顾渚紫笋：茶的故事十三

顾渚紫笋也称：顾渚石笋。是我国著名的历史名茶。唐代宗广德年间（763-764年）毗陵（现常州市）太守、御史大夫李栖筠在阳羡（现宜兴）督造贡茶，有一位山僧献上长城（现长兴）顾渚山茶叶，茶圣陆羽品尝后认为此茶：芳香甘洌，冠于他境，可荐于上！于是将其进献给皇帝！皇帝对此茶赞赏有加，在大历五年(770年）正式列为贡茶！

顾渚紫笋茶

紫笋茶因为品质优良，被朝廷列为宗庙祭祀用茶。当时的朝庭规定，紫笋贡茶分为五等，第一批茶必须确保清明前送到长安，用来祭祀宗庙，所以这一批进贡的紫笋茶被称为“急程茶”！

为保证能够在明前送达茶叶，湖州地方官员每年立春前后就要进山，全程监督造茶！当时的交通极不方便，从湖州到长安，相距约4000里，为了确保贡茶如期送到，送茶队伍常常在清明前10天就起程。曾经就有一个湖州刺史叫裴充的，因没有按期送到急程茶而被撤职。

顾渚紫冲泡

顾渚紫笋也称湖州紫笋、长兴紫笋，是浙江历史传统名茶。原产于浙北长兴县水口乡顾渚村。顾渚紫笋茶的品质独特，唐代诗人钱起夸它比流霞山仙酒还好，饮过以后，俗食全消。当时潮州和常州官府专在顾渚山上，设置了境会亭，每到茶季，两州官员聚集境会亭品尝新茶。白居易在苏州做官时，夜闻贾常州与崔湖州在顾者山上的境会亭茶宴时，曾作诗一首：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹茶前北窗下，蒲黄酒对病眠人。”此诗描述了当时境会亭茶宴的盛况，又表达了自己因坠马损腰，身体不适，不能参加境会亭茶宴机会的惋惜心情！

顾渚紫笋鲜叶

随着时代变迁，紫笋茶的采制方法和产品也在演变，从团茶演变到散茶。明代朱元璋洪武年间罢贡龙团茶，以芽茶作贡茶。紫笋茶制作方法从蒸青到炒青、产品从团饼茶改为散茶、叶茶。现在紫笋茶加工主要为摊放、杀青、理条、烘干等四道工序！