武夷岩茶的保质期和保鲜期，错过最佳饮用时间就可惜了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

小时候学唐诗，没事就捧着本唐诗三百首读上半天，小伙伴来呼喊也不出去玩。

有一次读到一句，发了半天呆。

“有花堪折直须折，莫待无花空折枝”。

配图是一个人，站在一丛花跟前，那花已经枯了，而人的面部表情，很惆怅。

在古代，能观赏的花卉是很少的，至少，相比今人，要少得多。

正因了这个少，在一枝花枯萎了，而自己却没有在它最繁盛的时刻采下来，在记忆里留下它最美好的一面，便万分的遗憾了。

《2》

前几天读到一个故事，更加的令人感慨万千。

那个全世界最有钱的男人，跟自己的发妻离婚了，因为另外一个女人。

他跟发妻，生了四个孩子。

他的公司，在初创阶段，发妻曾经担任过财务（这点好像中西方颇为相似，创业初始，都是老公管项目，老婆管财务。著名的阿里便是如此。）

后来，因为有了孩子（四个），有了家务拖累，公司有了起色，能请得起专业的财务了，发妻便回归了家庭。

相信当初，这个男人对发妻是有保证的，你回家带娃，我打理公司。我保证你这辈子衣食无忧，吃香喝辣，让世上的女人都羡慕你。

一语成谶。

25年后，他们共同拥有了一个庞大的商业帝国。

一个颇有心机的女人，也对发妻羡慕得无以复加。

她羡慕的结果，就是走近这个这个中年秃头男首富，并且令他爱上了她。

《3》

故事的结局大家都知道了，我们互联网界鼎鼎大名的亚马逊公司的总裁，离婚了。

他们没有婚前财产协议，如果平均分配家庭财产，发妻有望分得一半。无论是600多亿，还是60多亿，甚至只有6亿，也够她一辈子衣食无忧了。

他实现了当初对发妻的承诺。

然而，这段婚姻的保质期，只有短短的25年。

他偷换了概念，他没有承诺说我会一辈子爱你，他只承诺，我会让你一辈子衣食无忧。

他没有食言。

图留我等吃瓜群众空自唏嘘：婚姻的保质期，太短了。

《4》

婚姻是有保鲜期和保质期的。

武夷岩茶，也是有保鲜期和保质期的。

前几天有个茶友来问：

“我在一个岩茶茶农那里购买了一盒肉桂，是山场仅次于牛栏坑肉桂的一款知名肉桂。这茶给我的感觉是，名气很大，贵，茶农很壕，卖的时候说一定会好喝。但我喝起来不怎么好喝，水薄，还很苦涩。

最不理解的是，这茶叶的包装袋上，写着（保质期：10年）。

我买的时候是2018年12月份，保质期10年，是不是说，这茶可以存放10年？

那么，这10年中的任何一天，我都可以喝它，哪怕是过了8年、9年，只要没到10年的门槛，都是可以喝的？

但你不是说，岩茶会退火，半年到八个月内最好喝掉，时间长了会变味吗？“

一听这位茶友的问题，就知道他混乱了。

他把岩茶的最佳饮用时间，和岩茶的保质期，弄混了。

什么？武夷岩茶还有最佳饮用期和保质期？

是的。

且听村姑陈慢慢道来。

《5》

村姑陈定义的武夷岩茶“最佳饮用期”，是指武夷岩茶最适合饮用、香气口感最好、最能体现这泡茶风格特色和制茶师技术水平的那段时间。

然而，武夷岩茶并不是一制作好，就能达到最佳饮用期的。

在加工制作完成之后，在达到最佳饮用期之前，武夷岩茶要先经历一个“不适合饮用期”。

我们知道，武夷岩茶的制作工艺里，最重要的一个环节，是焙火。

焙火的目的，是让岩茶发酵后的性状趋于稳定，达到制茶师理想的那种效果、达到制茶师预期的那种香气和滋味。

焙火之后，岩茶茶叶里便吸入了火的气息，如果马上冲泡，立时就会喝到一泡烟熏火燎的茶汤。

普通人会感觉汤里烟味很重，满嘴都是烟熏味；敏感些的人，连嗓子眼里都是呛人的烟味；若是新人，恐怕马上就得盖杯不喝了。

这个阶段，对于武夷岩茶来说，便是极为不适合冲泡饮用的一个阶段，也称为不适饮期。

在这个时段，岩茶被密封在纸箱里，与空气中微弱的氧分子，进行着氧化还原反应。俗称“退火”。

等火退得差不多了，岩茶就可以喝了。

这个阶段的时间长度，估计得有一到两个月。

至于具体的时间长度，得看每个人对烟味的敏感程度，以及对武夷岩茶口感的需求程度。

对烟味敏感的人，可能就要两个月左右，等火完全退干净后再喝。

而对烟味不敏感，喜欢岩茶带点焦糖香的人，不适合饮用期，就会比较短。大约焙火后一个月，就结束了。

正式进入最佳饮用期。

《6》

“最佳饮用期”，是一个时间段，是一泡武夷岩茶一生中最黄金的时期，也是它一生中最浓墨重彩的时期。

在这个时间段内，它是绝对的主角，superstar!

它的香气是最馥郁的，它的汤水是最醇厚稠滑的，它的韵味是最隽永的。

它的一切都是最完美的。

包括它对制茶师制茶技术的体现和表达，也是最丰富的，最到位的。

然而，花无百日红。岩茶的工艺特点，决定了它不会一直处于最佳饮用期之内。

正常中足火的武夷岩茶的“最佳饮用期”，不会太长，也不会一直无休止的持续下去。

用昙花一现来形容它，太短。

用天长日久来形容它，又太长。

得根据具体的茶，来做出具体的判断。

以村姑陈的经验来推断，以一泡中足火的武夷岩茶为例，从它的茶汤里没有了火味开始计算，大约半年到八个月，便是这泡武夷岩茶的最佳饮用期。

在这个最佳饮用期内，我们可以尽情地泡它，喝它，品尝它。

等到半年之后，或者八个月之后，这泡武夷岩茶的退火，便进入了一个临界点。

这是正常岩茶与返青岩茶的临界点。

也就是说，火退到这个程度，便不能再退了，再退下去，茶就生出异味，返青了，香气和滋味就不如之前“最佳饮用期”的时候好喝了。

这时期的武夷岩茶，再一次进入了“不适合饮用期”。

进入这个时间段的岩茶，要么，就继续喝，但口感已经跟之前大不一样了。要么，就复焙，请茶农重新焙火。

不过焙火成本较高，如果量不太大，茶农一般不愿意焙。会建议你留到明年，等明年的新岩茶开始焙火的时候，再一起焙。

当然，也会有人继续销售这个时间段的岩茶。甚至认为，快返青的武夷岩茶，或者已经开始返青的武夷岩茶，别有风味，值得一喝。

百样米养百样人。

觉得好喝和不好喝，是每个人的权利，不强求。

村姑陈只讨论事实，不妄议个人爱好。

《7》

看到这里，相信大家对长达半年到八个月左右的最佳饮用期，已经了解了。

那么，前文提到的长达十年的保质期，又是怎么回事呢？

保质期，百科的词条解释是：

产品的保质期是指产品的最佳食用期。

也就是说，正常关于岩茶保质期的定义，其实就是最佳饮用时期。

然而，一泡武夷岩茶，怎么可能有长达十年的最佳饮用期呢？

这茶已经销售到消费者手中了，消费者可是不懂得焙火的。那在这十年中，这些已经包装成独立小包装的武夷岩茶，不可能不返青，不退火，不变味。

须知所有茶叶都会进行氧化还原反应的。

十年，三千多个日夜，怎么可能不退火，不返青呢？

我们只能推断，这位在产品包装上印着保质期十年的茶农，是不太了解“保质期”定义的。

他（她）可能单纯地以为，保质期，就是茶叶不会坏掉的时间，我这个茶，火焙得很高，放十年是不会坏的。于是，他（她）就在包装上印上了“保质期十年”的字样。

确实，按一般人的理解，保质期，就是产品坏掉的最后期限。

比如，我们买面包，上面会写着，建议在**年**月**日**时之前食用。这就是保质期的最后期限，超期， 这面包就会发霉，变质，变味。

我们把面包买回去，就会乖乖按照产品的包装上的说明，在这个日期之前，吃掉它。如果超过这个日期，我们还没吃完，必不敢再吃它，扔掉便是。

所以，买到标注保质期十年的武夷肉桂的消费者必定也不会马上喝了它，放在家里，慢慢喝。反正有十年嘛，日子还长着呢。

然而，就在这样的误解里，这泡肉桂错过了它的最佳饮用期！

《8》

但是，面包毕竟不是茶叶。

面包会坏掉，茶叶密封在泡袋里，却不一定会坏掉，它只会改变口感。

所以，把茶叶的保质期，狭义地理解为茶叶彻底不能喝的时间，彻底变质的时间，是不妥当的。

茶叶的保质期，就应该像词条里的名词解释一样，是茶叶最佳的饮用时间。

按不同火功的武夷岩茶来分，轻火，最佳饮用时间是3-6个月。

中足火，最佳饮用时间是6个月左右。

高火，最佳饮用时间在一年到一年半左右。

具体的时长，还要结合茶叶储存地的空气湿度，储存房间的湿度，存茶工具的密封程度，来具体测算。

所以，当列位看官，看到有商家，在产品的包装上注明，本产品保质期10年，请你千万不要理解成最佳饮用期有10年那么长。

这只是一个粗心的商家，没有正确理解保质期的定义罢了。

当此时，请在大家微笑而过。

不必较真。

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