为何槟榔香独属于某一种茶叶？

夏季阳气生发，人的新陈代谢随之加快，尤其是高温湿热的三伏天，正是祛湿的好时节。在中国六大茶类中，黑茶的祛湿效果突出，六堡茶更是以祛湿闻名的代表。

六堡茶以“红浓陈醇”四绝著称，拥有悠久的产茶历史，素以独具特色的“槟榔香”有别于一众茶叶。清嘉庆年间（1796年-1820年），六堡茶就以特殊的槟榔味入选中国24名茶之列。

不过，关于六堡茶的槟榔香，似乎是可遇不可求的存在。为什么有的六堡茶能品出槟榔香？有的品不出呢？没有槟榔香就是假六堡茶吗？槟榔香是怎么产生的？一起来了解一番~

壹、六堡茶的“槟榔香”怎么形成？

香气是决定茶叶品质的重要因素之一，槟榔香被公认为六堡茶的顶级香型，但并非所有的六堡茶都具有槟榔香，不能通过这个来判断真假。

六堡茶的槟榔香与槟榔中的香气是否一致？相关研究表明六堡茶中的槟榔香气只是类似槟榔干燥成熟种子的香气，并非槟榔香气的复制或再现。

在《茶叶化学》一书中就有阐释：“槟榔香，就是松烟香的陈化味。” 世界上那么多茶，为什么只有六堡茶能产生独一无二的槟榔香呢？

世间茶叶千千万，茶香气也因茶树品种、制作工艺、存储陈化等区别而略显不同。六堡茶独有的槟榔香，也是茶叶的品种香+工艺香+陈化香作用的结果。

六堡茶的“槟榔香”是以六堡当地的群体种、大中叶种、桂青种等茶树品种为鲜叶原料，按照传统制作工艺或现代制作工艺加工成六堡茶。

在进行干燥工序时，采用松枝明火烘干，制成后的新茶带有微弱的 “松烟香”，在适宜环境下经过长时间的后期陈化，最终形成独具特色的 “槟榔香”。

值得一提的是，传统工艺和现代工艺最大区别在于，是否使用了冷水渥堆发酵工艺。二者都有可能陈化出槟榔香，只是经过渥堆发酵会让六堡茶香气更加多样化，也会更快陈化出槟榔香。

贰、六堡茶怎么存“越陈越香”？

品种香、工艺香、陈化香共同作用产生了六堡茶的槟榔香，前两者在选茶之初已然定性，茶友们只能在储存陈放上下功夫了！

六堡茶也是讲究“越陈越香”的代表，如何存好六堡茶也是有讲究的。存放要根据年份而异，不同年份的六堡茶存储方式略有不同！

1、新茶存茶要点：散味醇化

刚制成的六堡茶工艺香较足，如堆味、水气等，或其它异杂味，茶性也尚未稳定，不宜完全密封保存。应适度通风透气，散发一下工艺气息，使其醇化。

若刚买回来的新茶采用的是铝箔袋、复合材料袋、塑料袋等较差的包装，建议换到透气性较好，且无异味的牛皮纸袋、纸盒、竹木容器中，并置于通风、透气的环境中。

如果是六堡茶散茶，则可用干净、无异味的纸将散茶包起来，或放入陶罐中；箩装茶、紧压茶等可放入无味的纸箱中，并密封存放好。

2、中期茶/陈茶存茶要点：稳定转化

中期茶和陈茶，经过前期的存放，六堡茶的茶性逐渐趋于稳定，不够仍有转化空间。这时候可以先品鉴一番，看看茶香茶味转化效果如何，再作相应的调整。

中期存茶可采用纸盒或竹木容器，内衬牛皮纸或生宣纸存放六堡陈茶；或采用紫砂、陶罐等透气性较好的容器，先垫一层纱纸，再把六堡陈茶存放进去。

层层包装的存储方式，不仅可以稳固六堡陈茶，使其继续慢慢转化，还可以起到防尘、防潮、防虫的作用，一举两得。

3、老茶存茶要点：相对密闭

经过前期的稳步转化，茶叶品质已处在较理想阶段。若平时不常品饮，倾向收藏，应放置如瓷器等较为密闭的容器，进行密闭“封存”。

一款好的六堡茶，可能没有“槟榔香”，但必然会有陈香！在适宜的环境下，存储得当的六堡茶会越陈越香！

炎炎夏日，茶友们若想品饮到六堡茶的槟榔味，可以选择经过完整渥堆工序的六堡茶，一 般都可以品到槟榔味。

至于槟榔香气，需要长期陈放，而不轻渥堆发酵的轻发酵茶，要经过更长的陈放时间，切莫为了追求槟榔香而盲目购买，以免踩雷。

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