西湖龙井：中国绿茶的瑰宝

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西湖水，龙井茶，水因茶而悠远，茶因水而闻名。

原本，我对茶是毫无研究的。平日饮茶，多选花茶，只是贪恋了那醉人的花香，喜欢把自己浸在氤氲的水汽与清香里。对于绿茶的清苦倒有几分畏惧。所以，无论别人如何宣传绿茶的健康功效，我仍旧敬而远之。

然而，在江南这个令人神思隽永的所在，见识了龙井之乡的山水美景，听茶庄那个清秀如水的女子细讲龙井。最后，“吃”一杯碧莹莹的龙井茶，竟然真的的品出了甘、冽、纯、美的滋味。最终掏银子购买的，已非几两茶叶，而是一份难得的喜悦心情。

第一次知道，小小的茶叶竟有诸多名堂。经那女子如数家珍娓娓道来，竟也是妙趣横生。众人会心一笑间，不禁对中国悠远的茶文化叹为观止。西湖龙井因产地而得名，也只有西子湖的灵山秀水才赋予了龙井茶独特的况味。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，这龙井也一样，离开了这方水土，水与茶相辅相生的默契没有了，茶质自然就变了。

宋代诗人苏试曾有诗云：欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，以狮峰龙井品质最好。以采摘时间分为明前茶（莲心），雨前茶（旗枪），三春茶（雀舌），四春茶（梗片）。

茶叶经采茶姑娘素手采摘，然后用传统工艺炒制而成。炒茶师傅的一双“铁手”，在炙热的铁锅内抖、捺、甩、扣、抓、压、磨，一斤变二两，功夫全在手上。而看似色泽暗淡的干茶，经80度热水浸泡片刻，竟然叶片舒展，嫩绿可人，如刚采摘的一般。而“吃茶”一说也并非拽文，茶叶入口，满口留香，正儿八经的绿色食品呢！

闲暇时，泡一杯龙井茶。浅尝细酌，赏心悦目，恍惚间，西子湖，苏堤柳，断桥雪，都在杯中了！