白毫银针在秋天有秋茶吗？答案是否定的。

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在红楼梦里，平儿被凤姐训斥，宝玉安慰她，让她涂些脂粉：

“这是紫茉莉花种，研碎后兑上香料制的。”

果然，平儿用紫茉莉粉妆饰后，鲜妍异常，且甜香满颊。

紫茉莉，又称胭脂花。傍晚盛开，小喇叭般的花，几朵连成簇，俏在枝头。

温柔的夏日傍晚，紫茉莉紧闭了一日的花苞，追着夕阳的脚步，在堂前屋后开得分外热闹。

一阵微风吹来，花儿们含蓄地摇曳。

落日西沉后，熏风依然含着热气，伴着淡淡花香，飘进了无数回忆里。

盛开在夏日的紫茉莉，待到秋凉后，花期就谢了。

一季一候，一期一会，是大自然的智慧。

白茶的世界里，同样遵守四季轮回的规律。

此前，曾有茶友好奇的问：白毫银针有秋茶吗？

答案是没有。

秋天属于白茶秋寿眉的主场，并没有白毫银针的登场机会。

个中原因，下文且来好好分析。

《2》

白毫银针，是白茶春茶季里的重头戏。

带着万千瞩目的期待，在春白茶里最先登场。

初春，沉寂了一个冬天的白茶树，慵懒的伸了伸腰，从嫰梢里探出了脑袋。

忽如一夜春风来，漫山的茶园子，碧波无垠的嫰梢齐齐生发新芽新叶。

当茶树嫰梢的芽头，达到可以大规模采摘的程度时，紧锣密鼓的春茶采摘工作就此拉开序幕。

白毫银针，作为白茶里的佼佼者，对于原料采摘有着严格的要求。

并不是随随便便茶树上的一颗芽头采下来，都能制成白毫银针。

白毫银针的原料采摘，首要的一点在于原料要鲜嫩，芽头要足够肥壮，饱满和丰腴。

如此，经过制茶加工得出成品后，白毫银针才能呈现出芽头肥壮，白毫密集的模样。

白毫银针为何只有春天才能出产？

原因正在于，唯有初春时分，才是茶树一年中生命力最旺盛的时候。

经过漫长的厚积薄发，茶树内部的能量积蓄，达到了巅峰状态。

作为茶树母亲第一个孕育出来的孩子，白毫银针的芽头，自然出落得格外饱满。

春茶季时，茶树不断的生长，发出新芽与嫩叶。

随着春茶的不停采摘，按照茶树的自身生长规律，茶树整体生长速度渐渐放缓。

慢慢的，芽头瘦下去一分，芽头旁的细窄叶片展出，不知不觉间，春茶采摘的交接棒，就到了白牡丹这。

属于白毫银针一年一度的绽放期，渐渐谢幕。

《3》

今年，白茶里的秋茶季，要来得比往年更迟一些。

原因在于，为了更好的保障白露、秋分、寒露茶的品质，立秋寿眉从今年开始不再采摘。

一如曾经的荒野冬片那般，就此成为绝唱。

等到处暑过后，秋意渐浓，漫山皆秋色后，得到充分休养生息的白茶树，才再一次迎来采茶人的身影。

相对于春茶季，茶树生命力旺盛，嫰梢一天变一个模样而言，秋白茶的采摘要显得更为不急不徐。

原因在于，秋白茶的采摘工作，大部分围绕着秋寿眉进行。

秋白茶里，除了少部分向茶农特意定制的秋牡丹外，余下来的份额，被茶梗粗，叶片大，模样相对粗犷的秋寿眉牢牢占据。

秋茶季里，采摘秋牡丹，尚且需要耗费不少人力，特意从茶树嫰梢当中找寻符合白牡丹一芽一叶、一芽二叶的原料标准。

有采摘秋牡丹的功夫，采茶工们能采下好几倍数量的秋寿眉。

这样的成本换算下，人们自然更愿意采摘秋寿眉。

故而，秋牡丹的出场，须得向茶农特意定制。

但，若想在秋茶季里向茶农定制秋银针，那可就是完全不可能的事情了，纯属天方夜谭。

茶农即便有心，但也无意。

原因在于秋天的茶树芽头采下来，根本达不到制作白毫银针的要求。

若不信，茶友们可以将从秋寿眉里单独取出芽头观察，就能发现秋白茶的芽头，相对来说又细又长 。

从秋茶的芽头单独采下来制作银针，形如瘦牙签般的芽头，全然不符合白毫银针芽头肥壮，养分充足的特征！

《4》

秋白茶是无论如何，都不会出产白毫银针的。

这不符合茶树的自然生长规律。

漫漫秋白茶季节里，主要是秋寿眉的主场。

秋寿眉当中，又以白露寿眉的风采，最是引人瞩目。

一句“要好喝，秋白露”的顺口溜，让白露寿眉的与生俱带着网红属性。

然，白露寿眉的走俏，离不开其自身的实力积累。

露从今夜白，过了白露，秋意变浓，昼夜温差变大。

白露时节，秋高气爽，风轻云淡，气温适宜，端的一派好气候。

不冷不热的温度，不仅人体感觉更舒适，秋游登高散心正当时。

而且对茶树而言，同样是良好生长天气，在冷与热的交替间，茶树内质物可以得到更多的积累。

白天里，秋阳暖暖，茶树叶片可以通过光合作用，积累更充足的养分；

入夜后，气温稍凉，茶树的呼吸作用受到抑制，能量消耗随之变少。

养分物质的一增一减间，使得白露时节出产的白茶，拥有了更为突出的品质。

比如，2018的白露寿眉，经过一年的陈化后，汤水的醇厚度表现已是让人惊艳。

泡出来的茶汤，轻轻一抿，汤水就吞入了喉咙，像一杯上好的佳酿，浆感绵柔，将舌头舒服的包裹着。

品味茶汤的过程中，还能在汤水里感受不少的花香。

又香又醇的茶汤，在一杯接一杯喝茶过程当中，能喝得令人心醉！

《5》

与春白茶相比，秋白茶最大的特点在于熟美。

春白茶，不论白毫银针、白牡丹、春寿眉，最大的茶味风味，在于清润鲜甜，清冽爽口。

好比是豆蔻芳华的女子，充满着清新灵动之美。

而秋白茶，则更为了几分成熟厚实的风情。

茶香更熟，更悠长。茶味更甘甜，更醇厚。

好比是轻熟女的风情，举手投足间，美丽无穷。

对于刚入门的茶友来说，村姑陈更为推荐的茶选是秋寿眉当中的立秋寿眉和白露寿眉。

原因在于，秋寿眉的甘腴滋味，丰富的花香和甜香，更容易被新茶友喝懂和接受。

更何况，在立秋寿眉和白露寿眉的舒展叶片表面，生长着更为明显的蜡质层。

蜡质层作为茶树叶片的保护膜，具有防水特性，在泡茶时可以充当茶味物质释放的缓冲坡。

有了蜡质层做后盾，使得梗叶虬髯的秋寿眉，相对而言更适合新手冲泡，不容易泡苦和泡涩。

春有百花秋有月，白茶世界里的春华与秋实，可谓是两道不同的迷人风景线。

《6》

犹记得，爆竹声中一岁除时，清香绝美的水仙花，在桌案轻盈的绽放。

水仙，又称凌波仙子，作为初春的岁供，迎接了新春的到来。

日子一点一滴流淌，立秋已过，又到了一年秋。

紫茉莉的淡香里，藏着八月初秋的脚步。

经年四季的流转间，大地无言，馈以人间不同的风物。

白茶走过春与秋，同样具有不同的风情。

将要到来的秋茶季里，是不会出产白毫银针的。

时光的脚步不曾停歇，秋茶的熟美正在不远前召唤。

不同时节的自然出产，有着不同的魅力。

至于春白茶与秋白茶的滋味到底有何不同？还请下期再会！

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