「有声推荐」《茶鉴：中国名茶品鉴与茶艺欣赏全书》导读（第8期）

品茗读书会：读书喝茶是一辈子的事

《茶鉴:中国名茶品鉴和茶艺欣赏全书》是一部实用的中国名茶品鉴宝典和茶艺全程学习指南。600余幅精美图片，独特的图说方式，以图鉴茶，以文识茶。名茶图谱展示干茶、茶汤、叶底，帮您识别、鉴赏、选购中国名茶。涵盖了中国名茶的起源、文化、品类、特征、鉴别、赏析、茶艺、茶与健康等内容。
茶树、茶区、茶谱、茶技、茶艺、荼用，尽在《茶鉴》。

——安徽农业大学 丁以寿

不懂茶不要紧，《茶鉴》是您的良师益友！

——茶文化专家 丁文

《茶鉴》是茶产业从业者、茶文化爱好者必备的案头书，是考取评茶等级证书人员选修的好资料。

——《中华合作时报·茶周刊》 安明霞

展卷飘香，心生风雅，赏茶知味，品自清高。

——刘甲夫

陈龙，出生于中国茶叶第一镇--安溪县感德镇，茶书网创始人、主笔，品茗读书会发起人。

目　　录

上篇 基础知识

第一章

茶树：一方水土养一方名茶/2

茶树类型/3

生长环境/3

茶树品种/4

茶树的适应性/5

茶树的适制性/5

第二章

中国茶区：名茶的故乡/9

西南茶区/10

华南茶区/11

江南茶区/12

江北茶区/13

第三章

制茶工艺：名茶是这样炼成的/14

绿茶制作工艺/14

乌龙茶制作工艺/15

红茶制作工艺/17

白茶制作工艺/18

黄茶制作工艺/18

黑茶制作工艺/19

乌牛早/29

松阳银猴/30

武阳春雨/30

泰顺云雾茶/31

洞庭碧螺春/31

南京雨花茶/32

金坛雀舌/32

南山寿眉/33

溧阳白茶/33

黄山毛峰/34

太平猴魁/34

六安瓜片/35

涌溪火青/35

休宁松萝茶/36

老竹大方/36

敬亭绿雪/37

瑞草魁/37

天柱剑毫/38

黄山绿牡丹/38

屯绿/39

汀溪兰香/39

岳西翠兰/40

狗牯脑/40

婺源茗眉/41

婺源仙芝/41

婺源云翠/42

双井绿/42

井冈翠绿/43

小布岩茶/43

浮瑶仙芝/44

天华山银针/44

资溪白茶/45

天山绿茶/45

安化松针/46

安化银毫/46

安化金币茶/47

高桥银峰/47

古丈毛尖/48

恩施玉露/48

峡州碧峰/49

双桥毛尖/49

龟山岩绿/50

采花毛尖/50

五峰毛尖/51

邓村绿茶/51

信阳毛尖/52

中篇 名茶品鉴

第四章

名茶品鉴绿茶/22

西湖龙井/22

顾渚紫笋/23

惠明茶/23

平水珠茶/24

径山茶/24

天尊贡芽/25

鸠坑毛尖/25

安吉白茶/26

安吉白片/26

大佛龙井/27

开化龙顶/27

江山绿牡丹/28

千岛玉叶/28

千岛银针/29

中篇名茶品鉴

仰天绿雪/52

赛山玉莲/53

桂平西山茶/53

桂林毛尖/54

凌云白毫/54

南山白毛茶/55

昭平银杉/55

峨眉竹叶青/56

峨蕊/56

峨眉雪芽/57

峨眉毛峰/57

蒙顶甘露/58

蒙顶石花/58

文君嫩绿/59

青城雪芽/59

巴山雀舌/60

永川秀芽/60

都匀毛尖/61

遵义毛峰/61

贵定云雾/62

雷公山银球茶/62

雷公山清明茶/63

凤冈锌硒茶/63

天香御露/64

梵净山佛茶/64

宝洪茶/65

南糯白毫/65

云海白毫/66

苍山雪绿/66

墨江云针/67

滇绿/67

午子仙毫/68

紫阳毛尖/68

紫阳翠峰/69

崂山绿茶/69

雪青茶/70

第五章

名茶品鉴青茶（乌龙茶）/71

安溪铁观音（清香型/71

安溪铁观音（浓香型/72

黄金桂/72

本山茶/73

毛蟹/73

梅占/74

白芽奇兰/74

永春佛手/75

漳平水仙茶饼/75

大红袍/76

铁罗汉/76

白鸡冠/77

水金龟/77

武夷肉桂/78

闽北水仙/78

武夷奇兰/79

矮脚乌龙/79

凤凰单丛/80

岭头单丛/80

宋种蜜兰香单丛/81

石古坪乌龙/81

冻顶乌龙茶/82

金萱乌龙/82

文山包种茶/83

东方美人茶/83

大禹岭乌龙茶/84

阿里山乌龙茶/84

翠玉茶/85

梨山高山茶/85

四季春茶/86

第六章

名茶品鉴红茶/87

祁门工夫/87

正山小种/88

滇红工夫/88

凤牌红碎茶/89

坦洋工夫/89

白琳工夫/90

政和工夫/90

九曲红梅/91

川红工夫/91

英德红茶/92

宜红工夫/92

阳羡红茶/93

桂红工夫/93

日月潭红茶/94

第七章

名茶品鉴白茶/95

白毫银针/95

白牡丹/96

贡眉（寿眉）/96

新工艺白茶/97

第八章

名茶品鉴黄茶/98

君山银针/98

蒙顶黄芽/99

霍山黄芽/99

温州黄汤/100

第九章

名茶品鉴黑茶/101

普洱茶（生茶）/101

普洱茶（熟茶）/102

普洱散茶/102

云南沱茶/103

景谷月光白/103

藏茶/104

茯砖茶/104

湘尖茶/105

千两茶/105

六堡茶/106

第十章

名茶品鉴再加工茶/107

茉莉花茶/107

碧潭飘雪/108

桂花茶/108

桂花乌龙/109

人参乌龙/109

荔枝红茶/110

第十一章

名茶品鉴非茶之茶/111

海南苦丁茶/111

四川苦丁茶/112

杭白菊/112

黄山贡菊/113

花形工艺茶/113

下篇 茶艺篇

第十二章

中国茶艺全景指南/115

鉴茶和选茶/116

选水/116

佳茗配美器/116

泡茶技巧/117

品茗环境/117

茶具介绍/118

绿茶茶艺/122

青茶（乌龙茶）茶艺/125

红茶茶艺/129

花茶茶艺/132

黑茶（普洱茶）茶艺/134

第十三章

茶与健康/138

茶叶的成分/139

茶叶的保健功能/140