数字化时代的祁门红茶品饮新体验

祁门红茶数字化饮茶法，转发请注明原创出处：2021《中國茶曆》（《中国茶历》）

指导科学饮茶健康生活，是《中国茶历》“五个导向”美好生活的一个方面。《中国茶历》依循二十四节气生活健康饮茶的需要，每年推介一百种茶叶，并分别在每一节气呈现该节气适宜喝的茶类并有代表性品种。

比如：“小寒”节气里，喝什么茶？2021《中国茶历》在小寒节气的内容介绍有：小寒时节养生，要在“春夏养阳，秋冬养阴”的基础上，敛藏精气、固本扶元，以“防寒补肾”为主。适宜饮黑茶（六堡茶、金尖茶、砖茶、普洱熟茶，均在5年以上）、红茶、乌龙茶（有焙火工序的乌龙茶）、白茶（白牡丹、寿眉，均在7年以上）。还要注意乘热喝茶，不喝凉的茶水。在集中供暖地区生活工作者，喝点绿茶。

在小寒节气里推介有黑茶（普洱熟茶）、红茶（祁门红茶）、乌龙茶（凤凰单丛）、白茶（寿眉）、绿茶（遵义毛峰），下面介绍的1月17日推介的祁门红茶和数字化饮茶法。

祁门红茶，红茶类，主产于安徽省祁门县及毗邻的石台县、东至县、贵池（今池州市）、黟县和黄山区（旧称太平县）以及江西省浮梁县等地，创制于清代末期，为历史名茶。原产地祁门县，陆羽《茶经》中记载：“歙州茶，且素质好。”祁门古隶属歙州。

春茶、夏茶、秋茶季均可采摘。采用槠叶群体种茶树鲜叶为原料，选用鲜叶的标准是1芽2叶、1芽3叶及同等嫩度的对夹叶。

制茶工艺工序是萎凋、揉捻、发酵、烘干。

成品祁门红茶条形紧细匀秀，锋苗毕露，色泽乌润，金毫显露；入口醇和，香中带甜（玟瑰花清新持久的甜香），汤色红艳明亮，回味厚美，叶底亮柔。

祁门红茶数字化饮茶法

品饮时，每人用一只容量126毫升的盖碗作为泡具又作为饮具，茶水比为1∶50，投茶量2克，水100克，泡茶水温宜水烧开100℃。主要冲泡步骤：温茶碗内凹，投入茶叶后，采用“螺旋形注水”，水量达到茶碗“八分”后，再加合上茶盖。当茶碗中茶汤的水温降至适口时（沙漏走5分钟），趁温热品饮。如觉茶汤淡，可用茶盖拨动茶叶翻滚后再品饮。

这就是依照数字量化指导饮茶。不但还可采集一人喝茶的数字，也有利于饮茶人掌握饮茶量，进而体会饮茶的舒适体感。从而促成饮茶人自我自觉推动健康饮茶。

（数字化饮茶法，由《中国茶历》主编于2017年在第一本《中国茶历》中提出和提倡）