱与白茶，从树种到工艺，再到茶性，是截然不同的两种茶。

把杀青的生普，和不杀青的白茶相提并论，简直大谬。

要知道，白茶最独特的地方在于，它会不断变化。

当我们把茶叶密封起来，离墙离地，放在黑暗的房间里，就会开始悄悄转化。

这种转化，不是从某一个年份才开始。

而是每一个月，每一天，都在变化。

所以，不存在“新白茶不能喝，只有老白茶可以喝”的说法。

更何况，市场上真正的老白茶，资源稀少，价格昂贵，若是当成口粮茶，又有谁能负担得起呢？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。