珊瑚菌蛋皮卷制作全攻略：一步一步教你做出美味佳肴

1. 将干珊瑚菌用水冲掉泥沙，先用温水浸泡20分钟，剪掉老根去除杂质，用清水浸泡至发。

2. 将泡发好的珊瑚菌洗净，挤干水分。

3. 将珊瑚菌撕成细丝。

4. 将珊瑚菌丝放沸水锅中氽烫至熟，捞出沥干水。

5. 将鸡蛋打成蛋液，倒入锅中摊成蛋皮，两面煎至金黄色取出、放凉。

6. 酸黄瓜、火腿切成粗丝。

7. 将全部材料及调味料放入碗中。

8. 搅拌均匀成珊瑚菌馅。

9. 取适量馅料放在蛋皮上。

10. 卷成圆筒状。

11. 切成小段即可。

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