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今天我们来说一说乌龙茶，那么乌龙茶呢又叫做青茶，总共分为四个大的地区，第一个是闽南乌龙，那闽南乌龙呢，我们大家耳熟能详的铁观音、漳平水仙、永春佛手都是属于闽南乌龙。

那么还有一个就闽北乌龙，闽北乌龙就我们大名鼎鼎的武夷岩茶，这武夷岩茶里面呢又包括很多小类，这个里面就太复杂了，改天再聊。

然后呢还有一个就是广东乌龙。广东乌龙呢包括广东的这个水仙、凤凰单丛、还有这个大野齐兰，这都属于广东的乌龙。

还有一个就是我们台湾省的乌龙、台湾乌龙。台湾乌龙呢分为青心乌龙、冻顶乌龙、还有东方美人，乌龙茶它最重要最重要的一个特征就是香，那么它香的一个来源是来源于它的工艺，这个工艺呢我们就叫做青，所以我们在冲泡乌龙茶的时候一定要注意四个字。

沸水高冲。