红茶品质标准解析

中国是茶叶的发源地，茶叶的使用历史可以追溯到6000年前。而茶叶也因为各种制作工艺的不同，产地的不同分为不同种类的茶叶，分为红茶，绿茶，青茶，黄茶，黑茶，白茶。

品鉴茶叶需经过“一看二闻三品四回望”。看茶叶的完整度，干度；闻茶叶的茶香，闻茶汤的香气；品茶汤，品茶汤的醇厚度；看叶底。

优质的茶叶紧实肥壮匀且齐，茶叶卷曲且结实，茶叶大小，长度适中，茶叶颜色均匀，茶叶表面有无芽头或霜露。茶汤颜色呈金黄色或褐黄色，茶香气醇和而持久，具有特殊香气，滋味鲜爽，些许醇润。

红茶一般制作工艺经过采摘，萎凋，揉捻，发酵，烘干。

萎凋是指将茶的鲜叶摊置晒簟，揉捻是指将茶叶揉成条状，发酵是指将揉捻后的茶叶以一定的厚度摊放在发酵盘中，茶坯中的化学成分在有氧条件下氧化变色的过程。

烘干:在90℃温度下，每5-10分钟翻一次，烘干一小时为一烘；在80℃温度下，每15-20分钟翻一次，烘干60-80分钟为二烘。经两次烘干至干毛茶。