十年茶道经验揭秘：盖碗与茶壶，哪个更适合泡茶？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近，很多人又恢复了旅游。

在朋友圈里看见，已经有人在三亚订好了民宿，等着过新年。

忽然想起，上学那会，不知道从什么时候开始，冒出了“穷游”这个词。

简单来说，就是用最少的钱，去看更多的地方。

说白了，就是性价比极高的一场旅游。

那个时候，还没有“世界那么大，我想去看看”这样的语句。

有的只是一篇又一篇的穷游攻略，或者说一篇又一篇介绍美景的文章。

当然，文章的最后一段，要么跟喊口号一样，呼吁大家“读万卷书，行万里路，多出去走走”之类。

要么，就是用批评的口吻写道“最后，你哪里也没去……”

毫无疑问，在那些文章的影响下，村姑陈和李麻花也都认同了“穷游”这个思想。

于是，在大学刚刚毕业的时候，看了各种攻略，带着简陋的装备，开始了说走就走的旅行。

买了便宜的景点门票，看了许多风景；

也冒着严寒去爬山，觉得那是一种风骨，是一种不向世俗妥协的象征；

还去过其他大城市，看忙忙碌碌的人，想象未来的我们会是怎样。

美好的回忆，只能永远成为回忆，留在内心深处。

《2》

花小钱办大事，不仅仅体现在旅游上。

从本质来说，大家还是秉持着勤俭节约这个最质朴的传统价值观念。

比如在选购茶具时，也往往会考虑性价比。

尤其是对于新人而言，太贵的茶具，没有必要。

在刚开始习茶品饮的阶段，村姑陈推荐的是白瓷盖碗，再搭配玻璃公道杯和几只白瓷杯，足矣。

因为价格便宜，即便不小心摔碎、磕碰，也不会心疼。

至于那些色彩缤纷的工艺品、艺术品，还是建议把各种茶叶的冲泡方法了然于胸后，再去买。

否则，不经意的失误，所造成的茶具损坏，背后都是白花花的银子呀。

不过，曾经有茶友提过一个有趣的问题。

他问我们，明明有带把手的茶壶，为什么偏偏要用会烫手的盖碗呢？

顺便还说，如果想要达到“无情铁手”的境界，需要多长时间？

此话一出，我俩就被逗笑了。

明明是纤纤玉指，在别人眼里，居然成为了无情铁手。

实际上，从实用性上来看，盖碗比茶壶更有优势。

茶壶的壶嘴通常比较小，这就导致出汤时，容易因为流速过慢，让茶叶与水长时间接触，释放出过量的苦涩物质。

并且，当茶叶吸水胀大以后，还有堵住壶嘴的风险，更是降低了出汤的速度。

到了后续清洗的时候，卫生死角比较多，难以清洁到位。

久而久之，就会在茶壶底部留下茶垢。

所以，茶壶虽然看起来方便，带有把手，不容易烫手，但实际操作的过程中，并不尽如人意。

而有“万能茶具”之称的盖碗，显然更突出。

绝大多数的茶类，都可以用盖碗冲泡。

只要提前确定好茶水比例，就能泡出浓淡适宜，淳和爽口的茶汤。

大家也会发现，盖碗的盖子和碗身，是可以自由活动的。

通过调整开口的大小，就能让茶汤呈现瀑布状出水，干净利落，避免闷泡。

最后到了清洗的时候，同样很方便。

只要用流动的清水冲洗，再配上海绵纳米擦，就能让白瓷茶具恢复光洁如新的状态。

相比起来，省时又省心。

《3》

对于很多初学者来说，盖碗的确有烫手的风险。

其中，主要是由三点原因所导致。

第一，是因为盖碗的器型不对，手难以完全抓握，甚至还会打滑。

第二，是因为冲泡的手法有误，手指没有放在最合适的位置，导致烫手。

第三，是因为还不够熟练，且心理压力大，身体紧绷，越紧张就越容易出错。

而针对以上三种情况，村姑陈也想到了不同的解决方法。

首先，针对盖碗器型不对的情况，建议重新选购。

一个不容易烫手的盖碗，应该满足3个条件：

碗沿宽，便于手指抓握；

容量适中，不要过大；

泥料厚度适中，散热效果佳。

参考文章和视频里经常出镜的那只白瓷盖碗，110毫升标准容量，白瓷的材质，宽口径便于投茶，碗沿宽阔能防烫手，厚薄适中便于散热……

平时不管是喝白茶、岩茶还是红茶，都喜欢用它。

用起来顺手，便是泡茶的绝佳神器。

其次，针对冲泡手法错误的情况，就要学习正确的方法。

要掌握正确的握盖碗手势，其实很简单。

先伸出泡茶惯用手（一般是右手），把大拇指、食指和中指张开。

大拇指和中指，分别握住盖碗左右两边的碗沿处，而食指在上方，轻轻固定住盖钮。

三根手指，恰好能自然形成稳固的三角形。

接下来，只要保持好姿势，就能轻松把盖碗端起来了。

各位看官要注意，拇指和中指伸出时，是握住碗沿，千万不要去触碰碗身。

泡茶的时候，盖碗中注满了沸水，温度极高。

如果徒手去碰碗身，无疑是隔着薄薄的碗壁，去抓握一碗沸水。

那会很疼很疼，把自己烫成红酥手。

因此，还是握住碗沿就好了，至少能避免被烫伤，也能保证快速出汤。

除此之外，刻意地坐杯闷泡，同样会让热量传导到这个盖碗，变得奇烫无比。

所以，控制好出汤速度，快出水，盖碗就不会像烫手山芋一般难以握住。

最后，针对太紧张而导致烫手的情况，没有捷径可走，只能多加练习。

正如卖油翁所说，无他，唯手熟尔。

即便在网上看了再多的教程，或者专门去线下上泡茶课。

但归根结底，都是通过某些技巧，让自己能更快地上手。

其实没关系，不必花钱去上课，自己慢慢练习就好。

多学，多练，只要想着不快出水会喝到又苦又涩的茶汤，浪费好茶，影响身体，如此便会在内心默默督促自己。

每一次都比上一次快一秒，久而久之，自然就熟练了。

业精于勤，而荒于嬉。

《4》

小巧灵活的盖碗，是老茶客们的心头好。

茶壶固然方便，也不容易烫手，但却经常把茶叶泡苦泡浓。

纵使品质再好，没有合适的茶具，也是竹篮打水一场空。

好马配好鞍，好茶配好器。

不管是昂贵的紫砂壶，还是普通的茶壶，都不如盖碗实用。

正因如此，白瓷盖碗才能在各种茶具中脱颖而出。

且盖碗不吸香也不吸味，能让一泡茶呈现出原汁原味。

有了它，我们在喝茶的时候，就不会错过优质茶了。

同时，也不会迁就劣质茶。

喝得明明白白，难道不好吗？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。