中国茶文化：源远流长的故乡情怀

中国是茶的故乡，是茶的原产地。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，由此可见茶已深入社会各阶层。

中国饮茶历史最早，所以，最懂得饮茶的真趣。“客来时，饮杯茶，能增进情谊；口干时，饮杯茶，能润喉生津；疲劳时，饮杯茶，能舒筋消累；空暇时，饮杯茶，能耳鼻生香；心烦时，饮杯茶，能静心清神；滞食时，饮杯茶，能消食去腻。”“以茶待客”，“用茶代酒”，历来是中国人民的传统礼俗。

茶以文化面貌出现，是在两晋南北朝。若论其起源就要追溯到汉代，有正式文献记载（汉人王褒所写《僮约》）。最早喜好饮茶的多是文人雅士。在我国文学史上，提起汉赋，首推司马相如与扬雄，且都是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将篇》、扬雄作《方言》，一个从药用，一个从文学角度都谈到茶。 晋代张载曾写《登成都楼》：“借问扬子舍，想见长卿庐”，“芳茶冠六情，溢味播九区”。

茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋南北朝时，一些有眼光的政治家便提出“以茶养廉”，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。

汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。而到南北朝时，几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具；在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。这样，茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能，使中国茶文化初现端倪。

茶也是药，也有功效

“茶”字出于《尔雅·释木》：“槚，苦荼（即原来的‘茶’字）也。”茶的古称还有荼、诧、茗等。茶与中医，两者有十分密切的关系，茶不仅对多科疾病有疗效功能，而且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。

在古代，茶即是药，并被医书所载录。《神农本草经》记载，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。可见，茶的起源应该是作为药用的。其中提到“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。

药有四气、五味、毒性、归经、升降浮沉，茶也如此。

四气：一般说来茶的药性属性微寒，偏平、凉；

五味：茶的味以苦为主，兼有甘味等其他味性；

毒性：无毒；

归经:《雷公炮制药性解》“茶入心、肝、脾、胃、肾”五脏；

升降浮沉：茶有祛风解毒、清头目的功效应属于升浮；茶亦有下气、利水、通便的功效属于沉降。

所以，茶也是一类重要的中药，不同的茶有不同的功效，要根据自己的身体状况，选择适合自己的茶。

绿茶：又称不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺过程精制而成，因其干茶的色泽、冲泡后的茶汤，及叶底都以绿色为主色调，故名曰绿茶。如西湖龙井、碧螺春、黄山毛尖等。能清心醒脑、清热解暑、消食化痰、降火明目、止痢除湿等。

红茶：又称全发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经萎凋、揉切，而后进行完整发酵，因其红叶、红汤，故名曰红茶。如祁门红茶、正山小种、金骏眉。能养胃消食、补养心肾、生津清热、益智、化痰等。

乌龙茶：又称青茶、半发酵茶，综合了绿茶与红茶的制法，其品质也介于绿茶与红茶之间。如安溪铁观音、武夷大红袍、本山茶。能健胃消食、祛痰平喘、生津清热、益智等。

白茶：因成茶满披茸毛，色白如银，故得名。如福鼎白茶、白毫银针、太白顶芽。能健胃提神、祛湿退热、美容养颜、防暑解毒等。

黑茶：又称后发酵茶，毛茶制造过程中或制造后，经过渥堆发酵制成的茶，外形大多是黑褐色，故得名。如安化黑茶、云南普洱茶、茯茶。能除腻消食、暖胃、清脂减肥、通便解毒等。

花茶：又称香片，是以绿茶、红茶、乌龙茶胚及符合食用要求、能够吐香的鲜花为原料，采用特殊工艺制作而成的茶叶。如茉莉花茶、玫瑰花茶、苦丁茶。茶叶本身的功效+花朵的功效。

喝茶之前先看体质

【气虚体质】容易呼吸短促，接不上气；喜欢安静，不喜欢说话，说话声音低弱，容易感冒，常出虚汗，经常感到疲乏无力的人，属于气虚，红茶中的滇红，焙火乌龙茶中的岩茶、单枞以及普洱熟茶都是不错的选择。

【气郁体质】常感到闷闷不乐、情绪低沉，易紧张、焦虑不安，多愁善感或容易受到惊吓，女士常感到乳房及两胁部胀痛，常有胸闷的感觉，经常无缘无故地叹气，容易心慌、心跳快，喉部经常有堵塞感或异物感，容易失眠，属于气郁，推荐茉莉花茶、桂花乌龙、菊普和凤凰单枞这些气味芬芳的茶。

【痰湿体质】体形肥胖，出汗多而黏腻，手足心潮湿多汗，常感到肢体酸困沉重、不轻松，面部经常有油腻感，嘴里常有黏黏的或甜腻的感觉，平时痰多者多是痰湿，喝茶要注意排湿，淡淡地泡一杯老乌龙和老黑茶，解解馋。

【湿热体质】面部和鼻尖总是油光发亮，易生粉刺、疮疖，常感到口苦、口臭或嘴里有异味，经常大便黏滞不爽，小便有发热感，尿色发黄，女性常带下色黄，男性阴囊总是潮湿多汗，适合清饮点铁观音、武夷岩茶。

【血瘀体质】皮肤常在不知不觉中出现紫瘀斑( 皮下出血)，皮肤常干燥、粗糙，常常出现疼痛，面色晦暗或有色素沉着、黄褐色斑块，眼眶经常黯黑，眼睛经常有红丝( 充血)，刷牙时牙龈容易出血，平时多喝点绿茶和茉莉花茶等清爽的茶类。

【阳虚体质】总是手脚发凉，胃脘部总是怕冷，衣服比别人穿得多，耐受不了冬天的寒冷，夏天耐受不了空调房间的冷气，喜欢安静，吃（喝）凉的东西总会感到不舒服，容易大便稀溏，小便颜色清，量多。推荐多喝暖胃暖身的茶，像陈年茯砖、陈年千两茶、普洱熟茶等。

【阴虚体质】经常感觉身体、脸上发热耐受不了夏天的暑热，皮肤干燥，经常感到手脚心发热，面颊潮红或偏红，常感到眼睛干涩，经常口干咽燥，容易失眠，经常大便干结。有这些症状的人，有时间泡点白茶等清爽的茶类喝喝。白毫银针、白牡丹都可以尝尝。

喝茶禁忌

不要喝头遍茶，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝；不要空腹喝茶，易引发头晕、心慌、手脚无力、头痛等“茶醉”现象；饭后不宜立即饮茶，最好餐后1小时再喝；感冒发烧忌喝茶，参茶也有兴奋神经的作用，会影响肌体排汗，妨碍正常散热；醉酒后不宜饮茶，尤其是浓茶，会增加心脏负担，对心脏不利；慎用茶水服药，茶叶中的鞣质、茶碱，会和某些药物发生化学反应，所以不宜用茶水送药，以防影响药效；晚上不宜喝茶，刺激性比较强。

文/朱春苏

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