三鹤六堡茶【0816】：一次深入的品鉴与评测

为什么要强调桂青料？

在1500年六堡茶历史中，因广西种植的茶树品种制作的六堡茶经过陈年转化后，形成独特的槟榔香气而得名，在清朝嘉庆年间成为贡茶并列入24名茶之中。

（六堡茶感官审评专家库工程师李工摄图）

桂青种是广西（桂）群体品种的统称（不是专指的具体茶树品种），也是六堡茶上等原料，用桂青种制作的六堡茶，新茶期香气高扬，老茶期滋味醇厚，极易生出槟榔香、鲜参香等茶香。

三鹤六堡茶0816

解放前广东、香港茶商使用外地料（云南、越南、泰国等原料）以民间作坊自行研发工艺制作六堡茶，造成很长一段时期六堡茶口感风格参差不齐；工业化后使用桂青料制作的六堡茶形成独具特色的风格，成为六堡茶原料的最佳选择，桂青料名声大噪！

三鹤六堡茶0816

优质的桂青原料让六堡茶的茶气更加强劲细腻，滋味丰富、层次分明、内含物高，得到大众的一致认可！

三鹤六堡茶0816

现代工艺的诞生实现了六堡茶工业化、产业化、标准化赋能，是将六堡茶产业做大做强的有力依托；近20年现代工艺达到技术的第一次巅峰！许多元老级的技术员、工程师将几十年在梧州茶厂的全部手艺注入在这20年间，做出了【四大经典槟榔香】、【传承三君子】、【45021】、【55021】、【65007】等巅峰之作！

三鹤六堡茶0816

有着浓郁三鹤味的【0816】就是在这个巅峰时期孕育而生！三鹤六堡茶【0816】是2018年陈化、2020年生产的特级桂青料拼配1公斤小箩茶，恰好搭上了“梧州茶厂版”的末班车，此后不久就迎来了梧州茶厂历史性的变革“改制”！老三鹤味和新三鹤味将如梧州西江的鸳鸯之水“泾渭分明”！

三鹤六堡茶0816

三鹤六堡茶【0816】品鉴评测

一、干茶：特级桂青料制作，条索黑褐紧结，金芽显著、均整，闻干茶香有独特的三鹤风格陈香和花木香！

干茶

二、开汤：用紫砂壶或坭兴陶冲泡，先用沸水温壶后投入8克茶摇香，茶水比例为1:15，洗茶10 秒！

开汤

三、看汤色、闻香气、品滋味

第1泡：茶汤红浓，气感芳鲜，稍内敛，三鹤味的辨识度很高，陈香和桂青韵的气感较足，带有隐约的槟榔韵和鲜参香；桂青料是极易转化出槟榔香的，五年陈的【0816】渐渐凝聚出微微的槟榔香和鲜参香，暂时还不特别明显，但未来绝对可期！入口绵细醇香、熟甜有活性，汤感比较活跃而且柔嫩鲜爽，挂杯香有微微的鲜参香；喉韵柔滑细腻，特级桂青料聚香真有好！回甘很快，体验感比较明显，是一款很有特点的三鹤茶，中段绵糯净爽，茶性温和，对润养肠胃有很大的作用；后段的参糯感在喉咙里驻留很久，十分回味！

第2泡：汤色红浓，稍浓郁且有稠密感；陈香、甜香；带有微微槟榔香和鲜参香；气感平稳柔和，入口醇绵甜糯，鲜嫩的气息源自采用鲜嫩的特级桂青原料，茶气十分饱满，还有微微的米汤感；非常明显的“老三鹤味”，将厂版的“红、浓、陈、醇”体现极致；仅仅5年的陈化时间就颇具老茶的风格，是中期茶往老茶转化的初始阶段，所以这个时候的风味会隐约有槟榔香、鲜参香、花木香等未完全定型的茶香断断续续出现，主线还是以陈香为主；后段的体感很好，茶性特温和，绵、细、滑、糯的水路很直观，稠细的茶汤在口腔漫延，生出丝丝的甜润！

1-3泡

第3泡：茶汤红浓明亮；鲜甜的桂青韵中有微微的槟榔韵，如果前两泡附带出现的微参香和花木香是这5年来转化的附加滋味，那经过两泡后真正的主题开始展现，桂青韵和微微的槟榔香是从茶汤里渗透生成的隐约韵味，不是十分强烈却很鲜嫩，汤感一如既往地绵糯细腻，还有微微的米汤感；典型的三鹤味和标杆的“红浓陈醇”。中后段的丝丝清凉和甜润是拼配有桂青料的反映，特别是后段的稠糯汤感是【0816】很特别的回味，继续转化有点像经典茶【75008】的风格！

4-6泡

第4泡：茶汤很浓郁、红浓；桂青韵和槟榔韵暗藏其中，虽然没有很强劲和直接，却展现出未来可期的盼头；杯杯生香的特性肯定了0816的优秀；和绿茶那种闻香愉悦的方式不同，0816是韵味的感受和体感觉的回归，体验滋味、感受韵味，让身体说话，一切沉静在老茶滋味的愉悦中；现在的滋味是中期阶段转化中的风格，处于成熟期且有活力、有潜力的体现。

第5-6泡的风格相差不大，整体十分平稳，越到后面是逐渐谈雅的回落，15泡后依然是清甜的滋味和绵糯的汤感。

叶底

四、叶底：红褐均整、完整度较好，基本是一口料的色泽，油亮有光泽的叶底，纤细柔软有活性，后期有转化空间才刚开始！

三鹤六堡茶0816

五、总结：三鹤【0816】是一款很有特点的六堡熟茶，从最初的陈香主线衍生出槟榔香、鲜参香等多香复合型香，如今正是最佳的转化期，极具投资收藏空间，具有标志性的“老三鹤味”和标杆性的“红浓陈醇”，辩识度相当高，未来可期！0816的发展方向应该是多香型的复合香，不同有仓储条件会产生不同的滋味风格，是一款非常值得期待的好茶！