春茶上市季：六大茶类冲泡法的全面解析

春茶上市季，又到了爱喝茶的朋友尝鲜的时候了！黑茶浓郁厚实、白茶清淡爽滑、黄茶清香甘甜、绿茶清新宜人、青茶变化多端、红茶醇厚甘美，只有顺应其茶性泡出来的茶，才能发挥这一片片自然之叶的最大实力！

绿茶

比较常见的绿茶有碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露、黄山毛尖、六安瓜片、竹叶青等。这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃—85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2—3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈。用瓷杯冲泡时先用四分之一的温水把茶叶润一润，过20秒左右再冲水饮用，一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。用玻璃杯泡茶，观看茶叶在水中的沉与浮，也是一种别样的情趣！

青茶（亦称乌龙茶）

乌龙茶是半发酵茶，主要有闽南乌龙、闽北乌龙、广州乌龙和台湾乌龙等，其泡饮技艺有三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。茶具最好选用紫砂壶或盖碗，用95℃以上的沸水冲泡。第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7—8次，每次冲泡的时间由短到长。

黄茶

黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85—90℃之间为宜。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也可以依据自己的口味进行斟酌增减。第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯还可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

红茶

红茶是全发酵茶，金骏眉、正山小种、祁门红茶、滇红等都属于红茶，因其茶质细嫩，所以冲泡水温不宜过高，一般在85—90℃之间为宜；选用纯净水或山泉水冲泡为佳；茶具最好用盖碗或紫砂壶，盖碗能泡出它原味的口感且方便闻香，但保温性没有紫砂壶好。

黑茶

黑茶是后发酵茶，具有代表性的黑茶有普洱、六堡茶、湖南安化黑茶等。其冲泡时也要用95℃以上的沸水。第一泡要快速洗茶，这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2—3分钟。一般选用紫砂壶、盖碗等专业的茶具即可。

白茶

白茶属微发酵茶，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、首日芽、天山白及新白茶等。白茶冲泡要选择“一芽二叶初展”，由于白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85—95℃为宜，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用，第二泡只要3分钟即可，一般情况一杯白茶可冲泡四五次。茶具选用玻璃杯或玻璃盖碗，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。