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丨作者：林方致

人间枝头，各自乘流。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

芽头肥壮好插针，素洁如银贵比金。

本色天然精采制，纤尘不染鉴其心。

众所周知，白茶分为四个等级，分别是白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉），其中以白毫银针为贵。时人这么评价白毫银针：芽头肥壮，满披白毫，形似银针，色白洁净，汤色呈浅杏黄色，滋味清鲜爽口。

白毫银针是什么茶

白毫银针属于中国六大茶类之一的白茶，是白茶中的佼佼者。其创制于1796年，素有茶中“美女”、“茶王”的称号。白毫银针原产地在福建，属于微发酵茶，其工艺主要采用萎凋和日晒两道工序，工序看似简单却又暗含深意，主要产区有福鼎、政和、松溪、建阳等。

白毫银针的历史溯源

2009年，陕西考古工作者在西安一古墓的考古发掘中，发现了一个铜质的渣斗。

渣斗，又名奓斗、唾壶，起源于晋代，用于盛装秽物，有如我们所熟知的痰盂。若置于餐桌，则专门用于盛装肉骨鱼刺等食物渣滓，小型渣斗则用于盛茶渣，因此也列为茶席茶具用品。

在西安古墓出土的这一渣斗还不是最令人惊异的，令人震惊的是渣斗内壁附着的残剩茶叶。茶叶历经千年、沉寂古墓而不衰不败，面世时依然保持着良好的状态。

时任深圳考古研究所所长恰巧巡访西安查看这批文物，拿出自己故乡山上的一株宋代茶树采摘的茶叶，与古墓出土的茶叶进行比对，意外发现二者几乎是一模一样的。因此，考古工作者初步认定西安古墓出土的茶叶是来自福建的白茶。后又印证这些茶叶是来自福建福鼎的白茶极品——白毫银针。

2009年西安出土的这一古墓由考古工作者证实乃是吕氏家族墓。吕氏家族何许人也？吕氏家族中有吕大忠、吕大防、吕大钧、吕大临兄弟四人，兄弟四人同登科及第，故有“一门四进士”的美名，而这兄弟四人也被称为“蓝田四吕”。

“蓝田四吕”中其一吕大防官拜宰相，主持元祐政坛八年。吕大忠、吕大钧、吕大临先后师从北宋时期著名的理学家张载、程颢、程颐，在北宋政治舞台上活跃，与我们所熟知的北宋三苏“苏洵、苏轼、苏辙”齐名并列。“蓝田四吕”位列士大夫，即贵族阶级，他们优雅消遣的贵族生活中有一部分即是品茗会友。

而在吕氏家族墓出土的福鼎白毫银针在北宋时期就十分珍稀，年产量仅几十斤，有时甚至只有几斤，当时就作为福宁府晋献朝廷的贡茶。白毫银针这样稀有的名贵茶，也只在吕氏家族这样的王绅贵族阶级之间流通，平民富商阶级层次的人也许连白毫银针的存在都不知。

近几年白茶时兴，市场火热程度逐渐在攀升。这时有的茶友就有疑问：“白茶是近几年刚刚兴起来的，文化历史与武夷岩茶、建瓯的龙凤团饼、碧螺春、西湖龙井等历史名茶相比，有所欠缺。”

白茶确实是近几年才在中国时兴的茶品种，但追本溯源、由近推远。在上世纪，白茶主要用作出口外销，满足外销的需求生产，不作内供。因此大陆内只能见到由福建生产的红茶品种，没有白茶的芳香踪影可寻。

白毫银针的三个等级

白毫银针是白茶中的贵主，白毫银针又分为荒野银针、明前短针、太姥银针这三个等级。

荒野银针产量极少，一年一采，真正的荒野银针尾部带有马蹄结。由于荒野银针独特、天然的生长环境，以及不加人工干预的因素，荒野银针带有它得天独厚的“荒野”气息，与其他普通针拉开一道界限。

由于荒野银针的这些特性，市场上对其需求很大。商家为了谋利，因此市面上会出现许多假荒野银针。2013年、2014年这两年荒野银针的产量还较多，随着市场白茶热度的提高，荒野银针的数量在渐渐地减少，市面上还出现了许多“伪貌”假荒野银针，因此尾部带有马蹄结这一标准不能作为判断真正荒野银针的依据。

明前短针臻选明前头采嫩芽，等级高、产量少。明前短针经过一整个冬天的休养生息，故而大量的有机质沉淀，内质丰富、芽头紧实、氨基酸含量奇高，另外生态有机的生长环境赋予它天然的芳香气息。

太姥银针是白毫银针中最高的等级，选料严格，采用明前顶芽，曾是上海世博会十大名茶之一。茶圣陆羽所著的《茶经》有记载：“永嘉县东三百里有白茶山”，其中“白茶山”指的则是福鼎界内的太姥山。而太姥银针就是以太姥山命名，根据白毫银针的传统工艺制作而成的。

太姥银针选料严格在于其只选用明前顶芽，芽头要肥壮、匀齐，单芽头的长度要超过2.7cm。其味甘温和、鲜醇天然、毫香馥郁。

白毫银针的价值、功效

白毫银针中的“活性酶”普遍高于其他茶叶，而活性酶具有保健、抗衰老的作用，因此白毫银针又被称为“美容茶、养颜茶”。活性酶还对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌有很好的抑制作用。

白毫银针中的多酚类、叶酸、维生素E、维生素C、儿茶素、茶氨酸等也都比其他茶叶含量丰富。一般人群皆可饮用白毫银针，白毫银针有退热、祛暑、解毒之功效，被视为治疗养护麻疹患者的良药。

白毫银针的抗氧化活性显著高于白牡丹和寿眉，现代科学还发现白毫银针中含有丰富的维生素A，维生素A是一种人体极其重要但又极易缺乏的维生素，其不仅能增强视力、治疗夜盲症，还有促进生长发育和维持生殖功能的功能。

白毫银针与美妆界大咖的碰撞

随着时人对白毫银针珍贵程度的追捧以及白毫银针所具有的良好功效，许多大牌化妆品都从白毫银针中萃取出相应成分加入化妆品中。

白毫银针与香奈儿

香奈儿于2016年推出了以“白毫银针”为基础研制的香奈儿十号乳液，其中就提取了白毫银针中的抗氧化成分。香奈儿在护肤效果里这样介绍道：“配方的核心成分，是具有三重功效的白毫银针（Silver Needle），白茶中珍罕名贵的品种，能够有效舒缓不适感受，并通过巩固肌肤屏障令肌肤更加强韧。”

白毫银针与祖玛珑

雅诗兰黛旗下英国奢宠香氛品牌祖玛珑珍茗系列-白毫银针茶这样介绍道：“白毫银针，温润柔和。数百年间，其雅致韵味，只为中国皇室专供。其微妙花香及天鹅绒式的触感，正是铸就本款香氛的灵感之源。”

白毫银针与悦木之源

雅诗兰黛旗下悦木之源白毫银针身体乳这样介绍道：“白毫银针使受损皮肤回到健康状态，具有多种药用价值，素有“茶王”之美誉。丰富的活性酶、多酚类使其具有非凡的抗氧化功能及修护皮肤能力，帮助皮肤强效对抗环境侵害和诱发肌肤老化的自由基，预防肌肤脆弱、干燥、使受损皮肤回到原始健康状态。”

白毫银针形状似针，满披白毫，色白皎洁，因此命名为白毫银针。白茶以白毫银针为最贵，放之古代，为士大夫贵族阶级所饮而常人不可得。放之当今，白毫银针除了品饮，又步入了美妆领域，与美妆领域互相碰撞出最清贵的姿态。

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