紧茶与紧压茶：一字之差，精品十二选

紧压茶是用绿茶，红茶，乌龙茶，黑茶作原料，经蒸压成型而成的成品茶。紧压茶的生产历史悠久，早在唐代已有蒸青团饼茶，宋代的成团凤饼是采摘鲜叶经蒸青，磨碎，压模成型后再烘干制成。现在的制法则与以前不同，大多以已制成的毛茶作为原料，再加工，紧压成型而制成。

紧压茶属再加工茶之列，以煮为主，加奶或奶制品，其特点是：耐储藏，便于长途运输。茶叶含有维生素，在缺少蔬菜水果，以肉类，奶类为主食的地区，是人体日常补充维生素的重要来源。因此，茶叶成为当地人民生活中不可缺少的必需品，下面是我国主要的紧压茶。

1） 沱茶

主产云南下关茶厂，依原料不同而不同，用晒青绿茶为原料蒸压而成的称云南沱茶，用黑茶为原料蒸压而成的称云南普洱沱茶。云南沱茶的品质特点是：外形呈碗状，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，香气馥郁，滋味醇厚回甘，汤色澄黄明亮；云南普洱沱茶的品质特点是：外形似碗，紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮。

2） 黑砖

产于湖南安化白沙溪茶厂，它以黑茶为原料经蒸压而成，黑砖茶的品质特点是：外形为长方形，规格为35厘米*18厘米*3.5厘米，砖面端正，四角平整，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。

3） 花砖

产于湖南安化白沙溪茶厂，历史上称为花卷，因花卷净重1000两，故又称千两茶。它以黑茶为原料，用锤筑制在长筒形的竹篓中，表面似老树干。花砖的品质特点是：正面四边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚，汤色红黄，叶底匀称。

4） 米砖

产于湖北蒲圻赵李桥茶厂，它是以红茶片，末为原料经蒸压而成的红砖茶，因其面茶和里茶均为红茶茶末，故称米砖。米砖的品质特点是：砖面色泽乌润，四角平整，表面光滑，内质香气平和，滋味醇甘，汤色深红，叶底红暗。

5） 普洱方茶

产于云南西双版纳和昆明茶厂，它由晒青绿茶经蒸压而成，与压制云南沱茶的原料相同，普洱方茶的品质特点是：外形平整，白毫显露，内质香气纯正，滋味醇和。

6） 青砖

产于湖北蒲圻赵李桥茶厂，因青砖砖面印有凹形“川”字商标，所以又称“川字砖”，它以老青茶为原料压制而成。青砖的品质特点是：外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓，汤色红黄，叶底暗黑。

7） 茯砖

产于湖南益阳茶厂和临湘茶厂，它以黑茶为原料，经蒸气沤堆，压制定型，发花干燥等工序而成。茯砖的品质特点 是：砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，叶底黑褐，特别是砖内含金黄色霉菌，即金花，有黄花清香。在砖茶煮饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩。

8） 方包茶

产于四川灌县（现都江堰市），为四川西路边茶的主要花色品种，因将原料茶筑压在方形篾包中而得名。方包茶的品质特点是：色泽黄褐，稍带烟气，滋味醇和，汤色红黄，叶底黄褐。

9） 六堡茶

产于广西苍梧县的六堡乡，六堡茶的品质特点是：红，浓，醇，陈，冲泡后，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟榔味，汤色红浓明净，色似琥珀，并有明显的保健药效。

10） 康砖和金尖

产于四川和雅安，乐山等地，现集中在雅安，江津，宜宾等地加工筑制。它是四川南路边茶的两大花色品种，都是经过蒸压而成的砖形茶。唯康砖的原料品质较高，金尖的原料品质较低。康砖的品质特点是：色泽棕褐，香气纯正，滋味醇和，汤色红浓，叶底花杂；金尖的品质特点是：色泽棕褐，香气平和，滋味醇和，汤色红亮，叶底暗褐。

11） 七子饼茶

产于云南思茅和西双版纳等地，现主要由云南勐海生产，它的品质特点是：外形圆整，洒面均匀有毫，色泽黑褐显润，有陈香味，滋味醇厚可口。

12） 紧茶

产于云南的景东，勐海，下关，景谷等茶厂，是一种紧压黑茶。紧茶的品质特点是：砖形端正，色泽黑褐，滋味醇和，香气浓纯，汤色橙红。

各种紧压茶加工工艺是原料处理，气蒸，渥堆，称量，压制成型，退模，包封固型，发花干燥等工序。成品具有色泽黄褐，香气纯正，滋味醇和，汤色深红尚亮的品质特点。紧压茶主要销往我国边疆少数民族聚居地区，此外也销往我国港澳地区以及东南亚国家。