谷雨时节，品味江西的春意盎然

“谷雨春光晓，山川黛色青”，

北京时间4月19日21时59分

将迎来谷雨节气。

此时节，

杨花飞舞，柳絮飘扬，

牡丹吐蕊，百谷茁长，

正是万物灵动的大好时光。

· 节气小课堂 ·

谷雨，是二十四节气之第6个节气，春季的最后一个节气。斗指辰；太阳黄经为30°；于每年公历4月19日—21日交节。

谷雨是“雨生百谷”的意思，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，正所谓“春雨贵如油”。降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。

谷雨与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。

谷雨三候

在古人看来

谷雨的标志性物候有三

一候萍始生

谷雨后降雨量增多

浮萍开始生长

二候鸣鸠拂其羽

布谷鸟开始提醒人们应该播种了

田野里到处回荡着它

“家家种谷”的殷切呼唤

三候戴胜降于桑

戴胜又称鸡冠鸟

此时落于桑树，蚕将生之候

作为暮春标志性的节气

谷雨后气温回升加快

雨量开始增多

该时节春味正浓

春笋

香椿

乌米饭

春茶

……

暮春的阵阵香气

流转着对下一季

炙热的期盼

谷雨节气宜饮茶

“雨前茶”

谷雨前用细嫩芽尖制成的春茶

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩

但由于这时气温高，芽叶生长相对较快

积累的内含物也较丰富

因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡

在中国茶史上，论底蕴

再没有比江西更深厚的了

北宋时期，江南15个

重要的产茶州、县，其中10个在江西

茶叶产量全国第一

江西产茶历史可追溯到东汉时期

据《庐山志》记载：

“东汉时，庐山僧侣劈岩削谷

取诸崖壁间栽种茶。”

到了明、清时期

江西茶业长盛不衰

还通过海上丝绸之路出口到欧洲等地

庐山云雾茶园

婺源茶园

“四绿一红”是其中的代表

“四绿一红”

是指江西五大茶叶区域公用品牌

即狗牯脑绿茶、婺源绿茶、庐山云雾茶绿茶

浮梁绿茶四种绿茶和宁红茶

还有资溪白茶、铅山河红茶

浮梁工夫红茶、双井茶、井冈山翠绿茶

……

样样都是茶中精品

浮梁县千亩茶园

“前月浮梁买茶去”

一千多年前，浮梁茶在诗人白居易的

一首《琵琶行》中留下倩影

于墨香氤氲中声名远播

2021年底，农业农村部公布了

第六批中国重要农业文化遗产

“江西浮梁茶文化系统”光荣入围

从我国首个沉浸式唐风主题体验街道

——大唐茶市

我们可以感受到江西省景德镇浮梁县

茶文化的繁华与厚重

这里通过“行进+沉浸”的观演方式

让大唐盛世浮梁的绝美画卷

在面前徐徐展开

沉浸在浮梁茶的故事中

感受别样的精彩

茶叶中含有儿茶素、茶多酚

胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇

叶酸、泛酸等成分

具有醒脑提神、利水消肿

保护心血管、抗衰老等多种功效

以茶为饮、以茶为食

茶在江西人民的日常生活中

扮演着重要角色

赣南，古称虔州

是客家先民中原南迁的第一站

客家民系的发样地，世称“客家摇篮”

如果你去赣州旅游

可千万不要错过当地一道好看、好玩、好吃

而且还养生的美食——客家擂茶

赣南客家擂茶原料

赣南客家擂茶

作为最具鲜明特色、最具代表性的

客家饮食文化

在客家人日常生活中

擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴

喝擂茶时，将擂好的茶泥

放在擂钵里或大盆里，用滚烫的开水冲泡

再倒入少许高山茶油，并用擂杵搅拌稍许

甘润芳香、色如琥珀的擂茶就制成了

它既有茶叶的甘味

芝麻、花生、豆子的清香

也有生姜的辣味，若再佐以炒米

花生米、豆瓣、米果、烫皮等

一桌集香、甜、苦、辣于一体的

赣南客家擂茶宴便应运而生了

九江茶饼

又名庐山茶饼、桂花茶饼

是江西省九江地区的特色传统小吃

起源于唐代，历史悠久

诗人苏东坡曾赋诗赞誉九江茶饼：

"小饼如嚼月，中有酥和饴。"

九江茶饼因其独特口感

和古老历史而备受推崇

是“中国十大传统名饼”

“江西四大糕点之一”

茶饼选用当地茶油、本地麦面

坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料

成品色泽金黄

具有小而精，薄而脆，酥而甜

香而美的特点

由于散发着茶油的清香

丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香

被称为“四香合一”的茶食精点

和九江茶饼最为搭配的

就是一壶好茶

一口茶一口饼

茶香在茶饼的酥松与甜香中愈发浓郁

茶水则中和了茶饼的甜腻

而更加彰显其浓香味美的特点

此外还有

红茶汗蒸鸡、蜂蜜茶香鸭

锡纸茶香骨、茶汁桂鱼捞粉

香煎茶香饼

……

许多赣式美食以茶叶入菜

将浓郁的色、香、味勾勒出清丽之姿

一片小小绿色叶子

千年明珠璀璨

你在江西尝到过哪些

茶相关的饮食美味？

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