中国是世界上唯一生产全部六大茶类的国家，每类茶都有各自的渊源走向、特点特征和功能效用，都有各自的发展优势、发展空间和发展潜力。

六茶共舞”既是发挥中国“全茶类”优势的需要，更是挖掘茶功能和满足茶消费的需要。

这六大茶类分别是白茶、绿茶、黑茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶六种。

以下是对每一类茶的简要介绍

1、绿茶

属于不发酵茶，保留了茶叶的绿色格调与清新口感，汤色青绿新鲜。

2、白茶

以它的自然萎凋干燥和轻微发酵著称，口感清淡带有自然的甜味，具有较好的陈化潜力。

3、黄茶

发酵程度介于10-20%，它的特点是在制作过程中经过闷黄，使茶叶呈现出独特的黄色，并具有温和的口感。

4、青茶

青茶也叫乌龙茶。

发酵程度在30-60%之间，这类茶介于绿茶和红茶之间，具有清香和浓郁的口感，代表有各类乌龙茶。

5、红茶

发酵程度高达80-90%，因其干茶和汤色多为红色而得名，口感醇厚，滋味醇和，甜爽。

6、黑茶

发酵程度可达到90-100%，后发酵茶，如普安化黑茶、茯茶就属于此类，它们随着存放时间的增长，口感会越来越醇和。

此外，每种茶都有其独特的制作工艺、口感特点以及适宜的饮用季节和人群。

总的来说，这六大茶类不仅代表了中国茶文化的多样性，也满足了不同人群的口味和健康需求。

那么六大茶类都包括哪些茶叶

1、绿茶

绿茶是一种未经发酵的茶叶，保留了茶叶最原始的自然状态和营养成分。它的制作过程主要包括采摘、杀青、揉捻和干燥等步骤。

其次，杀青是绿茶制作的关键步骤，它通过高温热力破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发生氧化，保持茶叶的绿色。

此外，绿茶的种类众多，包括但不限于龙井、碧螺春、毛峰等，每种绿茶都有其独特的风味和口感。

总的来说，绿茶是一种既美味又健康的饮品，适合大多数人饮用。

2、黄茶

黄茶以其独特的黄色茶叶和汤色而闻名。

黄茶的种类多样，根据鲜叶的老嫩程度和芽叶大小，可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

其中，黄芽茶如君山银针、蒙顶黄芽等，要求采用独芽或一芽一叶的鲜叶为原料；黄小茶如沩山毛尖、平阳黄汤等，主要采用一芽一叶或一芽二叶的鲜叶；而黄大茶则以一芽三四叶的鲜叶为主。

每个地区都有其特色的黄茶品种，例如蒙顶黄芽产自四川，以其扁直显毫的外形和清甜的香味著称。

黄茶是一种具有悠久历史和文化特色的茶类，它的品种多样、产地广泛、保健功效显著，是茶文化中不可或缺的一部分。

3、白茶

白茶是一种轻微发酵的茶类，它的特点是不经过杀青或揉捻，

主要通过自然萎凋和干燥来制作，这种加工方式能够最大程度地保留茶叶的自然风味和营养成分。

白茶的外形特点是芽毫完整，满身披毫，其汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，同时带有清鲜的毫香和高扬的花香，给人一种淡雅舒适的感受。

白茶的产地尤其以福建省的福鼎、政和等地最为著名，其品种包括白毫银针、白牡丹、寿眉等，每种都有其独特的风味和外形。

总的来说，白茶以其独特的制作工艺、清雅的口感、丰富的保健功效和深厚的文化内涵，成为了茶友们喜爱的茶类之一。

4、乌龙茶

乌龙茶也叫青茶，是半发酵茶，其制作过程包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等工序。这些步骤共同决定了乌龙茶的品质和独特的风味。

其结合了绿茶的清香和红茶的浓郁，被誉为“绿叶红镶边”。它的精华通常在第二泡和第三泡中体现得最为充分，口感厚重，香气扑鼻。

总的来说，乌龙茶以其独特的制作工艺、深厚的历史文化背景以及丰富的健康益处，成为了众多茶友喜爱的茶类之一。

5、黑茶

黑茶是一种后发酵茶，主要产自中国的四川、湖南、湖北、云南、陕西和安徽等地。它因其独特的制作工艺和健康功效而受到人们的喜爱。

黑茶的制作工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。这种茶的特点是在制作过程中会进行后发酵，这是通过湿坯堆积渥堆的方法实现的。

黑茶的茶叶通常较为粗老，但经过发酵后，茶性变得温和，口感醇和爽滑。

总的来说，黑茶不仅是一种风味独特的茶类，还具有多种对健康有益的功效，是茶文化中的重要组成部分。

6、红茶

红茶是一种全发酵茶类，以其独特的红色茶汤和叶底而闻名。

红茶最早发源于福建武夷山，代表茶品如“正山小种”。

红茶的制作主要是通过摊晾、揉捻、发酵和烘干等过程，使茶叶的化学成分发生变化，最终形成红艳的茶汤和浓郁的香气。

红茶的显著特点为色泽乌润、口感醇厚、香气鲜纯、花果香显著。

总的来说，红茶不仅是一种风味独特的茶类，还具有丰富的历史和文化价值，同时对健康也有一定的益处。

以上就是六大茶类的介绍，茶友们更喜欢哪一类茶？