武夷山珍品：探索福建岩茶的独特花香

04-26

“‘茶’字拆开，就是‘人在草木间’。”习近平总书记的妙解，道出了中华文化中“道法自然”的真谛。中华民族五千多年文明画卷，每一卷都飘着清幽茶香。小小茶叶，在习近平总书记心中有着不轻的分量。

2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非遗代表作名录，再次体现出中华文明对人类文化多样性的重要贡献。农历三月三，亦称“上巳节”，是中华民族的传统节日。每年此时，广西各地为庆祝“三月三”举办各类春日集会。在这个春意盎然的时节，广西日报－广西云联合全国多家主流媒体，推出潮起春茶“上春山”——“三月三”全国主流媒体特别联动报道。在五湖四海的春色间，携那一抹春茶绿，邀您一起领略中国非遗茶里的匠心独运，共赴“非遗茶会”。

本期，我们走进福建武夷，看国家级非物质文化遗产代表性项目——武夷岩茶（大红袍）制作技艺，品赏岩缝中飘散而出的风味“岩韵”。

碧水丹山，奇秀东南。武夷山是福建省唯一以名山命名的新兴旅游城市，其独特的丹霞地貌和深厚的历史文化内涵享誉全球。

武夷山燕子窠生态茶园。福建日报记者游庆辉摄

外国友人在武夷山茶园了解武夷岩茶。福建日报记者姚雨欣摄

生长于岩峰耸立、溪水萦流间的武夷岩茶，属半发酵的青茶。其制法精细，基本制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻等工序。2006年，武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

武夷岩茶结合了绿茶和红茶的制作工艺。福建日报记者游庆辉摄

武夷岩茶属于半发酵青茶。福建日报记者游庆辉摄

武夷岩茶味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，乏红茶之涩，久藏不坏，香久益清，味久益醇。冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽。

游客在武夷山民宿品武夷岩茶。福建日报记者游庆辉摄

花香在外，岩骨在内

在AI绘制的梦幻里

感受吹拂于武夷山谷间的“岩谷花香”