正味铁观音：传统工艺的魅力与冲泡技巧

传统工艺的正味铁观音的特征及其冲泡方法。

大家好，我是小林，2013年秋茶的采摘制作已经结束了，接下来的一段时间，我们会给大家来一个挑梗工作当中。先看做好的毛茶，这个就是陈师傅的基础款。做好的毛茶可以看一下，茶很有特征，都是偏红色一点的梗，梗会很短。因为他采摘的是高山大岭茶园的茶青，高山大岭茶园茶青，都有这样的一个特征，梗是短短的，然后因为做的会更透，这种梗就会偏红色。

·第一步的挑梗，把梗给抽掉，就是第一步挑好的净茶。接下来就会进行一个筛选茶沫，筛选茶沫之后可以看一下第二步的精挑。精挑是要把芽头，好多茶友说，你们不是采摘一芽三叶，芽头跑哪里去了？芽头在这里，有些是通过筛选茶末筛选出来的，还有这种黄片，这种小碎片，把这些比较不好的颗粒，给它筛选出来，然后把口感就会比较好的留下来。

·接下来冲泡陈师傅的这一款正味兰花香铁观音，干茶的条索可以说是很漂亮了，标准的沙绿色色泽。取8克的投茶量来冲泡一下这一款，100度的水温，先烫一下杯子。

投茶，喜欢闻香的茶友，不要错过追回的香气。趁着盖碗的温度去闻它的香，特别是对于兰花香馥郁的正味铁观音，开汤，悬壶高冲100度的水温。

这款第一冲，用12秒左右的出汤时间，出汤，金黄透亮的汤色，茶汤顺滑柔软很好入口，水的香气也很直接。

·第七道茶汤已经冲泡出来了，也都喝过了，第七道汤色比较深一点，焖的比较久，体现出来的是标准的金汤，底的是黄底，这个叶底就带有很明显的绿叶红镶边的，叶底的均匀度很好，香气是扑面而来的。

这款茶最大的特征就是兰花香，观音韵，韵律体现很好，茶汤很顺滑，适口度很好，很顺滑柔和，是更为传统，更为古法的制作工艺。标准的金黄色的叶底带有明显的绿叶红镶边，很细嫩鲜活。这个就是秋茶陈师傅这一款基础款的香气口感特征。

今天的视频就分享到这里，下期再见，拜拜。