春茶的奥秘：你可能不知道的小知识

1、首先我们要来了解什么是春茶，是春天采摘的茶叶就是春茶么？

春茶，按字面解释应该是指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，蕴含了茶树一冬天休眠吸收的营养叫做春茶。

我国对春茶的理解主要以节气来划分，立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。

春茶又分为早春茶，中春茶，晚春茶，早春茶指从立春到清明节前十天以前；中春茶指清明节前后各十天内所产的茶；晚春茶指的是清明节十天后到谷雨节前。

这样虽然不够准确，毕竟每种茶生长环境不同，温度不同，湿度不同，茶树春天发芽的时间不同、叶片生长的速度也是不同的。不过总比笼统的春茶两个字更好理解。

2、春茶是不是越早品质越好？

这个问题和上面有大部重合，不同的发芽时间，不同的叶片生长速度，不同茶种要求的叶片大小都是不一样的，所以不能一概而论。

一味求“早”，其实是对不同茶叶差异性的漠视。

不过，事儿看两面，同一种茶，那么肯定是早春茶各种营养成分含量更多。

3、春茶是不是越新鲜越好？

鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、香气浓烈，历来备受追捧。可是从健康角度来看的话，太过于新鲜其中的多酚类、醇类、醛类等物质是无法得到充分挥发。

更何况普洱、黑茶等本就越陈越好，凤凰单丛清香型也要经历最少半个月的退火。就算是绿茶等喝的就是新鲜的茶，也要存放一段时间，等茶种多种挥发性物质充分挥发以后，才更适合饮用。

4、春茶是不是全芽头的就好？

首先来看什么是芽头？

树枝最顶上1到2片最嫩的叶子,还没长到叶子大小,只是茶叶的雏形。这个是芽头的解释。

是不是有很多人觉得茶树的嫩芽内涵物质丰富，滋味、香气、口感等韵味都会相对更好？

而事实上不是所有的茶都适合全芽头。各个茶类都是有自身的采摘标准的，有一些采摘标准需要一定的成熟度。比如龙井多选用一芽一叶初展，大红袍适合一芽三四叶半开叶，凤凰单从需要对夹叶，双开面，六安瓜片更必须等到叶片完全成熟时采摘。只有这样，品质、香气、滋味才会更好，只是采用纯芽头制作的话香气和滋味根本无法达到。

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凤凰单丛茶：性平，半发酵茶，乌龙茶三大名品之一，有茶中香水的美誉