信阳毛尖：柔细香与浓甜凉的完美对比

两款信阳毛尖，原料来自核心产区，黑龙潭的高山、“烂石”茶园，地道信阳本地“旱茶”品种，经传统木柴锅炒、木炭烘焙工序制成。

今日清晰大图、详细文字描述给你，对比品饮，更好的了解茶、学习、喝明白茶。

第一款：2020手工信阳毛尖（珍）

泡茶器具：玻璃杯

冲泡用水：纯净水

投茶量：2.5g

冲泡方法：上投法

常用的玻璃杯冲泡绿茶的方法中，上投法和中投法对于条索紧细、身骨重的高等级信阳毛尖来说，都是适用的。

这款手工信阳毛尖（珍），以单芽和一芽一叶初展为主，原料更为细嫩，所以采用“上投法”。

品鉴记录：

干茶：

色泽光润，因白毫满披的缘故，墨绿中偏银灰；条索细紧、圆直，干净匀整。细嗅有淡淡的清香和焙火香。

第一冲：

（水烧开后，倒入适量在容器中稍晾置降温至至90℃左右。）

玻璃杯中先注水，然后投入茶叶。

炫酷的一幕出现了：几乎就在触水的刹那间，茶叶就开始毫不犹豫的快速下沉，像听到冲锋号时勇敢果断的小士兵。

紧细圆直的小茶条在水中一边降落一边开展，直落杯底，一气呵成！

“冲锋”完成了，黄绿色的嫩叶悉数叠浮于杯底，愈发衬得上面的茶汤清亮明澈。

谁说信阳毛尖都是“茶浑”来着？

列位请看：

迫不及待倒入小杯品尝。

入口第一感觉就是鲜甜，个中有类似翻炒的熟板栗的香甜气息。

后味浓郁有刺激感，生津回甘快速。

果然是和小清新版的苏杭绿茶完全不同的口感。

第二冲：

（玻璃杯泡绿茶时，可用“留底”泡，即每道茶汤不饮尽，留适量茶汤，再注水泡下一道，这样能增加耐泡度，滋味也更连贯。）

沿玻璃杯壁再次注水冲泡，期间茶叶虽然略翻滚，但仍然对茶汤的清度没有太大的影响。

汤色嫩黄色，小茶毫密布。

茶汤细腻，鲜醇感十足。

口杯的杯底香，是淡淡的清雅花香。

第三冲：

茶汤清甜，饱满。淡黄明亮的汤色，是春日里刚刚萌发的小嫩芽般清新、娇嫩。

第四冲、第五冲：

只喝三道就没味儿的绿茶，想必茶友们常见，可茶百科的手工信阳毛尖茶，就是这么不走“寻常”路。

这两冲都是直接注入沸水冲泡，却完全没有青感、涩味。

尤其是第四冲，汤感细、柔，舌尖刚品到一点点清苦，却迅速生津，回味悠长甘润。

叶底：嫩绿明亮，芽肥叶嫩，清香。

第二款：2020手工信阳毛尖（品）

鲜叶原料以一芽一叶初展为主，部分一芽一叶，级别较第一款信阳毛尖（珍）稍低。

冲泡茶器、用水、投茶量均与第一款茶相同。

冲泡方法采用“中投法”。

品鉴时，更倾向于和第一款茶的对比，简要记录如下：

干茶：

色泽墨绿光润，显白毫；条索较细紧、圆直，整体匀净。

第一冲：

汤色黄绿、明亮，茶味浓郁、刺激度较第一款要高，生津回甘明显、强烈。

（小思考）这样的口感表现，一是和两款茶的原料等级有关，第二，应该和冲泡方式不同有关。

一般来说，上投法茶汤更清澈，中投法滋味更浓郁。

第二冲：

滋味甘醇，饮后口腔的“清凉感”更明显。

第三冲：

前两冲茶汤中些微的“清苦”感已完全没有了，汤感渐入佳境。

最明显的滋味就是——甜爽，喝完一杯还想喝下一杯。

第四冲、第五冲：

持续的甜，持续的凉感。耐泡度高。

茶百科.等闲堂.贾留华

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