曾经的贡茶，现在的默默无闻

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绿茶是我国品类最丰富、产量最多、也是我国历史上出现最早的茶类。古代上贡皇帝的茶，大多都是绿茶。但随着时代的发展，一些贡茶已经变得不太为人熟知了，其中受到了贡茶工艺的失传、茶叶市场的发展等诸多原因的影响。目前人们喜欢和常提起的绿茶，大多是龙井、竹叶青、安吉白茶之类。

所以小懂觉得，有必要和大家分享一些过去绿茶当中的贡茶，丰富对绿茶的品类的认识。这些茶曾经可都是高大上的好东西啊，并且如今依然存在，如果各位在生活中碰到了这些茶，也可以带着饱一饱当初皇帝才有的口福去品尝它们了。

梵净山贡茶

也被称作“团龙贡茶”。是主要产自于贵州印江梵净山永义茶场的直条形炒青绿茶。明代永乐年间就是贡茶，当时的《柴氏谱志》有记载：“永乐辛卯广征方物，土司以团龙茸茗而献之，上大悦，恩为宠物。”

梵净山贡茶采摘一芽一叶，经杀青、整形、炒干制成。挺直秀丽，翠绿显毫，汤色碧绿清澈，清香浓郁持久，滋味鲜醇爽口。

江山绿牡丹

也叫做“仙霞茶”。产于浙江江山仙霞岭一带的烘青绿茶，1980年恢复研制。据《江山市志》记载，苏轼在杭州任太守时，品尝了从江山捎来的仙霞茶后，赞不绝口，称之为“奇茗极精”。相传明武宗朱厚照下江南访察民情时，路过仙霞岭，当地官吏进献仙霞山茶。朱厚照见此茶碧汤绿叶，清香味甘，遂命名为“绿茗”，并观看茶园，指其中生长健壮、树势婆娑者四丛为“御茶”，之后每年采焙进贡。

江山绿牡丹采摘一芽一二叶初展，经杀青、推凉、初烘、复烘制成。分为特级、一级和二级。条似花瓣，形态自然，犹如牡丹。白毫显露，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜爽，汤色碧绿清澈，芽叶成朵，叶色嫩绿明亮。

顾渚紫笋

也叫“湖州紫笋”。是产于浙江长兴顾渚山区的半烘炒型绿茶。中国历史上著名的上品贡茶。“紫笋”二字，源自唐代陆羽《茶经·一之源》：“阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。”“紫笋”就是指上乘的好茶。唐代宗曾于广德年间命长兴县进献紫笋贡茶，直到明洪武八年才结束进贡该茶，前后延续六百多年。顾渚紫笋是如今知名度最高的昔日贡茶之一。

顾渚紫笋采摘一芽一二叶初展，经摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊晾、初烘、复烘制成。新制极品茶芽叶相抱似笋，上等茶形似兰花，色泽翠绿，银毫明显，滋味甘醇，茶汤清澈晶亮，叶底细嫩成朵。分紫笋、旗芽、雀舌三级。

婺州举岩

亦称“金华举岩茶”。是产于浙江金华北山乡村的半烘炒绿茶。金华古称婺州，该茶因此得名。婺州举岩产地雨多，雾重，林茂，生态环境优越，茶树健壮，芽叶肥厚。于1980年恢复试制。清光绪《金华县志》引《茶谱》有记载：“婺州有举岩，片片方细，所出虽少，味极甘芳，煎如碧乳也。碧乳之名，以其茶之汤色如碧乳故也。”此茶在宋代就已闻名，明代被列为贡品，至清道光年间仍保持芽茶、叶茶两种贡品。

婺州举岩采摘一芽一二叶，经杀青、理条整形、烘干制成。茶条稍紧略扁，茸毫依稀可见，银翠交辉，茶香持久，滋味鲜醇甘美，汤色浅黄清明，叶底嫩黄。

紫霞贡茶

主产安徽黄山市徽州区潜口紫霞山一带的直条形烘青绿茶。据《徽州府志》载，紫霞茶创于明弘治十五年（1502年）。清乾隆元年（1736年）的《江南通志》有“紫霞茶，出歙县紫霞山，色香清幽如兰，新安家家制茶，以此品为最”的记载。紫霞山位于歙之北源（今属徽州区），因仿松萝制法，又叫“北源松萝”，不过后来失传了。直到1991年才恢复生产。

紫霞贡茶采制技术与黄山毛峰类似，但鲜叶嫩度更好。成品茶为芽茶，芽壮披毫，色泽鲜润，毫香高长，滋味甘醇。

鸡鸣贡茶

这是主产于重庆城口鸡鸣寺一带的扁形炒青绿茶。据清道光二十四年（1844年）《城口厅志》记载：“古茶园，在八保鸡鸣寺后。茶树皆明时植。所产之茶，较他处诸茶细嫩，又独早，其味清香，愈于凡品。”鸡鸣茶是由鸡鸣寺方丈广隆和尚创制并奉诏进贡的茶。有“鸡鸣院内茶，白鹤井中水”之说。

鸡鸣贡茶采摘一芽一二叶初展，经摊放、青锅、摊晾、筛分、辉锅制成。扁平滑直，色泽翠绿，汤色碧绿明亮，栗香持久，滋味甘醇。

官庄毛尖

该茶是产于湖南沅陵官庄的条形烘炒绿茶。《沅陵县志》记载：“官庄介亭毛尖，唐代盛行，清乾隆时期，作为贡品。”

官庄毛尖过去的工艺为晒青，1927年改为烘青，50年代后又改为半烘半炒，经杀青、初揉、初干、做条、提毫、烘干制成。条索紧细微曲，锋苗秀丽，白毫显露，绿润带翠，嫩香高长，汤色黄绿明亮，滋味浓爽回味好，耐冲泡，叶底黄绿匀净。

岳北大白

衡山茶唐代即被定为贡茶。岳北大白是产于湖南衡山北面贯塘茶场的条形烘炒绿茶。它是在清明前后2-3天采摘一芽一叶初展，经摊青、杀青、清风、初揉、初烘、揉炒做条、提毫、烘干制成。

岳北大白的特点是：肥壮匀直，白毫满披、银白隐翠，香气鲜嫩持久，汤色清澈明净，滋味鲜醇爽口，叶底嫩亮成朵。

石门牛抵茶

这是来自湖南石门二都乡八坪峪的条形炒青绿茶。因为外形扁曲锋利似牛角，泡入杯中，芽芽相碰，状似牛抵角而得名。宋代被列为贡品。采制技术年久失传，1978年重新恢复。

石门牛抵茶在清明前后采摘一芽一叶至一芽二叶初展，经摊青、杀青、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉、烘干制成。芽头肥壮带扁似牛角，多毫绿润，香气高长，汤色黄绿明亮，滋味浓醇爽口，叶底黄绿明亮。

青岩茗翠

青岩茗翠原名“大庸毛尖”，是产自湖南大庸张家界山区的条形烘炒绿茶。大庸是历史产茶区。明天启年间，还叫“天崇毛尖”的它就被列为贡茶，后来也失传了。到了1979年又重新研制，1982年改为现在这个充满诗意的名字。

青岩茗翠采制细嫩芽叶，经摊放、杀青、清风初揉、初干、清风复揉、复干做形、摊凉、烘焙制成。条索圆紧均直多白毫，色泽翠绿，香气芬芳持久，汤色清亮，滋味醇爽回甘，叶底嫩绿鲜活。

以上就是小懂选取的十种曾经作为过贡茶的绿茶。当然了，中国茶文化悠悠几千年，贡茶的品类也是不一而足，以上只是冰山一角，也欢迎各位茶友补充。小懂抛砖引玉，希望茶友们在今后不要小瞧了这些贡茶哟。

注：以上图片均来源于网络

参考资料:

《中国茶叶词典》，陈宗懋、杨亚军著，上海文化出版社2013年7月版。

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