绿茶之旅：我的品茶经历

我的喝茶历程-绿茶篇

我最先接触的绿茶应该是碧螺春，现在回想起来大概率是苏州洞庭碧螺春茶叶，茶叶上是密密的白毛，喝起来是甘甜鲜爽，那个时候也不懂的喝茶，不清楚要用85度水温，也不清楚夏天绿茶要放冰箱冷冻。再后来去西安上大学随意从家里带了金坛的茅山青峰绿茶，青峰绿茶扁扁的，褐绿色，同学喝了说是很甘甜，那个时候的我们对茶叶也没什么感觉，不懂，就知道喝了很特别，现在回想起来，那个时候喝的茶叶在现在来说，都是极品呀。

工作后的很长一段时间都没怎么喝过绿茶，应该是近些年，我的肠胃好了很多，绿茶逐渐也喝的多了起来，听医生讲，茶叶里面最卫生的是绿茶，能有点抗癌效果，我听了不以为然，我想，如果把喝绿茶宣传成抗癌和养生，这就是耍流氓。

近几年随着我对绿茶的不断尝试，以及一些朋友送的极品绿茶，我也算是喝到一些高端茶了吧，绿茶里的门道还是挺多的，我比较熟悉的是碧螺春和龙井茶。比如说碧螺春茶叶，碧螺春以苏州洞庭山碧螺春最为出名，茶叶条索如丝、卷曲成螺，白毫密布间翠绿隐现，尤显精致高雅，洞庭山又分东山和西山。江苏其他地方也有碧螺春茶叶，但质量是没法跟洞庭碧螺春比的。但现在的碧螺春，当然也包括大部分绿茶，首先是在工艺上跟以前有很大的区别，以前消费量小，人工费用低，所以都是手工制茶，现在基本要靠机器，在绿茶工艺中有一个关键环节就是杀青。传统上手工杀青一般很到位的，现在机器杀青，看设备情况，很多很多杀青都不到位，绿茶就会出现青草的气味，这就增加了绿茶的寒性，也影响了口感，唯一好处就是茶叶颜色会显得更绿一些，更有卖相。其次，江浙这块讲明前茶明前茶，其实首采具体要看天气情况的，会在清明前后这段时间，小芽头采摘时间非常短，但现在因为送礼的原因，这种传统品种的茶树经济性就不行了，所以现在都推广了新品种，3月中旬就开始采摘了。但就口感来说，还是老的群体种和手工茶更好喝。江苏这块无锡常州镇江都会有碧螺春种植，其中无锡宜兴的还算可以，其他地方很多也是工艺问题。

再谈龙井，龙井茶最初接触是梅家坞的茶，这几年每年有朋友会送个2两龙井村的群体种全手工茶，我自己也买了一级产区和二级产区的对比过（43号机器制），区别手工和非手工，还是很好区别的，非手工龙井，我采用上投法，茶叶本身看着就像中间有空的一样，不实，而且下沉的时间长。全手工，茶叶很实，没空那种空空的样子，下沉速度明显要快点。西湖龙井的价格不实惠，太贵，明前全手工龙井村龙井村的要价2023是5000，2022是3500，二级产区全手大概2000不到的样子。而洞庭碧螺春的全手大概也就靠近2000的样子吧。

安徽的绿茶品的也多，全手工的瓜片，是真的不错，我用的是抱儿山的，千元的价格，甜润感好，香气也好，中高端茶，性价比要远远好过西湖龙井茶，也比苏州洞庭碧螺春性价比高点。毛峰买过好几款吧，包括野毛峰，品质上个人感觉还可以的，核心区只是一个方面，工艺也非常重要，市场太多杀青不到位的，所以原料好，工艺好的毛峰还是少数。毛峰茶如果运气好，据说是晴天采容易有兰花香，但是我估计有的有可能会＋微量的香精，微量一般也难分辨。猴魁也品过好几款，不是我的菜，安徽的桐城小花，舒城小兰花，我都品过，很可惜，原料应该不错，但是做茶工艺欠缺。安徽的绿茶还有很多其他品种，但是我想，想要好的。太难，最主要问题仍然是工艺问题。

常州溧阳的白茶，浙江安吉白茶也有所涉及，但是品尝的不是太多，白茶还是很有特色的，但这白茶跟福鼎白茶是不一样的，溧阳白茶，安吉白茶仍然是绿茶，福鼎白茶就有点复杂了，另外讲一篇。

绿茶这块不得不说四川的绿茶，四川现在是大产区，碧螺春，雀舌等产量很大，川茶漂亮，但问题是杀青不到位，寒性特别特别强，我喝了会拉肚子。说明我肠胃不够强大，哈哈。另外，现在的广西也是一个大产区，很多碧螺春，龙井都是出自广西

还有很多小众茶，仅仅是品过一两次而已，没有太多了解，比如江苏镇江的金山翠芽，泡起来非常漂亮，翠绿的，在杯中根根竖起，扬州的绿杨春，临安的云雾茶，安徽的石台硒茶，南京的雨花茶等。

绿茶就讲到这里吧，很笼统，后期会选择碧螺春，龙井，毛峰细讲，因为这几个品种，目前喝的最多，了解的也多。