黄茶种类揭秘：我家的神秘饮品

大家好 我是爱喝茶的高高。今天咱们一起分享六大茶类的最后一个茶---黄茶。

黄茶属于轻发酵茶类，发酵度（10%--30%），

颜色：黄叶黄汤，原料用带有茸毛的芽头，用芽或芽叶制成。

制作工艺接近绿茶：杀青---闷黄---干燥。重点说一下“闷黄”：在闷黄过程中，渥堆使多酚化合物在湿热作用下，进行非酶性的自动氧化，形成黄茶特有的色，香，味。

香味：香气清醇，似锅巴的香。滋味甜爽。

性质：凉性。因产量少，是珍贵的茶叶。代表茶主要有君山银针/蒙顶黄芽/莫干黄芽/霍山黄芽/鹿苑毛尖/等。

黄茶主要分为：黄芽茶/黄小茶/黄大茶。

一 黄芽茶（君山银针，蒙顶黄芽，莫干黄芽等）

1/ 君山银针产于湖南岳阳的洞庭山，又名君山。外形芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，称“金镶玉”。内质香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，汤色浅黄，叶底黄明。头泡时，茶芽竖立，然后徐徐下立于杯底。

2/ 蒙顶黄芽产于四川雅安境内的蒙顶山。外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露。汤色黄亮，叶底嫩黄匀齐。

3/莫干黄芽产于浙江德清的莫干山，外形紧细成条，色泽黄嫩油润。香气清鲜，滋味纯爽，汤色橙黄，叶底黄明成朵。

二 黄小茶的鲜叶采摘为一芽一二叶（湖南的沩山毛尖和北港毛尖，湖北的鹿苑毛尖，浙江的平阳黄汤等）

1/鹿苑毛尖产于湖北远安鹿苑寺，因而得名。外形条索成环状，俗称“环子脚”，白毫，色泽金黄，略带鱼子泡。冲泡后，香气馥郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。

2/北港毛尖

北港毛尖产于湖南岳阳市北港，条索紧结重实卷曲，白毫显露，香气清高，滋味醇厚，耐冲泡，冲三四次后尚有余味。

三 黄大茶的鲜叶采摘为一芽三四叶或一芽四五叶。（安徽霍山黄大茶和广东叶青）

1/霍山黄芽产于安徽霍山，形似雀舌，芽叶细嫩，多毫，色泽黄绿。冲泡后有熟板栗香，滋味醇厚回甘，汤色黄绿青明，叶底黄亮嫩匀。

2/广东大叶青以大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘为一芽三四叶。以侨销为主。外形条索肥壮卷壮，身骨重实，色泽青润带黄或青褐色。香气纯正，汤色深黄明亮，滋味醇厚回甘，叶底浅黄色，芽叶完整。

目前黄茶受众群体小，市场份额也很低。希望喜欢喝黄茶的朋友在评论区留言，让大家看到更多好喝的黄茶。

我又要多嘴了，流行的不一定全是好茶。好茶，需要更多人发现它，体验它，喜欢它。