黄河口大闸蟹来袭！品尝至鲜美味，与你“蟹”逅美好时光

记者 毕耜凯

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”

螃蟹，是秋天的时令美食。中国有漫长的食蟹史，在众多食蟹老饕心中，唯有吃了螃蟹秋天才算真正来临。

提起大闸蟹，或许好多人都会想到阳澄湖大闸蟹，但东营人可不这么认为。

有那么一句话说：“南有阳澄湖，北有黄河口”，这个来自东营的北方大闸蟹——黄河口大闸蟹，必须在这个吃蟹的季节拥有姓名！

黄河口大闸蟹

来自秋天的仪式感

滔滔千里黄河，裹挟着大量泥沙，在山东东营处汇入大海时，给东营人带来了十月最诱人的美味——大闸蟹。

海河交汇处泥沙堆积、沉淀，形成三角洲，天然的地理优势让东营成为黄河口大闸蟹的养殖场。

黄河入海口处于气候适宜的北纬37°，常年的泥沙淤淀形成的黄河三角洲有着大面积的浅海滩涂与湿地，水草茂盛、饵料丰富，水土较少污染且呈弱碱性，富含有机质，非常适合大闸蟹繁衍生息。2008年，农业部正式批准对“黄河口大闸蟹”实施农产品地理标志登记保护，是全国首个河蟹类地理标志农产品；是久负盛名的“中国十大名蟹”；入选“中国最具影响力的水产品区域公共品牌”。

在黄河口偏碱性的水土环境中，大闸蟹因为不需要用厚硬的蟹壳来抵御酸性元素的侵蚀，从而可以将壳变得薄、软，更有利于蟹肉生长与营养累积。

同时，这里的水虽属淡水，却相对内陆淡水湖的盐度更高，有丰富的矿物质成分，因此黄河口大闸蟹便有了海鲜一样的天然鲜甜口感。

更重要的是，北方入秋之际，早晚温差相对南方更大，螃蟹更早完成最后的蜕壳，这也是消费者能够提前近一个月尝到高品质、肉厚黄满的黄河口大闸蟹的原因。

黄河口大闸蟹不仅食之美味，而且还大有来头，每一只生长在黄河口的蟹都不是“平民之辈”。

历史最久

三千年无断代，传承珍稀品味

郑玄注《周礼》已出现“青州之蟹胥”自周而下，从野生海蟹到养殖河蟹，作为青州蟹的传承者，唐代朝贡，清代品质最优，一只黄河口大闸蟹就是一部螃蟹的进化食用史。

为了让大家尝到正宗的黄河口大闸蟹，齐鲁农超前往东营精心选品了景明黄口大闸蟹。景明黄河口大闸蟹标准化养殖基地位于东营市垦利区，自有养殖面积5000亩，合作养殖面积3000亩，大闸蟹肉质鲜嫩、蟹香浓郁、膏红味美，其鲜美程度不是其它大闸蟹可以相比的，长于零污染盐碱水质土地，秋季温差大，利于蟹脱壳，成就了黄河口大闸蟹独特品质。

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需要注意的是，由于公蟹还未完全长成，想赶在中秋节之前抢做“吃螃蟹的人”，基地目前只发放母蟹（价格不变）。

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