中国茶叶地图：河南名茶全览

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中国茶叶地图：河南名茶全览

中国是茶树原产地。在这几千年的生产茶、饮用茶的历史过程中，成就了很多名扬四海的中国好茶之名。名茶，亦成为我国茶业史上的一朵奇葩；而这遍布全国的好茶，就像一颗颗明珠，光辉璀璨。

八叔开设《中国名茶地图》专栏，不定期为大家介绍全国各个省份的中国名茶。中国好茶之多，或许未能一一全部囊括，但希望能列出较有代表性的十之八九，也是与各位茶友一起交流。

欢迎大家来文介绍自己家乡的好茶，或你所熟悉的各地好茶。（后台留言）

今天第十期讲的是河南茶叶。

河南，作为我国中原腹地，地域辽阔，物产丰富，而且省内贯穿长江、黄河、淮河、海河四大流域，水资源丰富，土地肥沃，而且这里四季分明，所以长在这里的茶叶也都肥厚多汁，营养丰富。

河南省主要茶类有绿茶和红茶。

绿茶包括：信阳毛尖、仰天雪绿、灵山剑峰、太白银毫、龙眼玉叶、杏山竹叶青、金刚碧绿、桐柏碧钩、赛山玉莲、震雷春、震雷剑毫等。

唐宋时，信阳隶属经济发达的淮南道，北有政治经济中心洛阳、开封，南拥大运河、淮河、长江漕运之便利，茶叶生产与茶文化达到鼎盛时期。陆羽在《茶经》中评价信阳茶为淮南地区数一数二的好茶；北宋时茶叶的集散地十三茶场，信阳就占有其三：光山、商城、子安。明清之际，万里茶道的南路（陆路）便是从信阳出发，经桐柏、唐河、青台到赊店，再向北，穿越茫茫沙漠到达遥远的俄罗斯。勤劳的信阳人将繁荣的茶叶生产、贸易活动与地名相结合，而这些以茶命名的地名成为了信阳历史上茶业经济发展和茶事活动的活化石。

1、信阳毛尖

信阳毛尖是中国十大名茶之一，属绿茶类，别名“豫毛峰”，产于河南信阳一带。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目。

而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，茶叶在水中来回翻滚，所以看起来汤色就显得十分浑浊（轻微），但基本上是轻微的混浊，立马可以化开，影响不大。

沿着杯壁冲泡法（中投法），选用水的温度不宜过高，在80℃左右即可，倒水的时候要沿着杯子慢慢流入。这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力不利于茶叶内质的正常释放与展现。

信阳毛尖是芽头制成的茶叶，每次采摘茶树刚冒出的新芽，芽头上面会有很多绒毛，在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面，这就是我们常说的白毫了。

上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。

在我们冲泡茶的过程中，信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了，从而飘散在茶汤之中，所以冲泡时候有点显得浑浊，但是这个小小的混浊也是能立马能转为清澈透亮的，所以这个情况不用担心。

2、太白银毫

虽然信阳的茶叶比较出名，但河南的产茶区可不止信阳一个地方，还有很多地方都种植茶叶，其中就包括南阳。这款太白银毫就是产自南阳桐柏县的茶叶。南阳在河南南部，兼具南北方的天然条件，这里生长出来的茶叶也同时具有南北方的特点，非常独特。

该茶的研制时间并不长，它是20世纪90年代研制成功的，刚面世就被评为河南省名茶。这款茶在国内知道的人并不多，但是在海外的名气却是不小的，从创制之初就开始远销海外，在日本、新加坡等地，颇受饮茶者赞誉。

该茶条索雄壮，茶条紧实，银毫满披，色泽翠润有光泽，干茶香气馥郁持久。冲泡后，内质营养物质完全释放，香气更足，汤色翠绿清澈。品尝一口，茶汤顺滑润口，滋味醇爽，回甘明显，喝完之后，口舌生津，令人身心舒畅。

3、香山翠峰

山翠峰为新创名茶，属绿茶类。创制于1979年。产于新县香炉山一带。

新县地处江淮分水岭，四季分明，土壤肥沃，总的特点是：“七山一水一分田，一分道路和庄园”。这里年均降雨量为1400毫米，多集中在4-8月，约占全年降雨量的65%；年均温15.2度，年无霜期220天左右，土壤PH在4.5-6.5之间，表层腐殖质较多，有机质含量丰富。

茶叶主产地香山，全称香炉山。位于新县城东较。1969年，新县人民政府组织在香山北麓建造一座中型水库。这里层峦叠翠，群峰峻峭，气候温和，空气湿润，终年多雾，素有“晴时早晚雾绕山，阴雨天气满山云”之说，四周峰峦起伏，林木苍翠，四季鲜花不断，微风轻徐，花香袭人，水库中碧波荡漾，山姿天影，相映成趣，置身于此，令人心旷神怡，流连忘返，香山茶场就建立在这迷人的风景区内。

外形弯曲，白毫显露，色泽翠绿，香气鲜嫩，汤色鲜艳，滋味鲜浓，叶底嫩匀成朵。

4、赛山玉莲

河南赛山悟道生态茶业科技有限公司赛山玉莲茶叶基地，坐落于中国名茶之乡——河南省光山县凉亭乡，隶属于大别山北麓。基地经纬度(115.045234.31.781674)紧邻北纬30度，——当今世人皆赞为神奇的黄金产茶带。

自唐代，光山县即被定为中国茶叶核心产区，荣得茶圣陆羽收录于《茶经》——淮南茶，光州上。

山水佳境，有机呵护。好茶，天造醇香。凉亭乡是典型的浅山区乡，宜茶面积大，自然环境得天独厚，无任何污染物排放，基地上下游无污染源、污染史，山峦叠嶂，沟谷纵横，林木葱茏，常年相对湿度78%，赛山茶人善用自然馈赠，人工除草，达到有机茶环境要求。

大自然，赐予一片神奇的树叶，就该做一杯真正天然、安全、健康的良知好茶。虽劳作辛苦，与自然相融。

赛山玉莲名茶采摘标准严格，时间一定要在清明前后。在采摘过程中，选择挺直茁壮的幼枝，选择壮实匀整一致的单个芽头，选择高山、阴山茶园；选择生长旺盛的茶蓬；做到无芽不要，而且要在清晨雾中采摘，雾退不采摘，一般只能采到上午10时，对采回的鲜芽要及时薄摊在洁净的竹席上1～2小时后，便可制作。

古法今艺、千年传承。好茶，天人合一。赛山玉莲，唐茶今香。

中国烹饪，常道“少许”，一种食材，百人制，得千般滋味；中国茶之加工，

视、嗅、听、触、味，五觉亦难统一。只有老道茶人，方能制出放之四海而皆准的一杯清茗。一叶天然好茶，静待匠心制香。

5、龙眼玉叶

信阳除了毛尖茶，其他的茶叶品质也非常出众，龙眼玉叶就是产自信阳的一款新创茶，还被誉为河南名茶新秀，创制于1984年，因其外形扁平尖削似玉叶，光滑匀齐带“龙眼”，因此得名“龙眼玉叶”。

位于新县东北部的八里畈乡，大山小丘连绵不断。该乡东部有七条山脉从七个不同的方向相聚一处，尤如七龙汇首，相汇处形成一平地，山脚有一条清澈的小河绕此而过，宛如七龙汇饮，“七龙山”由此而得名。在七龙山正西面有一小丘，名曰“望龙丘”，相传唐代高僧比丘大师自云南云游至此，携云南茶种种于七龙汇首之平地，并在望龙丘上建寺说法诵经。待茶树长成，大师亲自制茶，以茶养性，以茶静心，至今仍有七棵茶树为其亲手所载。后大师弟子继承其衣钵，开山种茶，不断繁衍，如今茶树根深叶茂，欣欣向荣。

八里畈乡是古老茶区，有1000多年的种茶历史，种茶、制茶经验丰富。

该茶的外形扁平光洁，茶条匀整，似玉叶般漂亮，茶骨厚重，色泽翠绿油润，茶香高扬持久。冲泡后，茶汤明亮，清澈干净，香气更加馥郁；待茶汤入口，滋味甘醇爽口，回味甘甜，喝完之后，茶香在口中久久不散。

6、仰天雪绿

仰天雪绿创制于1980年代，属新制名茶。产于河南省信阳市固始县仰天洼一带。