冬天为何要喝红茶？红茶适合所有人吗？

在《中国茶经》中已将茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶6种，其中我们听得最多的就是绿茶和红茶了。

饮茶养生，这在中国的茶文化中得到了验证。季节的气候特征搭配上不同茶叶的特性，成为与季节对应的饮茶文化。通常来说，春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。今天我们就来说说，为什么冬天宜喝红茶？所有人都适合喝红茶吗？

红茶的功效

研究表明，茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤、降血脂和抑制心血管疾病等功能。

红茶属于全发酵茶，除了含有多酚类物质外，在加工处理时会发生茶多酚酶促氧化的化学反应，导致鲜叶中的化学成分发生较大变化，产生了茶黄素、茶红素等新成分。研究发现红茶中含有的茶黄素有很强的抗氧化活性，另外红茶中的天然色素在加工过程中被氧化，有利于红茶品质的形成。除此之外，红茶还具有暖胃、消疲劳、消水肿和帮助胃肠消化等功效。

喝红茶因人而异

虽然红茶有诸多功效，但是因为个人体质差异，红茶并不是适合所有人。红茶一般适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用。

老年人身体机能退化，可以选择红茶、老白茶或者老黑茶等温性茶调理肠胃、促进血液循环；青少年成长发育不宜喝太浓或刺激性强的茶，可以饮红茶等性质温和的茶。

但若有抽烟、喝酒习惯，或者自身就容易上火且属于偏胖的人群，其体质偏燥热，选择喝红茶易上火，建议喝凉性茶，如绿茶、乌龙茶等。

怎么冲泡最好

泡茶也是一门学问。水质的pH值和电导率会影响着茶的滋味和儿茶素的含量，由于矿物质水和自来水电导率和pH较高，冲泡茶的味道、儿茶酚的作用都显著低于纯净水。水温的高低也会影响茶的功效和口感，因为红茶是全发酵茶，用高温水浸泡能够促进其中有益成分溶出，且茶的口感更香。

每个人的体质和喜好都不一样，疾控君认为茶养生还需要结合自身的生活习惯，不可盲目照搬，以免适得其反。

参考文献：

[1] 徐燕. 红茶化学成分及生理活性的研究进展[J]. 安徽农业大学学报, 2020, 5: 687-686.

[2] 谢虹. 茶黄素抗氧化化学机制研究[J]. 食品与机械, 2018, 34(3): 23-26.

[3]Yong QuanXu, Chun Zou, Ying Gao, et at. Effect of the type of brewing water on the chemical composition, sensory quality and antioxidant capacity of Chinese teas[J]. Food Chemistry, 2017, 236: 142-151.

供 稿：常兆玉

编 辑：夏 雯

审 稿：汪正园 冯晓刚