四川的绿茶品种很多，我今天主要从产地，发展历程，品质特征，采摘，制作工艺，选购指南，品质鉴别以及冲泡方法，说说以下几款四川绿茶！

四川绿茶（蒙顶甘露）

蒙顶甘露属于半烘炒型绿茶

主要产地：四川省雅安市名山县蒙顶山一带

品质特征

条索：卷曲紧秀，茸毫遍布

色泽：嫩绿油润或银绿泛黄

汤色：浅黄鲜亮

香气：嫩香馥郁

滋味：鲜嫩爽口

叶底：嫩黄匀亮

蒙山种茶已有2000年左右的历史，品质极佳，而蒙顶甘露只是蒙顶茶品种之一。蒙顶甘露1959年被评为全国名茶；1994年获蒙古国国际商工贸产品博览会金奖；1995年获第二届中国农业博览会金奖。

采摘与制作工序

每年春分时节开采，采摘标准为单芽或一芽一叶初展的细嫩鲜叶。采摘后经摊放、高温杀青、头揉、炒二青、二揉、炒三青、三揉、整形、初烘、匀小堆、复烘等工序制成。

选购指导

常见品牌有“跃华牌”、“味独珍”等。

品质鉴别

从外形上看，蒙顶甘露茶紧卷多毫，干茶色泽嫩绿油润或银绿泛黄，冲泡后，内质香气馥郁芬芳，汤色碧清微黄、清澈明亮。

四川绿茶（竹叶青）
竹叶青属于扁形炒青绿茶

主要产地：四川省眉山市峨眉山及周边地区

条索：扁平光滑，挺直秀丽

色泽：嫩绿油润

汤色：嫩黄清透

香气：清香馥郁

滋味：鲜嫩醇爽

叶底：嫩绿明亮

竹叶青为新创名茶，是产自峨眉山800～1500米海拔的典型高山绿茶，每500克茶需要35000～45000颗芽心组成；加上抖、抓、撇、压等十余道工艺的精细打磨，使得竹叶青的品质成为绿茶里的佼佼者。

辉煌历程

竹叶青创制于1964年，1989年“竹叶青”作为商标正式经国家商标局批准，现属四川省峨眉山竹叶青茶厂独家拥有。该茶于1993年获德国斯图加特第十四届国际博览会金奖；1996年获北京国际食品及加工技术博览会金奖；1997年获全国“中茶杯”优质名茶称号。

茶叶采摘

一般在3月上旬开采（福鼎系良种在2月中、下旬即可采摘），采摘标准为单芽至一芽一叶初展的鲜叶。高档名茶在清明前采制完毕，夏、秋茶仅适宜于采制中低档名茶。

制作工序

鲜叶采摘后经摊放、杀青、做形、摊凉、分筛、辉锅等工艺精制而成。其中，做形工艺较为复杂，但现在大多采用机械制法，大大提高了效率。

选购指导

竹叶青分为品味、静心、论道几个等级。品味级已是茶中上品，静心级则为茶中珍品，而论道级更是珍品中的罕见珍品了。

品质鉴别

◎正常情况下，竹叶青冲泡后呈针状立起来，色泽微黄淡绿，汤色晶莹剔透；如果茶叶不规则散开、汤色浑浊、色泽暗淡则为次品或陈品。

◎等级过低的竹叶青，叶片较粗，包裹得不够紧，经高温水一冲，就完全展开了。

冲泡方法

冲泡高档细嫩的竹叶青茶，可选用玻璃杯或白瓷杯，水温80～85℃，宜采用“下投法”冲泡。

所谓下投法，即先在杯中倒入少量水，投入茶叶后，待茶叶全部润湿，再将水沿杯壁注入。用此方法和水温泡出的竹叶青，汤色微绿，尖状的茶叶在水中慢慢展开，是很好的解暑佳品。

若能搭配峨眉山神水阁的矿泉水则更能冲泡出真味。

四川绿茶（蒙顶石花）
蒙顶石花属于扁形炒青绿茶

主要产地：四川省雅安市名山县蒙顶山一带

品质特征

条索：扁直匀整，锋苗挺锐

色泽：黄绿，芽披银毫

汤色：嫩黄明亮

香气：毫香浓郁

滋味：味醇鲜爽

叶底：细嫩匀整

蒙顶石花为历史名茶，产于蒙顶山，因似生长在岩石上的苔藓，外形像花，故名。该茶1983～1985年连续3年获四川省农牧厅名优茶称号。

采摘与制作工序

春分前后采摘鳞片展开的芽头，芽长1.0～1.5厘米。鲜叶采摘后经摊放、杀青、炒二三青、做形提毫、烘干、包装等工序制成。

品质鉴别

从外形上看，干茶扁平秀丽，锋苗挺锐，嫩芽银毫，色泽翠绿油润或黄绿油润，冲泡后，内质香气毫香浓郁，汤色嫩黄明亮。

冲泡方法

蒙顶石花为细嫩名优绿茶，宜用透明玻璃杯以“下投法”冲泡，水温以75～80℃为宜，茶水比例建议为1∶50，水质选择纯净水为佳。