乌龙茶：揭秘青茶为何被冠以这个别名

青茶即是乌龙茶，乌龙茶即是青茶，两者说的是同一类茶。有人说青茶是乌龙茶的别称，也有人说乌龙茶是青茶的别称，不管谁是谁的别称，都没有什么不好的地方。其实要在打小就知道茶，自小就有饮茶习惯的南方人来看，说青茶可能还是有许多的人并不理解，但一说乌龙茶没人不知道。

青茶其实是按照制茶加工工艺，按照茶叶的发酵程度来进行命名的，介乎于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶，要论颜色来讲，它不像绿茶那般翠绿，又不像红茶那般成墨绿色。有人曾说这茶被命名为乌龙茶是因为在福建的方言中，“乌龙”是“糊里糊涂”的意思。比如本身应该毫无疑问的一件事情结果本末倒置，就会说成是搞了一个大乌龙。

据传说记载，雍正年间的时候，福建安溪村里有一位茶农恰好也是一位打猎的能手，他的姓名是苏龙，没错，是姓苏名龙。因为他长得很是健壮，皮肤黝黑黝黑的，邻里乡亲便亲切地称呼他叫“乌龙”。幼年春天时他为了追一头山獐紧追不舍后面终于捕猎成功，那后面就是一家人美美地享受了一顿野味却把他一早制茶的事全部忘记了。

等到第二天清晨的时候，一家人才记得起来，于是才开始忙着炒制昨天便采回来的“茶青”，这个时候茶青因为放置了一夜，茶叶的边缘已经变成了红色，但却是散发着阵阵清香，于是他们将茶叶加工好之后意外获得了滋味清香浓厚的茶，跟以往的苦涩大不相同，于是就开始用心琢磨、实验制成品质优异的新茶类——乌龙茶。

误打误撞也好，无心插柳也罢，结果总归是好的，而且还成为了相当受欢迎的一类茶，像我们所熟知的铁观音茶，还有东方美人，这都是青茶——乌龙茶的代表，名声响当当的好。另外，乌龙茶比绿茶来说，茶性会温和许多，且更耐泡一些，做工夫茶也更为合适。