晒青茶：是绿茶还是另有归属？

晒青茶是不是绿茶？

伙计们，烧上水泡上茶再说两句。上次在视频中说，我认为晒青茶在锅边上应该划分为绿茶。今天说说我这么认为的依据。

伙计们都知道，中国的茶叶按照发酵程度和制作工艺的不同划分为六类，其中包含不发酵的绿茶、轻微发酵的白茶和黄茶、单发酵的乌龙茶、全发酵的红茶和黑茶。其中绿茶就属于不发酵的茶叶。

晒青毛茶在制作过程中从杀青再到揉捻再到晒干，整个过程没有一点发酵换洗，并且杀青过程也是炒青过程，类似于江南的冷井和碧螺春，还有山东地区的崂山绿。所以刚制作完成的晒青茶完全符合绿茶的制作标准和加工工艺。

没有普通绿茶，普通的是普通的绿茶，过了伏就不好了。而晒青茶在经验的时间内越放越好，类似于普洱茶，但在一定时间内越放越好，属于后发酵因素，也是自身具备的先天性的特点。

而这里说的是新制作的晒青毛茶或者晒青毛茶的制作工艺，不能因为越放越好就说它不是绿茶了。当下这个问题是坚坚持，仅代表个人观点，欢迎伙计们常来哈壶茶研究研究。